E551: добавка под подозрением
Эта пищевая добавка, диоксид кремния, является обычным средством против слеживания. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов предупреждает, что он может содержать наночастицы, и призывает провести дополнительные исследования его безопасности.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не ясно , что добавка E551 (диоксид кремния) , безопасно для здоровья. Агентство предупреждает, что эта добавка может содержать наночастицы, действие которых на организм неизвестно.
Может содержать небезопасные наночастицы
Диоксид кремния, который получают из кварца в горных породах и песке, также известен как синтетический аморфный кремний. Он используется в качестве пищевой добавки в различных формах: коллоидный диоксид кремния и гидратированный диоксид кремния (включая силикагель).
В целом считается, что организм практически не усваивает диоксид кремния, и это делает его безвредным, но в некоторых тканях обнаружены остатки материалов, которые его содержат.
Хотя исследователи признают, что нет доказательств того, что использование E551 может быть вредным в используемых количествах, они указывают на отсутствие данных, подтверждающих его безопасность, и просят уточнить правила и провести токсикологические тесты.
Они напоминают, что некоторые исследования токсичности проводились в шестидесятых и семидесятых годах прошлого века с использованием методов анализа, которые не позволяли определить, измерялось ли содержание кремния или диоксида кремния, или оно было связано с пищевой добавкой E551. , если он присутствовал естественно или соответствовал другим источникам.
Кроме того, добавка состоит из агломератов первичных наночастиц размером более 100 нм. Однако, в зависимости от материала, используемого для его получения, и процесса, используемого для производства добавки, «нельзя полностью исключить, - заявляет агентство, - что некоторые из этих агломератов имеют размеры менее 100 нм », предел из чего на этикетке должно быть указано, что продукт содержит наночастицы.
В качестве пищевой добавки диоксид кремния используется как средство против слеживания и для поглощения влаги в порошкообразных и измельченных продуктах.
Среди продуктов, в которых его можно найти : специи, чесночный порошок, супы быстрого приготовления, тертые сыры, жареные продукты, жевательная резинка, рис для суши … Его также часто добавляют в добавки, чтобы предотвратить слипание различных ингредиентов.
Проблема определения того, есть ли в продукте наночастицы
Отсутствие уверенности в отношении воздействия наночастиц на наше здоровье привело к введению обязательства сообщать об их присутствии на этикетках продуктов, которые содержат или могут содержать их.
Недавно, столкнувшись с разногласиями, вызванными несколькими скандалами с пищевыми продуктами, французское правительство проанализировало тысячи продуктов, чтобы рассмотреть различные аспекты, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Одним из аспектов, на который он обратил внимание, было присутствие наночастиц в обычно используемых продуктах и то, отражено ли это присутствие в маркировке.
Из 40 проанализированных косметических продуктов он обнаружил наночастицы размером менее 100 нм в 87% образцов. Что касается пищевых продуктов, среди которых были хлебобулочные изделия, украшения для кондитерских изделий и специи, наночастицы были обнаружены в 39% из 74 проанализированных пищевых продуктов.
Однако это присутствие почти не отражалось на этикетках , поэтому потребители использовали или потребляли их, не зная, что они могут содержать наночастицы.
