Темпе из нута, тушеные овощи и коричневый рис
Беатрис де Маркос
Этот рецепт, который можно забрать в контейнере, дает вам хорошую дозу растительных белков, энергии в виде углеводов, клетчатки и витаминов.
Темпе из нута - источник клетчатки, растительных белков, витаминов и минералов, который получают путем ферментации бобовых растений грибком Rhyzopus oligosporus.
Темпе часто называют пробиотической пищей, но на самом деле коммерческие продукты пастеризованы и не содержат живых микроорганизмов. С другой стороны, даже если он ферментируется в домашних условиях, приготовление нейтрализует пробиотики, по крайней мере, значительную их часть.
Однако ферментация приводит к целому ряду изменений в нуте. Например, темпе намного лучше пищеварительный, его минералы, такие как кальций и железо, лучше усваиваются, и в нем более высокое содержание ГАМК, аминокислоты-нейромедиатора, которая вызывает чувство спокойствия и расслабления и помогает крепко уснуть.
Ферментация также увеличивает антиоксидантный и гормональный регуляторный потенциал, поскольку увеличивает содержание изофлавонов. Соя - это бобовое растение с самым высоким содержанием изофлавонов, но бобы и нут также богаты этими фитохимическими веществами (особенно генистеином и даидзеином).
Темпе из нута на вынос в контейнере
Один из способов получить пользу от темпе из нута - воспользоваться следующим рецептом:
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г коричневого риса
- 200 г темпе из нута
- 50 г тамари
- 10 мини-цукини или 1 средний кабачок
- 1 пучок спаржи
- 150 г круглой зеленой фасоли
- 50 г каперсов
- 50 г маша
- 50 г увлажненного ирландского мха
- Немного свежих листьев базилика
- Кусок водорослей комбу
- Оливковое масло первого отжима
- Поваренная соль
Доработка:
- Дайте рису впитаться в течение нескольких часов, время от времени меняя воду. Слейте воду и готовьте вместе с водорослями комбу в соленой воде до отметок на емкости. Слейте воду, промойте и заправьте оливковым маслом.
- Нарезать темпе ломтиками, переложить в миску и добавить тамари. Дайте мариноваться 30 минут, после чего слейте воду и обжарьте на сковороде, смазанной двумя столовыми ложками оливкового масла, пока темпе не станет золотисто-коричневого цвета.
- Овощи нарезать небольшими кусочками. В широкой сковороде или воке, смазанной 3 столовыми ложками оливкового масла, обжарьте все овощи, кроме кабачков, на медленном огне в течение 5 минут.
- Добавьте водоросли, фасоль, каперсы, цукини и базилик и готовьте на среднем огне 3-4 минуты. Приправить солью.
- Подождите, пока он нагреется, и сохраните рецепт в емкости. Охладите, пока не пора употреблять.
Другие рецепты на вынос в таре
- Лук-порей и яблочный крем с брокколи и морковными шариками
- Салат с хрустящей киноа
- Рисовая лапша быстрого приготовления
