Сила какао: сырое и без добавок
Карла Заплана
Майя уже это почувствовали, этот восхитительный дар природы содержит вещества, которые делают его отличным антиоксидантом и антидепрессантом.
Какао было самым драгоценным золотом империи майя благодаря всем своим хорошим свойствам . Его получают из семян стручков какао-дерева; стручки, которые растут из похожего на дикую орхидею цветка, выходящего из ствола.
Сегодня он, несомненно, считается отличным суперпродуктом из- за всех преимуществ, которые он приносит для здоровья. Поэтому, хотя это ключевой ингредиент одного из самых известных гастрономических удовольствий в истории - шоколада, - эти два продукта необходимо очень хорошо различать.
Первый - это суперпродукт, обезжиренный порошок, получаемый при измельчении какао-орехов; второй - смесь ингредиентов, многие из которых очищены, например, сахар, жир и молочные продукты.
6 преимуществ сырого какао для здоровья
Сырое какао - один из продуктов с самой высокой концентрацией антиоксидантов , с показателем 95 000 единиц ORAC: в 14 раз больше, чем у красного вина и в 21 раз больше, чем у зеленого чая.
Кроме того, он богат жизненно важным для организма минералом, магнием , и небольшая порция на 30 г больше, чем покрывает рекомендуемое количество железа в день. Также присутствуют другие минералы, такие как кальций, фосфор, медь, марганец и, в меньшей степени, селен, калий и цинк.
В преимуществе сырого какао многообразны:
- Диабет: помогает улучшить инсулинорезистентность и метаболизм глюкозы. Его проантоцианы предотвращают катаракту и эффективны в профилактике и лечении нефротоксичности диабета.
- Артериальное давление: высокое содержание флавоноидов делает его хорошим союзником для его регуляции; в свою очередь стимулирует выработку оксида азота, который расслабляет кровеносные сосуды.
- Ожирение: помогает моделировать липидный обмен, снижает синтез жирных кислот и увеличивает термогенез, производство тепла в жировой ткани.
- Мозг: его флавоноиды играют нейропротекторную роль, поскольку они улучшают функции памяти и способность к обучению. Было показано, что эпикатехин и катехин оказывают положительное влияние на профилактику болезни Альцгеймера.
- Здоровье сердечно-сосудистой системы: флавоноиды, такие как процианидины, катехины и эпикатехины, с антиагрегантным действием на тромбоциты, помогают предотвратить артериосклероз и тромбоз.
- Здоровая кожа: флавоноиды повышают эластичность, увлажнение и плотность кожи. Кроме того, эпикатехин увеличивает насыщение гемоглобина кислородом, что стимулирует кровообращение кожи и способствует эндогенной фотозащите.
Какао поднимает настроение
Его флавоноиды улучшают настроение, борются с депрессией и защищают познавательную деятельность.
Фенилэтиламин, содержащийся в какао, оказывает ему афродизиак, а также отвечает за «счастливый момент», который наступает после употребления шоколада.
Мы будем использовать какао для приготовления напитков, соусов, закусок и десертов , а также всех видов домашнего шоколада, всегда лучше сырого, чтобы сохранить его свойства.
Несмотря на то, что это отличная пища, ею нельзя злоупотреблять: она может вызвать некоторое привыкание из-за теобромина, возбуждающего вещества, похожего на кофеин.
