Кабачок - это не скучно, используйте его по максимуму!

Лето - сезон кабачков, очень универсальный овощ, который можно использовать во многих приготовлениях.

В кабачки принадлежат к тому же семейству, тыкв, на самом деле растения очень похожи и спелые плоды (семена) также очень похожи, особенно , когда мы открываем его .

Обычно кабачки собирают перед кабачками, и семена еще не сформировались, но если вы обнаружите какие-либо семена с семенами, они вполне съедобны, это просто означает, что они были оставлены на слишком долгое время для созревания на растении.

Мы можем найти много видов кабачков, хотя наиболее распространены зеленые и удлиненные, но есть также полосатые, почти белые, желтые, круглые и других форм.

Все они могут быть приготовлены одинаково, у них одинаковое время приготовления, и вкус не сильно отличается (более легкие сорта немного слаще). Кожица тоже съедобна, но мы можем очистить ее, в зависимости от того, что мы собираемся с ней приготовить.

Цукини можно есть сырыми , на самом деле это наиболее используемый овощ для приготовления лапши или овощной лапши (« зудл »).

Вареный

Кабачки не обладают сильным вкусом , они довольно мягкие, к тому же они очень сочные и готовятся за короткое время. Я рекомендую варить кабачки только в том случае, если из них готовят кремы или пюре , поскольку они должны быть настолько нежными, чтобы полностью таять при взбивании.

Если смешать его с остальными ингредиентами крема (например, картофелем, луком и луком-пореем), получится замечательно, но есть в таком виде, это не самый рекомендуемый метод, потому что он будет иметь очень слабый вкус и слишком мягкий. Есть способы лучше выделить это.

Приготовленный на пару

Когда мы готовим цуккини на пару, мы предпочитаем, чтобы он был намного сочнее . Особенно хорошо он сочетается с обжаренными бобовыми (например, нутом), кус-кусом и т. Д.

Нарежьте цуккини на средние кусочки, потянув большие, и положите в пароварку на несколько минут, пока не проткнете вилкой, вы почувствуете нежность.

Я обычно готовлю цуккини на пару. Я разрезаю их только по ширине и кладу эти «поленья» в пароварку вместе с крупными кусочками моркови и сладкого картофеля.

На гриле

Для меня это лучший способ насладиться цукини , так что в моих бутербродах и бутербродах обычно есть пара слоев золотых ломтиков кабачков на гриле.

Если сделать это таким образом, получится гораздо больше аромата и хрустящей текстуры, если мы нарежем его мелко и оставим на некоторое время на среднем или слабом огне.

1. Нарежьте цукини тонкими ломтиками и нагрейте щепотку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
2. Старайтесь не добавлять какое-либо масло, кабачки его впитывают.
3. Достаточно одной или двух столовых ложек, разложенных на дне сковороды.
4. Выложите подходящие кусочки кабачка, не перекрывая их, и посыпьте щепоткой соли.
5. Когда они станут коричневыми, переверните их и сделайте так же с другой стороны.
6. Выньте это и подавайте.

Их также можно приготовить для жарки с другими ингредиентами. Поскольку кабачки подрумяниваются немного дольше, чем другие овощи, положите их в первую очередь. В этом случае для жаркого и тому подобного нарежьте его небольшими кубиками.

Жареный

Ничего не рекомендую. С кабачками происходит то же самое, что и с баклажанами: они впитывают много масла, и в итоге мы едим… ароматизированное масло. Хотя кабачок - это не почти весь воздух (как баклажан), масло также проникает в его структуру.

Чтобы не было слишком жирным, его можно панировать или растирать перед жаркой, но он все равно будет более жирным, чем другие овощи.

В темпурах они обычно включают цуккини в виде полосок, которые можно целую вечность поливать маслом. Если вы хотите приготовить темпуру и положить цуккини, оставьте уже нарезанные полоски в миске с холодной водой не менее чем на 30 минут, прежде чем пропустить их через темпуру и обжарить. Таким образом мы избежим небольшого количества впитывающего столько масла.

Запеченный

Жареный кабачок очень ароматный и может быть таким же нежным, как вареный кабачок, но с гораздо большим ароматом.

Можно положить кабачки целиком или разрезать пополам вдоль, наколол вилкой и сверху с щепоткой соли. Воспользуйтесь преимуществом, если вы собираетесь запечь в духовке больше цуккини (как и для других блюд) или других овощей, таких как сладкий картофель, лук, баклажаны, перец и т. Д.

Жареные кабачки можно есть как есть или приготовить из них паштет (для этого снимаю кожицу). Просто смешайте его с другими ингредиентами, например с хумусом, но используя кабачки вместо нута. В результате получаются очень вкусные пастообразные сливки.

Маринованный

Вы можете мариновать цуккини так же, как мариновать соленья, морковь или лук. Разрежьте его на кусочки и сделайте точно таким же. Если хотите, можете положить его в одну кастрюлю с другими солеными огурцами, чтобы придать им аромат (например, соленые огурцы, оливки, перец чили и т. Д.).

Вы также можете приготовить кабачки в уксусе , нарезав их соломкой и замариновав пару дней с уксусом, оливковым маслом, петрушкой, чесноком и солью.

Сырье

Используйте, например, длинные кабачки для лазаньи . Вместо тарелок с макаронами положите тонкие ломтики кабачков, разрезанных продольно ножом или овощечисткой, и сделайте лазанью как обычно или положите только сырые ингредиенты: помидоры, песто из авокадо, крем из кешью, ростки и ростки и т. д.

Также из полосок кабачков можно делать свежие рулеты. Выложите ингредиенты вдоль и раскатайте полоску кабачков. Особенно хорошо сочетается с кремами и овощными паштетами.

Если у вас есть резак для жульена или овощной спирализатор, вы можете приготовить овощную лапшу или спагетти с цуккини, которые не нужно готовить и которые можно есть свежими, как и любое блюдо из макарон, но намного быстрее.