5 веганских соусов на весну
Из сезонных фруктов и овощей мы можем приготовить восхитительные соусы, которые наполнят ваши блюда радостью, не загружая их калориями.
Весна приходит с самыми высокими температурами, большим количеством световых часов и, прежде всего, с изобилием свежих и легких овощей и фруктов, таких как шпинат, горох, спаржа, бобы, салат из баранины, клубника …
Со сменой времени года организм требует от нас больше этого вида пищи, который также идеально подходит для детоксикации и очищения организма, а также для восстановления жизненных сил. Хотя, если слово «детокс» звучит для вас как кошмар, не волнуйтесь, ведь есть легкое не обязательно должно быть скучным.
На самом деле, мы умеем готовить потрясающие блюда из овощей и фруктов. И есть жизнь за пределами типичных сливок, салата из салата или стручков с картофелем. Из сезонных овощей, богатых витаминами и минералами, мы можем приготовить восхитительные соусы , которые убедят любого, что овощи - это деликатес.
Я предлагаю эти пять соусов, приготовленных из весенних ингредиентов. Ниже вы найдете рецепт каждого из них:
- Вес крапивы: возможно, вы уже слышали о преимуществах простой крапивы как лекарственного растения. Но пробовали ли вы когда-нибудь их на кухне? Что ж, молодая крапива, которая выходит весной, очень вкусная. Мы можем использовать их, как если бы они были шпинатом, обжаренными, в тушеных и тушеных блюдах или в зеленых смузи, или использовать их для приготовления песто.
- Соус Альфредо из цветной капусты: Цветная капуста - это овощ семейства крестоцветных, сезон которого сохраняется до конца апреля. В это время мы можем воспользоваться им для приготовления легких блюд. Соус Альфредо, который вы найдете позже, является примером.
- Клубничный гуакамоле: гуакамоле - классика на кухне. Обычно его готовят из спелых авокадо, кориандра, чеснока, лука и помидоров. Но с клубникой мы можем придать ей освежающий и легкий оттенок, идеально подходящий для этого времени года.
- Сливочный соус из шпината: шпинат очень богат питательными веществами и помогает избавиться от многих неприятных ощущений, таких как остеопороз. Кроме того, они улучшают зрение, способствуют метаболизму, предотвращают проблемы с сердцем и полезны для памяти. С ними можно приготовить сливочный соус, который понравится каждому.
- Гороховый соус: Горох очень полезен, потому что мы можем хранить его в морозильной камере в течение всего года и превращать его в множество блюд. Типичными из них являются вареный горох, крем, рис или тушеное мясо, но он также вкусен в хумусе, салатах, гамбургерах или, например, в соусе.
Песто из крапивы
Песто - классический соус, который мы можем приготовить, сочетая зеленые листья (базилик, кориандр, петрушку, шпинат, мангольд, капусту, рукколу…) и сухофрукты или семена (кедровые орехи, миндаль, грецкие орехи, коноплю, кешью, фундук…). Его обычно используют с макаронами, но он хорошо сочетается с пюре, тушеным мясом, тофу на гриле, запеченными овощами или как салатный винегрет и чаши Будды.
В данном случае мы будем делать это со шпинатом, который перед употреблением нужно немного приготовить, чтобы он потерял свою жалящую силу .
Настоятельно рекомендуется время от времени добавлять в рацион дикорастущие растения, поскольку они намного богаче питательными веществами, чем одомашненные. Они также более устойчивы. Если вы собираете их в поле, помните, что всякий раз, когда мы собираем дикорастущие растения, важно выбирать чистую среду, а в случае крапивы использовать перчатки и ножницы.
Ингредиенты:
- 2 стакана молодой крапивы
- 75 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей или веганский пармезан
- Соль и черный перец
подготовка:
- В перчатках вымойте крапиву и удалите стебель.
- Подготовьте таз с холодной водой и льдом.
- Доведите воду до кипения на сильном огне с небольшим количеством соли. Добавить крапиву и варить 1 минуту.
- Выньте их и сразу поместите в таз с холодной водой.
- После охлаждения процедите воду и хорошо высушите крапиву кухонным полотенцем.
- Поджарьте орехи на сковороде или в духовке при 180ºC в течение 10 минут.
- Измельчите все ингредиенты для песто. Исправьте вкус и консистенцию и сохраните.
Веганская цветная капуста альфредо
Этот соус очень сливочный, и мы можем наслаждаться им с традиционной пастой или с лапшой из цуккини, если нам нужен более легкий вариант.
Еще очень вкусно запекать картофель или другие овощи .
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло первого отжима
- 1 маленькая цветная капуста
- 125 мл овощного миндального молока или воды
- 2 столовые ложки белого миндального масла (по желанию, делает соус более кремовым)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- Поваренная соль
- Мускатный орех
- Свежемолотый черный перец
подготовка:
- Нарезать лук и чеснок.
- Нарежьте цветную капусту на соцветия.
- Обжарьте лук и чеснок с маслом.
- Готовьте цветную капусту на пару примерно 10 минут, пока она не станет мягкой.
- В блендере смешайте приготовленную цветную капусту, немолочное молоко, луковый соус и остальные ингредиенты. При необходимости добавьте еще немолочного молока.
Клубничный гуакамоле
Этот соус отлично сочетается с начос, мексиканскими рецептами, такими как буррито или салаты , тосты, печеный картофель …
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 150 г клубники
- ¼ красный лук, нарезанный
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 щепотка кайенского перца
- Свежий кориандр
- Поваренная соль
подготовка:
- Лук нашинковать, а клубнику нарезать небольшими кубиками .
- Удалите косточку с авокадо и извлеките мякоть.
- Мякоть авокадо размять вилкой в миске.
- Смешайте все ингредиенты. Исправьте аромат.
Сливочно-шпинатный соус
Этот соус очень сливочный, он восхитителен с пастой, рисом или в качестве начинки для блинов .
Шпинат может показаться слишком крепким для самых маленьких в доме, поэтому этот крем - отличное решение. Теперь, если мы готовим его для детей , желательно очень мелко нарезать шпинат или даже измельчить его в кухонном комбайне.
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- 300 г свежего шпината
- Мускатный орех
- 75 г сырых кешью
- 75 мл воды
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Поваренная соль
подготовка:
- Дайте кешью впитаться не менее 4 часов или на ночь. По истечении этого времени процедите.
- Снимите стебель со шпината и очень мелко нарежьте его.
- В блендере добавьте замоченные кешью и взбейте с 75 мл пресной воды, пищевыми дрожжами, лимонным соком и солью до однородной массы. Бронирование.
- Обжарьте лук и чеснок на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла до прозрачности.
- Добавьте шпинат , щепотку соли и мускатный орех и тушите на сковороде около 3 минут.
- Добавьте сливки из кешью и готовьте на медленном огне несколько минут. При необходимости долейте еще воды.
Дип из гороха и конопли
Прибытие гороха на рынки - одно из событий сезона. Когда мы идем покупать и видим эти свежие стручки, мы уже знаем, что зима закончилась и нас ждут дни солнца и света. Они очень богаты белком, клетчаткой и витаминами .
В этом соусе они восхитительны. Это очень легко сделать, и у него много применений. И мы можем подавать его с крекерами, полосками огурца и авокадо, хрустящим тофу или в качестве соуса к мискам Будды или салатам.
Ингредиенты:
- 200 г свежего очищенного или замороженного гороха
- 4 столовые ложки семян конопли
- 2 столовые ложки петрушки или других свежих трав, таких как мята, базилик …
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- Поваренная соль
- Черный перец
подготовка:
- Сварить горох в воде с небольшим количеством соли. Если это свежий горошек, это займет около 10 минут, а если он заморожен - около 3.
- По истечении этого времени слейте воду и залейте холодной водой.
- Смешайте все ингредиенты в блендере. Исправьте аромат.
