Суп-ресторан: близко, здоровая и качественная еда
Мануэль Нуньес
Ресторан Sopa, расположенный в районе 22 @ Барселоны, предлагает сбалансированное вегетарианское меню по доступной цене.
Вегетарианская пища не должна быть пресной, скучной или дорогой. Это философия ресторана Sopa de Barcelona, вдохновленного веганством и макробиотиками, расположенного в районе технологий и услуг 22 @.
Его история началась 10 лет назад в Мадриде. Дизайнер Хорхе Моралес и Хайме Ариас открыли там ресторан (на улице Calle Nieremberg, 23, в районе Просперидад), потому что они не могли найти место, где можно поесть в течение недели, в соответствии со своими диетическими убеждениями и вкусами.
Проведя полгода на Бали, они открыли там два магазина (Warung Sopa и Warung Sopa at Garden). Затем Моралес и Ариас встретились в Барселоне с Сержи Масом, с которым 5 лет назад они открыли Суп каталонской столицы.
Свежее и разнообразное вегетарианское меню с изысканными десертами
Мас объясняет, что его цель - предлагать ежедневное меню по той же цене, что и в популярных ресторанах, но с большим количеством дополнительных преимуществ.
Чтобы предлагать свежие сезонные продукты из окружающей среды и в основном экологически чистые , у них нет меню, а меню, которое меняется каждый день и которое позволяет им готовить и продавать все, что они покупают в семь утра, практически без экономии. ничего на следующий день (у них почти нет запасов на складе и есть только маленький холодильник).
Кроме того, учителя и студенты натуропатической диетологии в Институте профессионального обучения им. Роджера де Ллурии следят за сбалансированностью меню, что является дополнительной гарантией для постоянных клиентов.
Звездное блюдо: суп
Звездное блюдо - суп, дополненный рисом, кус-кусом, киноа или хлебом из полбы. Каждый день вы можете сначала выбрать между пятью супами или несколькими салатами. Второе блюдо может быть рисом, пастой или рецептом с бобовыми, часто вдохновленным восточной кухней.
В тот день, когда мы пошли в Суп, мы попробовали мягкий морковный суп с басмати, вкусные спагетти с имбирем и на десерт чизкейк с изысканным джемом. А выпить у нас есть… пиво, сделанное по соседству, в центре технологического квартала!
Кондитерские изделия - одна из сильных сторон ресторана. Повар ежедневно готовит пять или шесть домашних тортов и пирогов, в том числе по веганским рецептам, без сахара и без глютена.
Те, кто хочет перекусить, могут воспользоваться предложением горячих и холодных бутербродов или свежего овощного сока.
Разнообразная клиентура, соблазненная веганскими рецептами
Среди 200 ежедневных клиентов (некоторые выбирают вариант на вынос, особенно люди, которые получают меню по почте или через Facebook), есть офисные работники, люди из района, студенты и преподаватели университетов.
Разнообразная аудитория, на 90% не вегетарианская, но обнаружившая приятную и легкую еду.
«Мы не рекламируем себя как вегетарианский или макробиотический ресторан, чтобы клиенты не входили в него с предубеждениями. Многие обнаруживают, что этот тип еды хорош, оставляет их довольными и не спит днем», - говорит нам Серги.
Частично успех, несомненно, обусловлен характеристиками места: просторная, неформальная атмосфера, поверхности из натурального дерева, с растениями, большие общие столы и стеклянные стены.
Штаб-квартира группы потребителей
Эль-Сопа имеет социальное призвание , которое недавно материализовалось, став центром деятельности одной из групп потребителей, организованных на www.lacolmenaquedicesi.com.
Клиенты совершают покупки онлайн и забирают их один раз в неделю, когда фермеры и производители оставляют их на территории, и в этот момент они могут воспользоваться, чтобы поговорить с ними.
До или после еды клиенты Sopa могут просматривать и делать покупки в углу, где есть аксессуары, украшения и экологически чистые продукты, или они могут расслабиться на сеансе йоги в соседней комнате (управляемой www.yogaenmadiram.com).
