Стань веганом, шаг за шагом

Клаудина наварро

После принятия решения возникают сомнения: «С чего начать?» "Будет ли это полезно для моего здоровья?" Быть хорошо информированным и позволять себе постепенно меняться, облегчает задачу

Желание идти веганское лицо суровой реальности. Вы не можете за ночь перейти от одной всеядной диеты к другой без продуктов животного происхождения, как тот, кто переодевается. Отказ от продуктов, которые потреблялись на протяжении всей жизни и которые будут продолжать оставаться рядом с нами, требует настойчивости.

Необходимо столкнуться с сопротивлением, порожденным собственными привычками , выработанными годами, одинаково развитым вкусам и даже эмоциональным зависимостям. А теперь откажемся от любимого тушеного мяса нашей мамы?

«После просмотра документального фильма« Установление связи »я провела выходные, думая об этом, и однажды в понедельник решила больше не есть мясо, молоко или мед», - говорит Сабрина в гиперактивной рекламе.

Внезапное изменение - это вариант, который приносит немедленное удовлетворение , особенно если вы испытываете дискомфорт или проблемы со здоровьем, связанные с отказом от продуктов:

• Вы начинаете терять лишний вес и чувствуете себя легче.
• Пищеварительный или респираторный дискомфорт, вызванный молочными продуктами, исчезает .
• Вина уменьшается, если перестать причинять страдания животным.

• Сначала вы можете почувствовать слабость. Это может быть ощущение, основанное на физиологической реальности, если диета не сбалансирована, или впечатление ненадежности.
• Замена животных белков и жиров может вызвать реакцию с такими симптомами, как головная боль, угри, усталость или раздражительность. Пищеварительная система может страдать от прилива клетчатки; может появиться вздутие живота, газы или чрезмерное испражнение.

• Мы можем делать ошибки, которые нас расстраивают. Например, мы выбираем продукты, которые явно не относятся к животным, но когда мы привыкли к ним, мы обнаруживаем, что они содержат нездоровые или очень животные добавки. Или мы понимаем, что растительная пища не обеспечивает необходимого витамина B12.

Джон - партнер Сабрины, и он выбрал другой вариант, чтобы постепенно стать веганом: «Мой образ жизни заставляет меня спокойно исследовать и проверять каждое изменение, которое я делаю в своей жизни. Я не знаю, стану ли я книжным веганом, но я тоже не беспокоюсь о ярлыках ".

Для большинства умеренный переход менее стрессовый и позволяет избежать неправильных решений. Среди преимуществ:

• Найти альтернативу каждому продукту животного происхождения - не проблема. Вы начинаете, например, с замены мяса тофу, сейтан, новых блюд бобовыми … Время позволяет задавать себе вопросы, искать информацию, сравнивать продукты …
• Мы будем чувствовать себя в безопасности и не будем обвинять в физическом дискомфорте, связанном с отказом от мяса.

• Нам не нужно будет тратить много денег на замену всех вещей животного происхождения, которые есть дома, другими, которых нет. Мы можем это делать, например, по мере их износа или выхода из строя.

Хотя мы считаем, что приняли решение на основе достаточных причин, рекомендуется читать, смотреть документальные фильмы и разговаривать с другими людьми, которые имеют преимущество узнавать больше каждый день. Все эти знания помогают делать повседневные решения более простыми и последовательными.

• Мы не все равны. По разным причинам одни люди решают ограничить свое веганство едой, в то время как другие хотят использовать это во всех сферах своей жизни: одежда, гигиена, досуг …
• Веганский, но здоровый. Что мы должны сделать, так это перестать есть продукты животного происхождения, но придерживаться ужасной веганской диеты. Параллельная цель должна заключаться в том, чтобы диета была более сбалансированной, естественной и, следовательно, здоровой. Вы должны научиться получать удовольствие от своего выбора, гуляя по фермерским рынкам.
• Экспериментируйте на кухне. Другой сценарий великих веганских изменений - это кухня: стать веганом также означает проводить на ней больше времени, изучать новые методы и рецепты.
• Вы можете уйти из дома. Становление веганом также имеет социальный аспект. Мы можем составить список веганских ресторанов, которые находятся в нашей среде. В них мы попробуем новые вкусы и препараты, которые сможем воспроизвести в домашних условиях.
• Поддерживающие ассоциации. Веганские ассоциации и защита прав животных - это место встречи для обучения и обмена опытом.

Составив списки, вы многому научитесь. Мы увидим, что продукты, которые мы не заметили, связаны с страданиями животных. Некоторые производители белого сахара, например, бланшируют его обугленными костями.

• Овощные друзья. Среди орехов мы обнаружим в кешью отличного союзника; кроме того, из них можно делать сыры и соусы. Другими очень полезными семенами являются семена тыквы, льна и кунжута (особенно макароны тахини, которые очень богаты кальцием) и миндаль. Вы откроете для себя пользу квиноа или сейтана как источника белка. А из растительного молока можно приготовить веганские десерты и сыры, а также «кремы» для кулинарии.
• Немолочные ферментированные. Соевый йогурт, темпе и ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, мисо, соус тамари или кимчи, не могут быть пропущены в вашем списке. Благодаря своим живым бактериям они предотвращают изменение кишечной микробиоты.
• Еженедельное планирование. Следующее, что нужно сделать, это выделить свободное время, чтобы спланировать меню на неделю. Желательно не ставить перед собой слишком амбициозные краткосрочные цели. Мы можем начать с предложения двух или трех полных веганских дней с двумя заменами в неделю. Например, соевый йогурт вместо коровьего молока и кленовый сироп вместо меда.
• Шаг за шагом путь сделан. Когда мы интегрируем эти изменения, давайте искать новую цель, например, заменить рыбу или сыр. Мы станем веганами, практически не вкладывая в это времени и энергии.