4 способа заменить сахар в рецептах
Клаудина наварро
Вы можете заменить его другими более здоровыми альтернативами, такими как свежие или сушеные фрукты.
Хотя в большинстве рецептов выпечки используется белый или коричневый сахар , их можно заменить натуральными и более полезными сладкими продуктами. Для этого достаточно принять во внимание подслащивающую способность каждого продукта и долю влаги, которую он вносит в рецепт.
Как заменить сахар в выпечке
Мы расскажем вам, как лучше всего заменить сахар без изменения рецепта.
Сухофрукты можно использовать в рецептах в том виде, в котором они есть, нарезанные или мы даже можем использовать их в виде пасты, например, приготовленной с финиками в турецком стиле, которая идеально подходит для подслащивания практически любого рецепта, который у нас есть.
Прекрасным подспорьем для естественного подслащивания являются тропические фрукты, такие как ананасы, манго, папайя, личи и хурма во всех их разновидностях. Если добавить к этим фруктам и измельчить сухофрукты, такие как абрикосы, можно получить желе с большой подслащивающей способностью.
В основном избыток сахара в рационе вызван несбалансированными завтраками и перекусами. Чтобы не переборщить, придется отказаться от прохладительных напитков и вместо двух белых сахаров положить чайную ложку сиропа агавы или другого натурального подсластителя.
Вместо кондитерских изделий выбирайте цельные фрукты, цельнозерновое печенье, орехи или сухофрукты. Вы даже можете приготовить домашние спреды, измельчив орехи и смешав их с мукой рожкового дерева, кленовым сиропом и соевым молоком.
При замене сахара на такое же количество жидкого подсластителя мы должны уменьшить дозу жидкости в рецепте: мы делим граммы подсластителя на три и вычитаем результат из воды или растительного молока, которые требуются в рецепте. Таким образом, 50 г сахара можно заменить 50 г сиропа, если вычесть 5 мл (50/3) из количества жидкости, указанного в рецепте.
