Лук-порей и яблочный крем с брокколи и морковными шариками
Беатрис де Маркос
Это вкусный и простой рецепт, который можно забрать в контейнере, он идеально подходит для работы. Это здорово, легко и в то же время сытно.
Этот крем с хлопьями, фруктами, овощами и бобовыми - отличный вариант, чтобы взять с собой в конусе и есть здоровую пищу вне дома. Картофель и яблоко в сливках дают энергию в виде углеводов. Фрукт богат пектином, разновидностью растворимой клетчатки, которая смягчает слизистую оболочку кишечника и питает полезные бактерии.
Если это блюдо остается в холодильнике до тех пор, пока оно не будет съедено, часть крахмала в картофеле превращается в «устойчивый крахмал», который также является пребиотиком, то есть пищей для пищеварительной микробиоты.
Каждое полноценное блюдо должно содержать белок. В этом рецепте он содержится в сочетании пшена (зерновые, не содержащие глютен, поэтому подходят для людей с глютеновой болезнью или тех, кто чувствителен к глютену) и муки из нута.
Избранные овощи, лук-порей в сливках и брокколи в шариках, богаты соединениями серы, такими как глюкозинолаты, с противораковыми свойствами. Они также способствуют детоксикационной функции печени. Лук-порей также богат калием - минералом, который придает ему мочегонные свойства и способствует контролю гипертонии и правильному функционированию сердца.
Морковь содержит антиоксидант бета-каротин, который превращается в витамин А, полезный для глаз и слизистых оболочек, когда это необходимо организму.
Среди остальных ингредиентов - мощные антиоксиданты и противовоспалительные средства. Хорошо известны свойства куркумы в шариках, усвояемость которой увеличивается с перцем сливок. Оливковое масло содержит полифенолы и витамин Е - антиоксиданты. Если у вас высокий уровень холестерина, эти соединения помогут вам его снизить.
Полноценное блюдо по одному рецепту
Ингредиенты на 4 порции:
Для крема из лука-порея:
- 800 мл овощного бульона
- 100 мл овощных сливок
- 2 больших лука-порея
- 1 средний картофель
- 2 яблока
- цедра кожуры 1 лимона
- соль, перец и масло
Для мячей:
- 150 г брокколи
- 1 морковь
- 75 г тертого веганского сыра
- 100 г вареного пшена
- 50 г нутовой муки
- 1 столовая ложка измельченного свежего орегано
- оливковое масло первого отжима
- соль и щепотка карри
Доработка:
- Для приготовления крема лук-порей хорошо очистить, нарезать и обжарить 5 минут с 3 столовыми ложками масла на медленном огне.
- Нарежьте картофель и яблоки кубиками и добавьте их, когда лук-порей станет мягким. Перемешать несколько минут и влить бульон.
- Варить еще 20 минут, добавить сливки и цедру лимона, варить несколько минут и приправить.
- Пропустить крем через китаец и хранить в бутылках перед охлаждением.
- Для шариков вымойте овощи и измельчите их отдельно кухонным комбайном.
- Поместите их в миску с другими ингредиентами и перемешайте, пока не получите однородную смесь. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
- Сделайте из теста маленькие шарики и запекайте их, сбрызнув маслом, при температуре 180 ºC в течение 15 минут. Удалите их и дайте им остыть, прежде чем складывать в контейнер.
