Из сои, риса, миндаля или кокоса: какое молоко более полноценное?
В исследовании анализируются плюсы и минусы четырех наиболее употребляемых овощных напитков в мире и делается вывод, что соя является наиболее питательной и сбалансированной.
Многие люди употребляют растительные напитки в качестве альтернативы молоку животного происхождения, и, на самом деле, мы широко знаем их как «растительное молоко». Однако они не эквивалентны по питательности .
Некоторые диетологи предупреждают об этом факте, а также о чрезмерном количестве сахара , который содержится в некоторых овощных напитках, которые продаются на рынке. И они вспомнили, что эти овощные напитки не являются незаменимой пищей для здорового питания.
Таким образом, вы можете пить растительный напиток каждый день либо потому, что хотите избегать продуктов животного происхождения, потому что он вам нравится, либо потому, что он не так вреден для вашего кишечника, как коровье молоко. Возможно, он хорошо выполняет свою функцию и удовлетворяет вас в качестве альтернативы в ваших рецептах. Но насколько он вас так же питает?
И не только это, есть ли у его потребления какие-то недостатки в среднесрочной или долгосрочной перспективе?
Растительное молоко как альтернатива коровьему
Учитывая повышенный спрос на этот тип напитков из-за таких проблем, как непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, команда из Университета Макгилла в Монреале (Канада) хотела пролить свет на эти проблемы в исследовании, которое опубликовано в журнале Food Science and Technology.
Исследователи, докторант Саи Кранти Ванга и его научный руководитель Виджая Рагхаван, уделили особое внимание четырем наиболее потребляемым в мире овощным видам молока : миндальному, соевому, рисовому и кокосовому молоку, питательную ценность которых они сравнили с коровье молоко.
Для этого они изучили несладкие версии этого молока, чтобы добавленный сахар не искажал подлинную ценность каждого молока.
Они обнаружили преимущества и недостатки всех видов молока, но соевое молоко , безусловно, было лучшим питанием. Хотя нельзя сказать, что оно эквивалентно коровьему молоку, оно ближе всего к нему по содержанию белка и жира.
Это не означает, что другие виды молока не обладают своими достоинствами; мы просто должны знать, потребляя их, что мы увеличиваем или уменьшаем потребление определенных питательных веществ, в зависимости от обстоятельств.
Сравнение по питательным веществам
В исследовании анализируются характеристики каждой порции растительного молока объемом 240 мл. В сравнении с питанием подробно описаны преимущества и недостатки каждого из них.
Любое растительное молоко содержит меньше калорий, чем коровье: если часть этого молока содержит 158 калорий, то из овощей больше всего дает рис (130; За ними следуют соя (95), кокос (45) и миндаль (35).
Во многом это связано с тем, что содержание жира в коровьем молоке самое высокое : 9,05 г в порции по сравнению с 4,5 г в соевом молоке, 4,25 г в кокосовом молоке. , или 2,5 г для риса и миндаля.
По белкам соевое молоко ближе всего к коровьему: оно достигает 8 г против 8,11 г. А вот остальное далеко позади: 1 г риса и миндального молока и ничего в кокосе.
Что касается углеводов, рисовое молоко выделяется 26 г сахаров по сравнению с 11,5 г коровьего молока. С большим отрывом следуют соя (4 г), миндаль и кокос (1 г).
Содержание кальция в проанализированном молоке, все оно обогащено, аналогично коровьему молоку (около 330 мг), за исключением кокосового молока, которое несколько ниже (220 мг).
Преимущества и недостатки каждого растительного молока
Отсюда исследователи представляют преимущества и недостатки каждого из них, чтобы помочь нам сделать выбор или сбалансировать свой выбор.
1. Соевое молоко, наиболее сбалансированное по питательной ценности.
Соевое молоко используется в качестве заменителя коровьего молока на Западе более четырех десятилетий и широко употребляется в качестве полезного напитка из-за его содержания изофлавонов , фитонутриентов, которым приписывают антиканцерогенные свойства.
Богатство белка , эквивалентного содержанию коровьего молока, играет в его пользу и способствует сбалансированному питанию.
Наоборот, вкус нравится не всем, есть люди, которые плохо себя чувствуют, и он содержит антинутриенты, которые могут заставить нас хуже усваивать другие питательные вещества.
2. Рисовое молоко, очень сладкое и менее питательное.
Возможно, это самый худший вариант , хотя он полезен в качестве альтернативы для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на сою или миндаль.
Возможно, его самым слабым местом является высокое содержание углеводов , потому что, если мы не осознаем этого, мы можем легко разбалансировать диету. В нем немного меньше калорий, чем в коровьем молоке, хотя оно наиболее калорийно, но большая часть его калорий поступает из сахара.
По мнению исследователей, маленькие дети будут наиболее уязвимыми к нарушению баланса питания из-за большого потребления рисового молока.
3. Кокосовое молоко, легкое и с большим содержанием жира, чем белка.
Кокосовое молоко - одно из самых потребляемых в Азии и Южной Америке. Регулярный прием помогает снизить уровень холестерина ЛПНП , высокий уровень которого связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
В свою очередь, это легкое молоко с очень хорошим вкусом .
Его низкое потребление белка и тот факт , что она теряет питательную ценность с течением времени, после 2 месяцев хранения, играть против него.
4. Миндальное молоко, хороший вкус, но попросите подкрепления.
Предупреждение исследования состоит в том, что, хотя миндальное молоко содержит хорошие питательные вещества, мы не можем полагаться на то, что оно заменяет коровье молоко, и что нам нужно будет обратиться к другим источникам пищи, чтобы получить питательные вещества, которые мы можем принимать как должное.
Миндаль является хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот , которые считаются полезными для поддержания здорового веса и снижения уровня холестерина ЛПНП.
Молоко, которое производится из них, легкое, оно содержит небольшое количество этих жиров, но с низким содержанием белка .
