Доктор Уолтер Уиллетт делает ставку на овощную диету
Клаудина наварро
Уиллет, ведущий диетолог в мире, говорит, что если бы все мы выбрали растительную диету, можно было бы избежать одной из трех преждевременных смертей.
В следующий раз, когда вы услышите или прочтете, что польза вегетарианской диеты для здоровья недоказана, вспомните, что доктор Уолтер Уиллетт сказал в Ватикане на Четвертой международной конференции «Объединимся ради исцеления»: «Мы подсчитали, сколько мы можем снизить смертность за счет перехода на более здоровую, более растительную диету - не обязательно полностью веганскую - и, по нашим оценкам, одной из трех смертей можно было бы избежать ».
Доктор Уолтер Уиллетт - профессор эпидемиологии и питания Гарвардского университета, автор более 1500 научных статей и самый цитируемый диетолог в мире.
Самые престижные диетологи рекомендуют вегетарианскую диету.
Убедившись в достоверности своего резюме, Уиллетт заверил, что польза для здоровья от растительной диеты, возможно, до сих пор была сильно недооценена и что если бы мы все перешли на вегетарианскую диету, можно было бы избежать одной из трех преждевременных смертей.
Этот расчет учитывает только диету и оценивает все причины смерти, включая рак. Если вы добавите положительный эффект физических упражнений, отказа от курения и контроля веса, результаты здорового образа жизни будут еще лучше.
Растительные белки вместо мяса
Виллетт специально объяснил, что замена белков животного происхождения (орехи, соевые бобы и другие бобовые, а также цельнозерновые) другими растительными белками значительно снижает риск сердечных заболеваний, обеспечивая при этом другие преимущества для здоровья.
Конечно, если заменить мясо белым хлебом, прохладительными напитками и пончиками, результаты будут не такими хорошими.
В своем выступлении он напомнил, что правительства не поддерживают эти необходимые изменения в рационе питания, но продолжают субсидировать производство мяса и молочных продуктов. Он заявил, что даже в школьном меню есть такая еда.
За здоровье планеты и всех
С другой стороны, «сокращение потребления продуктов животного происхождения, особенно мяса и молочных продуктов, уменьшило бы производство газов, способствующих изменению климата». «В конечном итоге здоровье человека зависит от здоровья планеты», - заключил он .
Профессор Гарварда - не единственный великий диетолог, который обратился к растительной диете. На той же встрече профессор Дэвид Дженкинс из Университета Торонто, разработавший концепцию гликемического индекса, заявил, что преимущества вегетарианства недооцениваются.
Ешьте как горилла, чтобы снизить уровень холестерина
Дженкинс считает, что людям будет полезна диета, аналогичная диете горилл, которые едят побеги, листья и фрукты. Команда под руководством Дженкинса исследовала пищевые привычки горилл в полевых условиях, которые при применении к людям приводят к снижению уровня холестерина на 35% всего за две недели, эффект аналогичен эффекту лекарств (статинов). которые прописаны в медицинских консультациях.
Доктор Дженкинс сказал, что у людей с высоким уровнем холестерина есть два одинаково эффективных варианта: изменение диеты или прием статинов. Но есть как минимум два различия: лекарства имеют нежелательные побочные эффекты, а диета имеет много других преимуществ для здоровья.
В том же ключе высказался доктор Нил Барнард, президент Комитета ответственной медицины. «Люди думают, что еда может иметь умеренный эффект, например, небольшую потерю веса, но хорошо продуманная диета может быть очень действенной», - сказал он.
Веганская диета полезна против диабета, артрита и рака.
Например, «веганская диета с низким содержанием жиров лучше, чем любая другая для лечения диабета. Она также имеет огромный потенциал против воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит».
Профилактика рака - еще одна проблема, которую можно решить с помощью растительной диеты. Исследование 2013 года, частично финансируемое Американским институтом исследований рака, показало, что вегетарианцы, соблюдающие хорошо продуманную диету, снижают риск рака на 10% по сравнению с невегетарианцами.
