Продукты, альтернативные мясу, панацея для веганов?
Ярлык «веган» имеет значение для здоровья. Пищевая промышленность знает это и использует это, но помните: не все, что блестит, золото.
По данным Ассоциации производителей растительных продуктов, в 2022-2023 году продажи «мясных овощей» во всем мире увеличились более чем на 15% (1). В целом это хорошая новость. Это означает, что предложение продуктов, альтернативных мясу, растет, потому что спрос на них растет . И когда один спрос растет, другой (на мясо) падает. Также кажется, что прогноз положительный и будет продолжать расти в ближайшие годы.
Хотя этот отчет в основном относится к данным из США, достаточно обойти любой национальный супермаркет, чтобы увидеть, что предложение здесь также стремительно растет. Мы начали с напитка из сои и тофу , а сегодня в национальных сетях соседних супермаркетов есть овощные гамбургеры разных видов, сейтан и веганское колбасное изделие. Не скажем, в крупных гипермаркетах, где даже есть предложения от разных брендов и даже частных марок.
Не очень хорошо - это склонность считать, что все овощные или «веганские» продукты полезны сами по себе. И это неправда, как мы уже обсуждали в этом посте. Хотя в данном случае мы говорим о веганских продуктах в целом, и сегодня мы сосредоточимся на том, что мы называем «заменителями мяса» , то есть гамбургерах, колбасах, наггетсах, колбасах и других подобных веганских продуктах.
Пищевая промышленность мало заботится о нашем здоровье . Им нужны потребители, которые удовлетворены ценой и вкусом и чувствуют, что их потребности удовлетворены. Молочная компания не хочет продавать овощные напитки и соевый йогурт, если она занимает рыночную нишу. И он добавит весь сахар, чтобы они были богатыми.
Точно так же главная мясная компания в стране, которая несколько лет назад запустила рекламный ролик, в котором высмеивала вегетарианцев , сегодня продает соевые колбасы, не портя их.
Кроме того, индустрия знает, что ярлык «веган» имеет здоровый оттенок, и злоупотребляет им. Вот почему мы находим веганские сосиски, которые представляют собой чистый жир низкого качества с крахмалом и крахмалом , но они идут в таре в зеленых тонах с очень «здоровыми» воспоминаниями.
Веганские наггетсы с невероятным количеством (и качеством белка), предварительно обжаренные в масле худшего качества , вегетарианские гамбургеры, приготовленные в основном из риса и приправ (которые могут быть добавкой, но не белковой частью еды) или сосиски с тофу с небольшим количеством 12% тофу. Все они богаты солью и тщательно упакованы.
Принимая во внимание, что в качестве «заменителей» мясных продуктов, эти продукты обычно покупаются для того, чтобы составлять белковую часть меню , и убедитесь, что они действительно покрывают это, было бы первым шагом, как мы только что упомянули, во многих случаях этого не происходит, и их содержание белка низкое и / или плохое качество.
На данный момент натуральный тофу (или тофу, приправленный специями, луком, помидорами, оливками …), текстурированная соя, темпе или, конечно же, бобовые, по-прежнему выигрывают.
По сей день, хотя бывают исключения, все же советуют делать эти продукты дома . Готовые гамбургеры и колбасы - это всего лишь полуфабрикаты, с более или менее высоким содержанием «начинок» (жиры, крахмал, мука…) и во многих случаях довольно большим количеством добавок. Они подходят для спешки, но не для частого употребления.
Точно так же, как населению в целом не рекомендуется употреблять гамбургеры, сосиски или сосиски, если не свежее мясо, мы также не советуем вегетарианцам систематически употреблять эти продукты, если не тофу, соевые бобы или бобовые.
Это не означает, что среди стольких предложений нет здорового и хорошо сформулированного продукта, который, безусловно, должен быть. Но если обобщить реальность, это не так.
Так что не покупайте, не взглянув на список ингредиентов , независимо от того, насколько большой символ «веганский» находится на красивой части упаковки. Давайте продолжим быть критичными и требовательными потребителями, которыми мы всегда были, которые не так легко покупают у нас.
Ссылки
- Годовой объем продаж пищевой промышленности США превышает 5 миллиардов долларов. PRWeb. Получено 27 сентября 2022-2023 г. с веб-сайта http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm.
