5 осенних грибов на помощь вашему здоровью
Клаудина наварро
Грибы, которые дает нам лес осенью, богаты веществами, которые помогают нам предотвратить грипп и простуду, типичные для этого сезона.
Лисички: полезно для нервов
Cantharellus cibarius появляется в тени каменных дубов, пробковых дубов или дубов. Интенсивность его окраски от желтого до оранжевого зависит от особенностей местности, на которой он растет.
С точки зрения питания, он очень богат витаминами группы B, которые способствуют нервному равновесию.
Попробуйте их просто переделать: поставьте на сильный огонь, чтобы они потеряли воду, затем добавьте масло и продолжайте готовить.
Белый гриб: щит от осеннего гриппа
Аромат этого изысканного гриба, очень нежный и любимый многими гурманами, напоминает фундук.
Поскольку они легко гниют, нужно выбирать молодые экземпляры (более светлого цвета) в идеальном состоянии. Перед приготовлением, например, в карпаччо или салате с рукколой и кедровыми орешками, или с рисом и овощами, протрите их влажной тканью.
Подберезовики и другие грибы стимулируют выработку интерферона, который останавливает вирус гриппа.
Буковый гриб: азиатский деликатес
Это один из самых популярных грибов в Азии (его японское название - бон-симедзи), и исследования показывают, что он содержит антибиотики.
Hypsizygus tessulatus растет высоко на буковых деревьях, но его уже возделывают. Также производится полностью белый сорт, который развивается в темноте.
Вешенка: повышаем иммунитет
Чертополох или вешенка (Pleurotus eryngii или ostreatus) - один из любимых грибов великого миколога Пола Стаметса. Если вас интересуют грибы, не пропустите его книгу Mycelium Running (изд. Ten Speed Press).
Он богат бета-глюканами и гликопротеинами, которые стимулируют иммунные клетки со способностью уничтожать вирусы и предраковые или раковые клетки.
Обладая нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом, он восхитительно готовится на гриле или в кляре.
Оронья: самое драгоценное сокровище
Caesarea Amanita, известная как oronja по-испански, «ou de reig» по-каталонски и «gorringoa» по-баскски, встречается в основном в теплых и кремнистых местах, таких как Сьерра-де-Гата.
Для многих это самый ценный и вкусный гриб. Он также содержит фенольные соединения с антиоксидантными свойствами.
Будьте осторожны: если вы думаете, что встретили их в лесу, будьте уверены, так как их можно спутать с психоактивными Amanita muscaria и смертоносными A. phalloides.
Осенью леса наполняются грибами - одним из самых ожидаемых кулинарных изысков года. Они легкие и очень богаты минералами, витаминами, аминокислотами и уникальными полезными соединениями, такими как бета-глюканы, которые придают им иммунные свойства.
