Зеленый анис и звездчатый анис: как они используются?
Санти Авалос
Настои зеленого аниса эффективны при пищеварении. Имеет ли он те же свойства, что и звездчатый анис? Разрешаем сомнения.
Хотя ботанически они не имеют ничего общего друг с другом, эти два аниса имеют общее фенольное соединение, называемое анетолом , которое отвечает за их аромат и свойства. Поэтому хоть и визуально они очень разные, их можно спутать. Более того, в рецептах мы иногда обнаруживаем, что нам говорят использовать одно или другое.
Зеленый анис являются семена небольшого растения , произрастающего в Европе (Pimpinella anisum). Они маленькие и зеленоватые.
Напротив, звездчатый анис получают из дерева (Illicium verum) из южного Китая и Вьетнама. Его название связано с его формой, звездообразной.
Зеленый анис и звездчатый анис на кухне
Анис имеет сладковатый вкус, аромат лакрицы и сенсорные пряный, идеально подходит для использования в выпечке или вылить или чернослив. Но его также можно использовать для придания индивидуальности овощам, особенно моркови, репе, луку-порею и тыкве .
Вкус звездчатого аниса немного более острый, и в Китае он является частью традиционной смеси «пяти специй» , которая часто используется для приготовления блюд из мяса и птицы.
Звездчатый анис можно использовать в тех же рецептах, что и наш зеленый анис, но с немного большей умеренностью , потому что его вкус более интенсивный.
Другие свойства
Оба обладают отхаркивающими и антисептическими свойствами , но, прежде всего, оба отлично подходят для улучшения пищеварения и предотвращения раздражающего метеоризма .
