Суши тоже могут быть веганскими. Пусть это вас удивит!
Повар прабху
Это звездное блюдо японской кухни. Благодаря цельнозерновым продуктам, водорослям и мацерированным овощам мы можем легко вегетировать и сохранить их свойства.
Из всех кухонь мира японская - одна из моих любимых. Я считаю его наиболее сбалансированным, потому что он естественным образом объединяет гастрономию и здоровье без каких-либо принуждений.
Повара страны восходящего солнца, как правило, уважительные люди, осознающие важность еды как для отдельного человека, так и для общества, и для многих из них приготовление пищи - это скорее образ жизни, чем простая профессия.
К счастью для Запада, в нашей кухне много азиатских влияний . Мы узнали от нее знаменитые и увлекательные «дегустационные меню», которые так популярны среди гурманов и ценителей кулинарного искусства и которые вытеснили преобладающий тогда «русский сервис», который состоял в том, что стол был забит тарелками с огромным количеством еды. .
Азиатское влияние в этом аспекте для меня гораздо более логично и ощутимо.
Это была культура кайсэки (название происходит от старинной техники, используемой буддийскими монахами для предотвращения голода, но которая сегодня используется для обозначения длинных и сложных меню, которыми японская гастрономия восхищает всех, кто к ней приближается). это соблазнило и отметило многих западных поваров, предшественников того, что сейчас известно как высокая кухня .
Красота кухни кайсэки заключается в чистоте, невмешательстве и уважении к продукту. Если что-то идеально, зачем вам это изменять?
Веганские суши, полезнее
Японскую кухню очень легко сделать вегетарианцем , поскольку ее основы и даже сама суть имеют очень растительный характер.
В этой традиции молочные продукты практически игнорируются, а животный белок занимает очень небольшую часть или вовсе отсутствует, если вернуться к его истокам.
Еще одна вещь, которая заставила меня полюбить японскую кухню, - это чрезвычайная простота ее разработки: они обращают внимание на тонкость, характер овощей и, в большинстве случаев, минимальное вмешательство человека.
Таким образом, они предлагают очень большой опыт в закусочной, который чувствует себя действительно связанной с продуктом , который он только что попробовал.
Настройте свои суши
К японской кухне можно подходить с точки зрения здорового питания, очень естественным образом. Посмотрим, как это сделать.
Мы можем заменить цельнозерновые злаки на рафинированные злаки или даже смешать и то, и другое, чтобы получить все питательные свойства, которые дает последнее, и сохранить органолептические свойства первых, которые иногда лучше.
Мы можем ввести большое количество водорослей, чтобы насладиться всеми минералами, которые нам доступны в море.
С большим количеством орехов и семян мы добавляем в свой рацион жирные кислоты омега-3, и то же самое с другими натуральными жирами, такими как авокадо.
Это быстрая, простая и очень эффективная кухня , так как вы можете приготовить суши, например, в воскресенье, и взять их на работу в контейнере на несколько дней.
Вы можете приготовить «бутерброды» с зелеными листьями, фаршированными рисом и овощами, или приготовить онигуири (рисовые шарики), чтобы ваши дети поели в парке.
