Как приготовить с семенами чиа
Семена чиа делают гораздо больше, чем просто пудинги или каши. Мы можем использовать его свойства в джемах, мороженом и батончиках.
В семенах чиа модно, особенно в качестве ингредиента для пудингов и каш, благодаря жидкости клейкого вещества релиза , в котором говорят. Любой овощной напиток за короткое время можно превратить в пудинг, ничего не готовя .
Но их можно использовать для гораздо большего : от завершения любого блюда с хорошей горстью сверху до добавления их в тесто для выпечки и хлеба или использования этих характеристик для приготовления других блюд.
Препараты из чиа (не пудинг)
Сегодня я предлагаю вам попробовать семена чиа в качестве основы для приготовления джемов, мороженого и батончиков. Потому что не все будет пудингом, верно?
1. Джемы без сахара
При приготовлении джема мы контролируем количество пектина, чтобы конечный результат имел слегка студенистую консистенцию, которая должна быть у хорошего варенья. Для желирования пектину требуется большое количество сахара, и он присутствует не во всех фруктах, поэтому вам придется добавлять его отдельно или смешивать фрукты с пектином и без пектина.
С семенами чиа мы можем имитировать текстуру пектина благодаря гелю, который они образуют с водой. Вместо добавления сахара и пектина или других фруктов мы можем использовать любые фрукты с высоким содержанием пектина или без него, семена чиа и воду. Итак, у нас есть варенье, в котором мы используем только фрукты и чиа, без сахара.
Консистенция не совсем такая, но очень похожая, очень хорошо намазывается, а вкус не меняется. Конечно, если вы не хотите искать семена, вам придется их очень хорошо раздавить, прежде чем добавлять или делать гель отдельно. Если вы не возражаете, что ваше варенье имеет немного хрустящую текстуру, сделайте это как есть. Например.
Ингредиенты
- 2 кг спелой клубники (очень сладкой)
- 2 столовые ложки семян чиа
- 1 стакан воды
Подготовка
- Клубнику хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
- Выложить их в кастрюлю на слабом огне, накрыть крышкой и варить 5 минут, пока клубника не начнет разваливаться.
- Добавьте воду и семена чиа, хорошо перемешайте и поставьте на сильный огонь, пока он не закипит.
- Убавьте огонь и, регулярно помешивая, дайте ему остыть, и клубника развалится. Жидкость также загустеет.
- Когда соус станет густым (около 10 минут), снимите его с огня и дайте остыть. После охлаждения он немного загустеет.
- Храните в холодильнике.
Таким же способом вы можете приготовить другие джемы, используя другие сезонные фрукты, например вишню, персики, инжир и т. Д.
2. Мороженое.
Если мы хотим улучшить текстуру и вязкость домашнего мороженого, особенно если мы делаем его только из фруктов, овощного йогурта и т. Д., Мы можем использовать цельные семена чиа, молотые или просто гель чиа.
Например, мы можем приготовить гель чиа (1 чайная ложка и ½ стакана овощного напитка) и заморозить пару бананов по частям. Тогда вам остается просто пропустить его через миксер все вместе. Вуаля! Гораздо более кремовый приятный крем с небольшими семенами.
Для шоколада, ванильного мороженого и т. Д. Мы можем приготовить гель чиа, нагрея его в кастрюле, а затем процедив, чтобы использовать только жидкость . Когда жидкость остынет, мы взбиваем ее с остальными ингредиентами и готовим мороженое как обычно.
Поскольку они не добавляют аромата, мы можем использовать необходимое нам количество. Помните, что если вы переборщите с добавлением мороженого, оно может быть твердым.
Мороженое из лесных ягод с чиа
Ингредиенты
- 125 г малины
- 100 г ежевики
- 100 г черники
- 1 соевый йогурт
- 1 столовая ложка семян чиа
- 100 мл овощного напитка (рис, миндаль или что угодно)
Подготовка
- Вымойте плоды, хорошо просушите и заморозьте.
- Смешайте йогурт с овощным напитком и семенами чиа и поставьте в холодильник.
- Взбейте замороженные фрукты со смесью йогурта миксером до образования замороженных сливок.
- Подавать как есть.
3. Бары
Делать батончики, которые можно брать с собой куда угодно, - один из лучших способов есть все виды семян. Упаковать их все в одну закуску проще.
Когда это запеченные батончики, вы можете приготовить гель чиа (1 чайная ложка чиа на полстакана воды), который будет связывать все ингредиенты (а также некоторые другие, такие как финики, шоколад и т. Д.). Вы также можете добавить их как есть и сделать их хрустящими.
Так как мы летом и я понимаю, что вы не хотите ничего печь , я вам дам рецепт, например, батончики, без выпечки.
Батончики из сухофруктов с чиа и кунжутом
Ингредиенты
- 8 свиданий
- 75 г темного шоколада (минимум 75% какао)
- 4 столовые ложки семян чиа
- ½ стакана очищенных грецких орехов
- ½ стакана очищенного миндаля
- 1 столовая ложка семян кунжута
Подготовка
- Удалите косточки из фиников.
- Шоколад измельчить и растопить в пароварке.
- Положите финики, семена и орехи в блендер и взбейте все вместе 1 минуту, ровно столько, чтобы измельчить, и не будет крупных кусков.
- Перелейте смесь в миску с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте и вылейте на доску или форму для запекания с пергаментной бумагой. Убедитесь, что на нем нет комков, и придайте ему прямоугольную форму. Хорошо разровняйте поверхность, чтобы она была плотной.
- Дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания.
- Нарежьте его на бруски, и он у вас есть.
