EconSentidos: изменить мир с тарелки

Марга Ролдан

Кулинарные мастерские, расширение прав и возможностей, естественное здоровье … В этой школе все учатся и живут с экологической точки зрения и с целью улучшения планеты.

В 43 года могу сказать, что я очень везучий человек. С рождения я получил нетрадиционное образование, основанное на любви и свободе выбора своего пути .

Когда мне было 5 лет, родители надели на меня походные ботинки и отвезли в Сьерра-де-Мадрид. Все эти поездки «в горы» и взгляд родителей на мир пробудили во мне восхищение природой .

Когда пришло время выбирать, чему учиться, я стал агрономом, хотя то, что я узнал, было далеко от того, как я понимаю выращивание пищи . Когда я закончил, я нашел то, что хотел, в магистратуре биологического сельского хозяйства в Университете Барселоны.

Со стороны Montse Escutia и Vida Sana я начал взаимодействовать с референтами органического сектора . Производители, переработчики, инструкторы … Все те люди, которые щедро делились своими знаниями, чтобы я мог сформулировать свои собственные критерии.

Моя философия: изменить мир с тарелки

Две мои бабушки были великолепными поварами, и детские каникулы я связываю с ароматами кухни моей бабушки по материнской линии и «пиршествами» торжеств в моей семье по отцовской линии.

Я точно не помню, когда впервые заинтересовался здоровым питанием . Что я помню, так это мою первую «детокс-диету»: в 8 лет! У альтернативных родителей, когда проблемы со здоровьем возникали дома, их лечили по-другому. Так что я помню, как 15 дней ходила в школу с термосом очищающего отвара.

Я перепробовала все виды диет: диссоциированную, вегетарианскую, макробиотическую, веганскую… Сейчас я немного расслабился, хотя я не ем мяса и моя диета основана на натуральных продуктах.

Что касается всего, что было открыто, изучено и пережито, я считаю, что «каждый может изменить мир по крайней мере три раза в день». В то время как большинство людей, которые потребляют органические продукты или едят более сознательно, делают это для лучшего здоровья, есть меньшинство, которые делают это для общего блага .

Моя главная цель при потреблении органики - оставить будущим поколениям планету, по крайней мере, равную той, на которой мы находимся. Каждый раз, когда мы решаем употреблять органические продукты, мы делаем ставку на здоровье планеты и людей, которые выращивают нашу и нашу пищу.

Употребляя экологически чистые продукты и сокращая потребление ингредиентов животного происхождения, мы совершаем революционный акт в защиту окружающей среды. Я убежден, что у каждого человека есть огромная сила что-то изменить . Если кто-то в этом сомневается, ему просто нужно попрактиковаться в этом и посмотреть, что произойдет.

EconSentidos, школа, способствующая переменам

Полтора года назад я начал новый жизненный проект под названием econSentidos, с помощью которого я продолжаю расти и развивать мою страсть.

Благодаря моему энтузиазму по отношению к окружающей среде и поддержке моего партнера, моего партнера, семьи и моих рекомендаций в отношении сознательного питания (Ольга Куэвас, Люсия Редондо и Монтсе Валлори) я открыла очень особенное место в Мадриде.

С помощью этого проекта я хочу способствовать изменениям для всех тех людей, которые хотят жить в гармонии с природой , со свободой выбирать, что покупать, и не отчаиваться в попытках.

В econSentidos есть курсы, семинары и различные виды опыта . Еда - сильная сторона, но мода, косметика, сельское хозяйство, жизнь без токсинов, расширение прав и возможностей, альтернативные методы лечения, ответственное потребление и семейная деятельность также принимаются во внимание.

Школа находится в свободном от токсичных веществ месте . Краска экологическая, мебель сделана из обрезков (без вырубки деревьев) или переработана, посуда здоровая, соблюдаются критерии экологического менеджмента … Но, прежде всего, мы создали теплую атмосферу, чтобы наслаждаться и чувствовать себя непринужденно.

Предпосылка Марги Рольдан состоит в том, что «лучший способ что-то работать - это делать это». Исходя из этого, он создал пространство, в котором все имеет экологический смысл.

Он говорит, что каждый день у нас есть возможность приблизиться к нашему идеалу, к нашей цели, принимая решения о том, как прокормить себя, лечить, общаться …

И чтобы помочь на этом пути, он организует различные мероприятия, предлагаемые учителями и профессионалами, которые разделяют его страсть к экологии.

EconSentidos находится в Мадриде, на Гран Виа де Орталеза.