Канцерогенные нитрозамины не только в пище
Клаудина наварро
Нитрозамины относятся к мясным продуктам, но их также можно найти в косметике и других потребительских товарах.
Мы все хотели бы жить в безопасности от веществ, которые могут нанести вред нашему здоровью. Однако некоторые из них очень близки нам, мы не принимаем достаточных мер, чтобы их избежать, и даже создаем их сами.
Например, нитрозамины, некоторые канцерогенные соединения, которые мы можем «производить» на кухне или подвергать себя воздействию определенных продуктов.
Где находятся нитрозамины?
Из исследований на животных известно, что нитрозамины способствуют развитию рака желудка и глотки, и поэтому подозреваются, что они вызывают его и у людей.
Нитрозамины образуются при соединении нитритов с аминами. Это происходит при приготовлении белковых продуктов, содержащих нитраты или нитриты, например мясных продуктов с консервантами от E 249 до E 252. Эти добавки представляют собой нитриты или нитраты, которые, в свою очередь, могут превращаться в нитриты.
Нитрозамины также могут образовываться в желудке, где желудочные кислоты облегчают реакцию между аминами и нитритами.
Питьевая вода может содержать небольшое количество нитратов , которые превращаются в нитриты, а затем в нитрозамины в процессе пищеварения.
Нитраты попадают в воду из-за использования азотных удобрений и загрязнения навозом (свинофермы часто производят увеличение содержания нитратов в водоносных горизонтах).
В латексных и косметических продуктах
Диета - основной, но не единственный источник нитрозаминов. Эти вещества также содержатся в небольших количествах в косметических продуктах, табаке, латексных и резиновых изделиях, таких как коврики для йоги, мужские презервативы и воздушные шары (лучше не надувать их ртом, а с помощью насоса).
Пустышки и соски для бутылочек часто изготавливаются из смеси резины и латекса, что может привести к перегрузке нитрозамином (поэтому Европейский Союз ввел максимальные значения).
В косметике и средствах гигиены нитрозамины используются из-за их эмульгирующих свойств, в качестве компонентов поверхностно-активных моющих средств и в усилителях пены. Нитрозамины обычно находятся в:
- Тушь
- Карандаши для глаз
- Гели для душа
- Лаки для волос
- Лак для ногтей
Нитрозамины в этих продуктах могут всасываться через кожу или дыхательные пути.
Как избежать нитрозаминов
Хорошая новость в том, что если мы сможем их создать, мы сможем их избежать.
- Можно избегать мясных продуктов с добавками (от E 249 до E 252).
- Ешьте продукты, богатые витамином С (например, свежие фрукты), потому что это питательное вещество снижает образование нитрозаминов в желудке.
- Витамин Е также интересен тем, что он подавляет образование нитрозаминов и регенерирует витамин С. Он содержится в различных растительных маслах, таких как кунжут или зародыши пшеницы, а также в орехах и семенах.
- Перейдите на растительные белки, особенно если вы любите жареный и жареный. Жареные блюда и шашлыки с мясом не рекомендуются.
- Сведите к минимуму потребление косметических продуктов и, если они вам нужны, ищите их с сертификатами натуральных и органических продуктов.
