4 оригинальных способа приготовить киноа и сделать ее идеальной для вас

Хотя квиноа уже можно найти в любом супермаркете, у этого маленького псевдозлака все еще есть много секретов. Вы хотите их открыть?

Теперь, когда у нас есть киноа, доступная почти в любом супермаркете , у травников и т. Д., Ее популярность выросла как пена, но вместе с тем возникли сомнения в том, как ее приготовить.

Квиноа, даже если это не злак (это псевдозерновые), готовят как рис, просо или кус-кус. Это маленькие семена, которые нужно обработать, чтобы сделать их съедобными.

4 неожиданных способа приготовить киноа

Первое, что нам нужно сделать, если мы начнем с сырых семян, - это взять ту порцию, которую мы собираемся готовить, и промыть ее.

Дело не в том, что оно грязное, а в том, что семена покрыты веществами, называемыми сапонинами, которые само растение вырабатывает для своей защиты, но они придают неприятный горький вкус. Во время сбора и обработки квиноа часть сапонинов удаляется, но в домашних условиях перед приготовлением их лучше промыть.

Просто положите киноа (например, 1 стакан) на мелкое сито и промойте семена под краном. Затем хорошо слейте воду.

Киноа готовится очень быстро, замачивать ее не нужно. Но мы можем замочить его, чтобы получить другие формы съедобной киноа.

1. Rejuvelac

Rejuvelac - это жидкий продукт ферментации злаков или цельных семян , очень богатый пробиотиками, который используется в основном для ферментации домашних веганских сыров (орехов кешью, миндаля и т. Д.), Хотя его также можно употреблять в качестве напитка. Его вкус кисловатый, более или менее похож на квашеную капусту.

Подготовка

1. После того, как семена промыты, поместите их в большую кастрюлю и добавьте воды, пока они полностью не покроются. Вместо чехла положите тонкую ткань (муслин или тонкую ткань) с резинкой. Дайте настояться 4-8 часов в теплом месте (но вдали от солнечных лучей).
2. Откройте банку, слейте воду, тщательно промойте семена и снова добавьте воды, ровно столько, чтобы они увлажнились (не замачивайте). Снова накройте тканью и оставьте на от 12 часов до 3 дней в теплом месте (вдали от солнца), пока семена не прорастут и не появятся маленькие ростки. Не забывайте мыть его пару раз в день и добавлять немного воды, ровно столько, чтобы намочить семена, пока они не прорастут.
3. Когда они прорастут, их можно разделить на несколько банок. На каждую чашку киноа, которую мы использовали, вам нужно добавить 1,5 литра воды, поэтому вы можете положить половину в 2-литровые с половиной бутылки и добавить 750 мл воды в каждую.
4. Снова накройте тканью и шнурком или резинкой и оставьте еще на 1-3 дня в теплом месте вдали от солнца, на этот раз не меняя воду, пока она не станет белесой.
5. Процедите жидкость и храните в плотно закрытых бутылках в холодильнике. Его хватит на 1 неделю.

2. Основа для выпечки хлеба.

Для rejuvelac мы оставляем жидкость, но что нам делать с семенами?

Мы можем использовать их по-разному, как и другие ферментированные злаки. Например, вы можете взбить их миксером и использовать в качестве основы для хлеба вместе с закваской. Смесь великолепна и придает хлебу, плоскому или толстому, более выраженный вкус и аромат орехов и семян.

В индийской кухне ферментированное зерно используется для приготовления доса, например, лепешки.

3. Ростки киноа.

Ростки квиноа очень маленькие , но они делают семена очень вкусными и позволяют использовать их в салатах, салатах и ​​холодных блюдах, в которые мы хотим добавить хрустящую корочку и свежесть.

Чтобы прорастить киноа, вам просто нужно выполнить первые шаги предыдущего рецепта. Когда прорастут ростки, вы можете попробовать несколько семян и, если хотите, чтобы они стали более нежными, оставьте их еще как минимум на 8 часов. Ростки тоже вырастут.

Когда они достигнут желаемого размера и вкуса, храните их в холодильнике в сливе. Их хватит на 3-4 дня.

Пророщенную киноа можно использовать как рис, пшеницу, просо и т. Д. Вы можете использовать его для приготовления теста для фрикаделек и веганских гамбургеров, в качестве начинки для эмпанада и эмпанадильи, в качестве кускуса (смешайте его с приготовленным кус-кусом из цельной пшеницы) и т. Д.

4. Приготовьте воздушную киноа.

Во многих магазинах продают воздушную или воздушную киноа, это такая же киноа, но легкая и хрустящая . Его не нужно готовить или нагревать, его можно использовать, например, непосредственно в йогурте (или на весь завтрак), для приготовления хрустящего шоколада, хлеба и т. Д.

Сделать воздушную киноа в домашних условиях легко , но в ней есть своя техника, поэтому практиковаться удобно.

Подготовка

1. Для начала нужно вымыть киноа, хорошо процедить и высушить. Для этого кладем его на противень, максимально растягивая, чтобы не было комков, и ставим в духовку на самую низкую у нас температуру. Его температура составляет 50ºC или меньше. В противном случае оставьте дверцу духовки приоткрытой.
2. Проверяйте его каждые несколько минут и помешивайте, пока киноа не высохнет. Его не нужно подрумянивать или поджаривать, просто сушите.
3. После высыхания он готовится как домашний попкорн (более или менее). Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Чтобы проверить, горячо ли оно, бросьте шарики из киноа.
4. Положите киноа в кастрюлю уже горячим и накрытым и время от времени помешивайте. Семена поджариваются, вздуваются, а некоторые лопнут.
5. Когда они все вырастут, выньте их и дайте остыть.