Настоящая причина пищевой непереносимости

Д-р Пабло Саз

Аллергия на глютен, молочные продукты, яйца … Такие факторы, как пестициды или добавки, говорят об экологическом и жизненном дисбалансе.

Вокруг нас растет число людей, которые говорят, что страдают аллергией или пищевой непереносимостью . Эти реакции можно рассматривать как болезни - а тех, кто страдает ими, как больных - и лечить как таковые, или их можно рассматривать как естественные реакции организма в его отношениях с пищей и окружающей средой.

Аллергия или нетерпимость предупреждает нас, что в этих отношениях наблюдается некоторый дисбаланс , и просит нас предпринять необходимые шаги для его исправления. Они могут быть раздражающими реакциями, от которых мы, по логике, предпочли бы не страдать, но мы также можем понимать их как возможность взять на себя ответственность за свое здоровье и свой образ жизни в целом.

Когда здоровый человек понимает, что он реагирует ненормальными симптомами на прием пищи, и идет к врачу, у него может быть диагностирована аллергия или непереносимость.

Что отличает непереносимость от аллергии?

Нетерпимость может вызвать расстройство желудка, метеоризм, боли в мышцах, нервозность и тревожность состояния, бессонница, потеря прочности, усталость … Там нет надежных аналитических тестов, за исключением непереносимости глютена.

Иногда может появиться высокий уровень IgG , но повышение этих гамма-глобулинов в крови может быть нормальным только при регулярном потреблении рассматриваемой пищи.

При этом единственное, что ясно в непереносимости, - это чувствительность пациента и его самоанализ, благодаря которому он понимает, что есть продукты, которые он не переносит и которые улучшаются, когда он их потребляет.

С другой стороны, у людей с аллергией или атопией (со склонностью к иммунным ответам) в анализах крови обнаруживается повышение иммуноглобулинов IgE, IgG4 или эозинофилов.

Также они могут показывать положительные реакции на кожные пробы или провокационные пробы (пища вводится изолированно и реакция ожидаема).

Эти люди могут страдать ринитом , конъюнктивитом, дерматитом, гастритом или энтеритом, бронхитом … эти симптомы приводят их к врачу.

Это более или менее интенсивные реакции, которые исчезают при прекращении контакта с пищей, но следует отметить, что реакция также может быть острой и серьезной, как при анафилактическом шоке , который может быть опасным для жизни, если не лечить инъекцией. адреналина или кортикостероидов, чтобы остановить воспалительную реакцию организма.

Как объясняет Рандоф М. Нессе в своей книге «Почему мы болеем?» (Ed. Grijalbo), аллергическая реакция является частью защитных механизмов организма от токсических агентов или антигенов, которые идентифицируют червей и паразитов, таких как блохи, клещи, острицы, филярии …

Следовательно, аллергия может быть чрезмерной реакцией на аналогичные антигены (белки), содержащиеся в пищевых продуктах, которые безопасны для большинства.

Причины пищевой непереносимости

Ни аллергия, ни непереносимость - это ничего странного . Предрасположенность к аллергии встречается у 15–30% европейцев.

Хотя проблема обычно сводится к изменению иммунной системы, правда в том, что она не изолирована от остального тела или окружающей среды. При возникновении симптомов могут вмешиваться психологические, эндокринные факторы и факторы окружающей среды .

Существование такой медицинской дисциплины, как психонейро-эндокринная иммунология, дает понять, насколько тесно связаны все эти области. Таким образом, присутствующие агенты могут вызвать аллергическую реакцию или непереносимость.

Аллергия поражает не только тех, кто ею страдает, но и все общество. Каким-то образом человек, страдающий аллергией, показывает другим людям, что существует проблема. в окружающей среде (загрязнители, модифицированные продукты питания …), генетически, а также индивидуальным и коллективным образом жизни.

Следовательно, аллергия - это проблема не только для человека, который ею страдает, но и для всего общества . В некотором роде человек, страдающий аллергией, часто показывает другим людям, что существует проблема. Мы все можем принять это во внимание, избегая рисков и выбирая образ жизни, который нам больше всего подходит.

Профилактика в первые месяцы жизни

Если в семье есть другие люди, страдающие аллергией, можно подумать, что это генетический фактор . В этом случае мы можем предотвратить его проявление у будущих поколений, позаботившись обо всем процессе беременности и кормления грудью.

В течение этого времени мать может избегать контакта с провоцирующими продуктами, избегать воздействия токсичных веществ и кормить ребенка грудью , поскольку было показано, что грудное молоко защищает от аллергии в целом в детстве и во взрослом возрасте.

Также может быть стимуляция иммунной чувствительности из- за аффективных причин . Как писал эксперт в области психосоматики Роф Карбалло, «аллергик вписан в систему трех координат: конституциональный фактор, психогенный фактор и, в-третьих, внешние и внешние обстоятельства».

Он добавил, что обычно заболевание возникает из-за комбинации этих факторов , а не исключительно из-за одного из них. Каждый человек может с помощью самоанализа или с помощью терапевта выяснить, как его эмоциональная жизнь может изменить их чувствительность.

Для этого необходимо понаблюдать, в какой ситуации возникают дискомфортные состояния , отношения с близкими и как они регулируются, прежде чем оказывать им необходимую помощь.

Место, где вы живете, также влияет. В последние годы наблюдается резкое увеличение числа случаев заболевания в наиболее загрязненных городах . Загрязняющие вещества находятся не только в воздухе, но и среди тысяч добавок и ингредиентов, используемых в пищевой промышленности.

Влияние пестицидов и добавок

Участие различных факторов в случаях аллергии может быть связано с некоторыми продуктами, которые часто вызывают реакции. В земляники появляется среди самых аллергенных продуктов, особенно у детей.

Но любопытно, что они также являются одними из наиболее загрязненных химическими пестицидами , которые могут увеличить вероятность аллергической реакции. Следовательно, дело не только в том, чтобы избегать клубники, но и в том, что она и окружающая среда в целом не содержат токсичных химикатов.

Другой случай, очень популярный, - это глютен . Растет число людей, которые проявляют некоторую чувствительность к этому компоненту пшеницы и других злаков или говорят, что чувствуют себя лучше, если исключат его из своего рациона.

Факторов, которые могут способствовать возникновению «эпидемии», несколько. Некоторые эксперты говорят, что люди не адаптированы к характеристикам современных сортов пшеницы , выбранных промышленностью на основе их урожайности.

Другие, например сторонники палеолитической диеты или сыроедения, идут дальше и заявляют, что злаки в целом не подходят для людей или, по крайней мере, для некоторых.

Аллергические компоненты пшеницы также могут активироваться в сочетании с химическими добавками или загрязнителями, как это происходит во многих хлебобулочных и кондитерских изделиях.

На практическом уровне человек, подозревающий глютен, может попробовать придерживаться диеты без этого белка. Если вы чувствуете себя лучше и можете питаться сбалансированно, получая необходимые питательные вещества из других продуктов, нет проблем с изменением своего рациона.

Помимо отказа от пищи, которая вызывает аллергию или непереносимость, пострадавший может изменить свой образ жизни , прибегнуть к лекарственным растениям и естественным методам лечения, но не для подавления симптомов, а в качестве помощи в процессе саморегуляции организма. . Через некоторое время вы снова попробуете еду и проверьте, нет ли изменений.

Лечить непереносимость или аллергию: лучше без лекарств

Для человека, страдающего аллергией или пищевой непереносимостью, нормально обращаться за помощью к врачу, но, насколько это возможно, постоянное лечение синтетическими препаратами , которые не лишены побочных эффектов (например, антигистаминные препараты, которые могут влияют на нервную систему).

Желательно найти мягкие решения и изменить привычки питания и образа жизни. Цель состоит в том, чтобы каждый человек смог управлять собой в поисках баланса с окружающей средой.

Но у этого есть социальные аспекты : например, необходимо облегчить доступ к безглютеновой пище или уменьшить количество аллергенов в окружающей среде.

Помимо еды

Некоторые советы, которые не имеют прямого отношения к еде, могут помочь в восстановлении баланса :

• Примите прогулки в сельской местности в любое время года и принимать солнечные ванны (без риска).
• Адаптируйтесь к сезонным изменениям температуры, используя как можно меньше кондиционеров или обогревателей.
• Отдыхайте и спите в местах, свободных от теллурических воздействий (вам потребуется помощь лозоискателя, чтобы их обнаружить) и электромагнитного загрязнения (антенны и мобильные телефоны, сети Wi-Fi, близость к электрическим приборам…).
• По возможности избегайте ненужного лечения антибиотиками и нестероидными противовоспалительными препаратами, которые повреждают кишечный барьер и увеличивают его проницаемость.
• Прикоснитесь к земле и растениям, ухаживайте за огородом или огородом. Таким образом вы будете способствовать контакту с бактериями, которые необходимы иммунной системе для созревания. Это особенно важно в первые годы жизни.