6 сокровищ, которые украсят ваши блюда

Потребление корнеплодов и луковиц дает нам большое количество витаминов и питательных веществ. Их можно приготовить по-разному, чтобы насладиться ими на тарелке.

Чтобы защитить себя от холода, растения хранят свою энергию под землей, где вырабатывают мощные защитные вещества. Таким образом, корни и луковицы становятся драгоценными камнями, которые могут появиться на свет и обогатить ваши лучшие блюда.

Морковь , чемпион по каротинам для кожи

Его оранжевый цвет раскрывает его самое большое сокровище: богатство бета-каротином . Этот пигмент является предшественником витамина А, который защищает кожу и зрение и помогает предотвратить разрушение клеток. Он также содержит калий , железо, витамин С и фолиевую кислоту. Пара моркови (150 г) обеспечит организм всем необходимым витамином А в день.

Если вы его приготовите, вы потеряете витамин С, но вы сможете лучше усвоить бета-каротин.

Свекла , сладкая энергия с большим содержанием фолиевой кислоты

Этот слегка землистый корень со сладким вкусом приобретает фиолетовый цвет благодаря своим антиоксидантам , антоцианам. Сладость придают сахара (8,5%), которые сопровождаются обильным содержанием клетчатки (2,5%).

Но, прежде всего, он богат витаминами: порция в 100 г покрывает 37% дневной потребности в фолиевой кислоте и 17% - в витамине С. Вы можете использовать листья, если они нежные, в салате.

В соке: пить регулярно, помогает снизить артериальное давление. Вы можете смешать его, например, с сельдереем и яблоком.

Нежный лук , друг твоей защиты и дыхательных путей

Этот лук, собранный, когда луковица еще молодая, легкая, очищающая и богатая витамином С и пребиотической клетчаткой . Но что делает его более целебным, так это его соединения серы и флавоноиды, прекрасные защитные силы, дыхательные пути и кровеносную систему. Традиционно считается очень эффективным против простуды .

Во внешних слоях больше флавоноидов . Воспользуйтесь ими!

Сельдерей , незнакомец, торжествующий в высокой кухне

Этот вид сельдерея, популярный в Центральной Европе, возможно, остался незамеченным на рынке из-за своего скромного вида, но его стоит открыть. Его заметили даже великие повара.

Он легкий, реминерализующий и, как палочка сельдерея, богат апигенином, противовоспалительным и противораковым флавоноидом .

На кухне : можно добавлять в салат листами или полосками, либо варить с картофелем и пюре. Вы также можете запекать его пастернаком или запекать с маслом и ароматными травами.

Редис , деликатес, богатый железом и витамином С

Озимый редис, крупнее весеннего, осенью растет медленно. Если вы выращиваете их самостоятельно, вы даже можете воспользоваться некоторыми из их нежных листьев и приготовить их, как если бы они были мангольдом. Хотя их можно есть сырыми , они лучше всего подходят для приготовления пищи.

Они содержат витамин С и железо , а также вещества, стимулирующие желудочный сок, способствующие пищеварению . Как и в капусте, они содержат глюкозинолаты, соединения серы, обладающие защитным действием от рака .

Лук-порей защищает сердце и успокаивает желудок

Зимний лук-порей, более густой, чем летний, незаменим в бульонах и рагу.

Пищеварительные и очищающие , они считаются хорошим вариантом, если вы страдаете желудком. Как чеснок и лук, они также содержат соединения серы, которые усиливают защитные силы и улучшают кровообращение . Луковица особенно богата камферолом, флавоноидом, который защищает и расслабляет кровеносные сосуды.

Попробуйте добавить его в салат в сыром виде, это еще один вкусный способ насладиться им и позволит вам лучше использовать фолиевую кислоту и витамины B6 и C.