Всегда поражайте макароны … без глютена!

Люсия Мартинес

Если вам нравятся макаронные изделия, но вы должны избегать глютена или уменьшить его потребление, теперь вы будете знать, как этого безопасно избежать.

Глютен - это белок, который содержится в некоторых зернах. Он состоит из глиадина и глютена. Он придает тесту эластичность и воздушность, но его пищевая ценность не оптимальна.

Выбирайте подходящие хлопья, примите меры предосторожности и наслаждайтесь любимыми рецептами.

Время приготовления пасты без глютена может меняться. Рисовые готовы после очень короткого кипения; другие занимают больше времени, чем традиционные. Всегда проверяйте указания на упаковке .

Как узнать, не содержит ли паста глютен?

• Крупы с глютеном: в первую очередь необходимо знать, какие крупы содержат глютен. С одной стороны, есть пшеница во всех ее разновидностях, включая полбу и хорасан или камут. С другой стороны, злаки, такие как рожь, ячмень, овес и тритикале, также содержат глютен, а также все их производные и все продукты, содержащие их в качестве ингредиента.
• Посмотрите на этикетки: помимо проверки того, что продукт не содержит глютен или эти злаки, вам следует внимательно просмотреть список ингредиентов и избегать тех, которые содержат или могут содержать его: злаки, мука, модифицированные крахмалы (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), крахмал, крахмал, клетчатка, загустители, манная крупа, белок, растительный белок, гидролизат белка , солод, солодовый экстракт, дрожжи, дрожжевой экстракт, специи и ароматизаторы. Некоторые содержат глютен только в зависимости от его происхождения, но в случае сомнений лучше избегать их.
• Хороший безглютеновый ассортимент: самые распространенные безглютеновые макаронные изделия самых разных форм - это кукуруза и рис. Вы можете найти рисовую пасту в цельнозерновой версии. В магазинах экологически чистых продуктов вы найдете макароны из киноа, пшена и гречки или гречку, последняя, ​​как и рис, широко используется в лапше.
• Гарантийная печать: поиск печати FACE (Федерация ассоциаций глютеновых ассоциаций Испании) на продукте - лучший способ убедиться, что он не содержит глютен.