Лук-порей и яблочный крем с брокколи и морковными шариками

Беатрис де Маркос

Это вкусный и простой рецепт, который можно забрать в контейнере, он идеально подходит для работы. Это здорово, легко и в то же время сытно.

Этот крем с хлопьями, фруктами, овощами и бобовыми - отличный вариант, чтобы взять с собой в конусе и есть здоровую пищу вне дома. Картофель и яблоко в сливках дают энергию в виде углеводов. Фрукт богат пектином, разновидностью растворимой клетчатки, которая смягчает слизистую оболочку кишечника и питает полезные бактерии.

Если это блюдо остается в холодильнике до тех пор, пока оно не будет съедено, часть крахмала в картофеле превращается в «устойчивый крахмал», который также является пребиотиком, то есть пищей для пищеварительной микробиоты.

Каждое полноценное блюдо должно содержать белок. В этом рецепте он содержится в сочетании пшена (зерновые, не содержащие глютен, поэтому подходят для людей с глютеновой болезнью или тех, кто чувствителен к глютену) и муки из нута.

Избранные овощи, лук-порей в сливках и брокколи в шариках, богаты соединениями серы, такими как глюкозинолаты, с противораковыми свойствами. Они также способствуют детоксикационной функции печени. Лук-порей также богат калием - минералом, который придает ему мочегонные свойства и способствует контролю гипертонии и правильному функционированию сердца.

Морковь содержит антиоксидант бета-каротин, который превращается в витамин А, полезный для глаз и слизистых оболочек, когда это необходимо организму.

Среди остальных ингредиентов - мощные антиоксиданты и противовоспалительные средства. Хорошо известны свойства куркумы в шариках, усвояемость которой увеличивается с перцем сливок. Оливковое масло содержит полифенолы и витамин Е - антиоксиданты. Если у вас высокий уровень холестерина, эти соединения помогут вам его снизить.

Полноценное блюдо по одному рецепту

Ингредиенты на 4 порции:

Для крема из лука-порея:

800 мл овощного бульона
100 мл овощных сливок
2 больших лука-порея
1 средний картофель
2 яблока
цедра кожуры 1 лимона
соль, перец и масло

Для мячей:

150 г брокколи
1 морковь
75 г тертого веганского сыра
100 г вареного пшена
50 г нутовой муки
1 столовая ложка измельченного свежего орегано
оливковое масло первого отжима
соль и щепотка карри

Доработка:

Для приготовления крема лук-порей хорошо очистить, нарезать и обжарить 5 минут с 3 столовыми ложками масла на медленном огне.
Нарежьте картофель и яблоки кубиками и добавьте их, когда лук-порей станет мягким. Перемешать несколько минут и влить бульон.
Варить еще 20 минут, добавить сливки и цедру лимона, варить несколько минут и приправить.
Пропустить крем через китаец и хранить в бутылках перед охлаждением.
Для шариков вымойте овощи и измельчите их отдельно кухонным комбайном.
Поместите их в миску с другими ингредиентами и перемешайте, пока не получите однородную смесь. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
Сделайте из теста маленькие шарики и запекайте их, сбрызнув маслом, при температуре 180 ºC в течение 15 минут. Удалите их и дайте им остыть, прежде чем складывать в контейнер.