Запеченная киноа с овощами, темпе и черным чесноком
Шеф-повар Прабху и Марта Толедо
Этот вкусный рецепт, особенно питательный и легко усваиваемый, заставит вас насладиться великолепными контрастами вкуса, цвета и текстуры.
Все овощи из огорода идеально подходят к любому блюду, богатому белком, и они должны быть основными ингредиентами в наших рецептах .
В этом рецепте, который очень легко приготовить , белки представлены очень полноценным псевдозерновым, лебедой , и производным сои, темпе . Это качественные белки, которые легко усваиваются. Овощи слегка обжаривают, чтобы сохранить их питательные вещества, усилить вкус и придать им текстуру.
Заправка приготовлена из восхитительного черного чеснока , который обладает великолепным вкусом и богатством антиоксидантов.
В результате получается легкое и питательное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы встречать дни с энергией, с хорошим самочувствием и без тяжести в желудке.
Ингредиенты на 4 человека:
Чтобы приготовить киноа
- 100 г киноа
- 20 г оливкового масла
- 30 г репчатого лука
- 120 г темного бульона или подсоленной воды
Для приготовления овощей, фруктов и темпе
- 100 г стручковой фасоли
- 50 г груши
- 150 г цветной мини-моркови
- 100 г темпе из нута
- Оливковое масло
- Поваренная соль
Приготовить моджо с черным чесноком
- 80 г листьев рукколы
- 10 г листьев петрушки
- 30 г черного чеснока
- 40 г поджаренного кунжута
- 20 г лимонного сока
- 40 г оливкового масла первого отжима
- Соль и перец
Подготовка (40 минут + 1 час замачивания)
Для киноа:
- Замочите зерна киноа примерно на час.
- Хорошо промойте под проточной водой и слейте воду.
- Выдержите 5 минут , снова слейте воду и охладите водой. Затем снова просушите.
- Во время бланширования квиноа можно нарезать лук брунуазом и отварить его на сковороде с оливковым маслом.
- Смешайте киноа с вареным луком и поместите в контейнер, пригодный для духовки.
- Разогрейте духовку до 180ºC.
- Обмакнуть киноа в темный бульон (или подсоленную воду) и запекать 12 минут.
Для овощей:
- Нарежьте фасоль, морковь и груши соломкой.
- Слегка обжарьте их в масле вместе с темпе из нута и добавьте в соль.
Для моджо:
- Смешайте рукколу, петрушку, черный чеснок и кунжут с лимонным соком и оливковым маслом до получения желаемой текстуры (в зависимости от того, предпочитаете ли вы более жидкую или более однородную). Соль и перец для вкуса
- Во время сервировки подавайте три препарата вместе.
