Темпе из нута, тушеные овощи и коричневый рис

Беатрис де Маркос

Этот рецепт, который можно забрать в контейнере, дает вам хорошую дозу растительных белков, энергии в виде углеводов, клетчатки и витаминов.

Темпе из нута - источник клетчатки, растительных белков, витаминов и минералов, который получают путем ферментации бобовых растений грибком Rhyzopus oligosporus.

Темпе часто называют пробиотической пищей, но на самом деле коммерческие продукты пастеризованы и не содержат живых микроорганизмов. С другой стороны, даже если он ферментируется в домашних условиях, приготовление нейтрализует пробиотики, по крайней мере, значительную их часть.

Однако ферментация приводит к целому ряду изменений в нуте. Например, темпе намного лучше пищеварительный, его минералы, такие как кальций и железо, лучше усваиваются, и в нем более высокое содержание ГАМК, аминокислоты-нейромедиатора, которая вызывает чувство спокойствия и расслабления и помогает крепко уснуть.

Ферментация также увеличивает антиоксидантный и гормональный регуляторный потенциал, поскольку увеличивает содержание изофлавонов. Соя - это бобовое растение с самым высоким содержанием изофлавонов, но бобы и нут также богаты этими фитохимическими веществами (особенно генистеином и даидзеином).

Темпе из нута на вынос в контейнере

Один из способов получить пользу от темпе из нута - воспользоваться следующим рецептом:

Ингредиенты (на 4 порции):

200 г коричневого риса
200 г темпе из нута
50 г тамари
10 мини-цукини или 1 средний кабачок
1 пучок спаржи
150 г круглой зеленой фасоли
50 г каперсов
50 г маша
50 г увлажненного ирландского мха
Немного свежих листьев базилика
Кусок водорослей комбу
Оливковое масло первого отжима
Поваренная соль

Доработка:

Дайте рису впитаться в течение нескольких часов, время от времени меняя воду. Слейте воду и готовьте вместе с водорослями комбу в соленой воде до отметок на емкости. Слейте воду, промойте и заправьте оливковым маслом.
Нарезать темпе ломтиками, переложить в миску и добавить тамари. Дайте мариноваться 30 минут, после чего слейте воду и обжарьте на сковороде, смазанной двумя столовыми ложками оливкового масла, пока темпе не станет золотисто-коричневого цвета.
Овощи нарезать небольшими кусочками. В широкой сковороде или воке, смазанной 3 столовыми ложками оливкового масла, обжарьте все овощи, кроме кабачков, на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте водоросли, фасоль, каперсы, цукини и базилик и готовьте на среднем огне 3-4 минуты. Приправить солью.
Подождите, пока он нагреется, и сохраните рецепт в емкости. Охладите, пока не пора употреблять.

Другие рецепты на вынос в таре

Лук-порей и яблочный крем с брокколи и морковными шариками
Салат с хрустящей киноа
Рисовая лапша быстрого приготовления