4 овощных бургера без глютена и сои

4 овощных бургера без глютена и сои

Консоль Родригес

У вас слюнки текут от этих гамбургеров, которые не имеют ничего общего с фастфудом. Орехи, семена и другая здоровая пища заменяют мясо. Они белковые и богаты противораковыми соединениями.

Бургер с морепродуктами

Ингредиенты на 4 бургера:

• ¾ чашка грецких орехов
• ¾ чашка водорослей кочаюйо
• 1 лимон, сок
• 1 небольшая морковь, натертая
• 2 неочищенных зубчика чеснока, хорошо измельченных
• 2 столовые ложки кориандра
• 2 столовые ложки петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка семян чиа
• свежемолотый черный перец
• щепотка соли

Подготовка (15 минут + 2 часа по выбору обезвоживания):

1. Измельчите грецкие орехи и семена чиа.
2. Петрушку и кориандр мелко нарезать.
3. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока не получите густое пюре.
4. Разделите его на 4 части и придайте форму гамбургерам.
5. Вы можете запечь их при низкой температуре или запечь на медленном огне и переворачивать снова и снова. Другой вариант - обезвожить его в лопастях дегидратора при 38 ° C в течение 1 часа. Переверните их и сушите еще час на лотках дегидратора.

Вы можете подавать их с зеленым салатом, подщелачивающим веганским майонезом и долькой лимона.

Восточные мини-бургеры

Ингредиенты на 4 минибургера:

Для гамбургеров:

• 200 г такуана в маринаде
• 2 больших столовых ложки сырого миндального теста
• 1 столовая ложка изюма Малага
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Украшать:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• пол чайной ложки сырых белых семян кунжута и еще половина
• семена черного кунжута

Приготовление (25 минут + 1 час, по желанию, обезвоживание):

1. Нарежьте такуан (ферментированную репу дайкона, популярную в Японии и других странах Азии) на небольшие кусочки.
2. Замочите в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы смягчить соленый вкус.
3. В миксере смешайте такуан с остальными ингредиентами, пока не получите густое тесто. Разделите его на четыре части и сформируйте небольшие гамбургеры.
4. Вы можете обезвожить их или приготовить на гриле. Чтобы обезвожить их, поместите их на листы дегидратора, смажьте их смесью оливкового масла и кленового сиропа и варите 30 минут при 38 ° C; переверните их, перекрасьте и высушите еще 30 минут прямо на поддонах осушителя.

Они идеально подходят к кетчупу и дольке лимона по вкусу. Кроме того, вы можете подавать их на подушке из зеленых листьев, сырых крекерах или очень тонком ломтике проросшего хлеба.

Горный бургер

Ингредиенты на 4 бургера:

• полстакана предварительно мацерированных грибов шиитаке
• полстакана сельдерея (стебля)
• 1 лук-шалот
• 2 стакана семечек, предварительно замоченных на 8 часов и промытых
• ¼ стакана пропитанных, промытых и хорошо отжатых вяленых помидоров
• 2 столовые ложки семян чиа
• 2 столовые ложки изюма Малага
• 1 лимон, сок
• 1 столовая ложка тамари
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна

Украшать:

• 1 столовая ложка тамари
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• подщелачивающий миндальный майонез

Приготовление (15 минут + 1 час по желанию обезвоживание):

1. Грибы и лук-шалот измельчить, сельдерей измельчить, семена и ароматные растения измельчить.
2. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, пока не получите густое пюре.
3. Разделите его на 4 части и придайте форму гамбургерам.
4. В миске смешайте ингредиенты для украшения и раскрасьте гамбургеры с обеих сторон.
5. Обезвоживайте их по 1 часу с каждой стороны или жарьте на медленном огне.
6. Снова покрасьте их перед подачей на стол с оливковым маслом, кленовым сиропом и смесью тамари.

Сопровождайте их подщелачивающим веганским майонезом и большим салатом, чтобы помочь грибам перевариваться.

Антиоксидантный зеленый бургер

Ингредиенты на 4 человека:

• 2 стакана хорошо наполненной брокколи
• 4 столовые ложки семян чиа
• половина среднего авокадо
• 1 см свежего имбиря
• ¼ чашка изюма из Малаги
• 1 зубчик чеснока с кожицей
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 лимон, сок
• ¼ стакана кедровых орехов
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка порошка спирулины
• 4 помидора на сервировку

Подготовка (15 минут + 3 часа по желанию обезвоживание):

1. Измельчите семена чиа.
2. Выньте мякоть из авокадо и натрите имбирь.
3. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, кроме кедровых орехов и помидоров, пока не получите густое пюре.
4. Добавить кедровые орехи в тесто и перемешать деревянной ложкой в ​​миске.
5. Разделите это тесто на 4 равные части и руками сформируйте из него гамбургеры.
6. Вы можете высушить их - в течение 2 часов на листах дегидратора при 38 ° C, перевернуть их и приготовить еще на 1 час прямо на лотках дегидратора - или вы можете пропустить их через утюг.

Вместо хлеба используйте помидоры, очень спелые и органические, разрезанные пополам, чтобы сэндвич с гамбургером.

Подавать теплым, с простым салатом, активированной горчицей и подщелачивающим майонезом.

Овощные гамбургеры: сделайте их полезнее в домашних условиях

Говяжий бургер , как мы его знаем сегодня - икона американской кухни - был вокруг в течение более ста лет. Это, безусловно, популярный и привлекательный рецепт, но его можно улучшить и адаптировать с учетом современных чувств и знаний, заменив мясо более здоровыми и экологически безопасными ингредиентами.

Его происхождение насчитывает несколько веков. Римляне классического периода, а также монгольские и турецкие племена 14 века готовили блюда из мясного фарша, такие как тартар из стейка, который русские татары завезли в Германию. Судя по всему, рецепт из порта Гамбурга был еще в 19 веке тем прото-гамбургером, который вдохновил американских предпринимателей.

Мы стали свидетелями его успеха, и это то, что реклама сетей быстрого питания, низкая стоимость, легкость и скорость, с которой они потребляются, очень хорошо сочетаются с образом жизни и жесткими графиками общества потребителей . Но у нас есть более здоровые и устойчивые альтернативы.

Проблема с мясом

Блюдо было создано, чтобы использовать преимущества ресурсов - измельчение самого жесткого мяса и смешивание его с жиром делает его более съедобным, - но оно стало глобальным блюдом, которое одновременно любят и критикуют из-за его сомнительной питательной ценности, а также отсутствия этики и устойчивости производство .

Отчеты Всемирной организации здравоохранения о канцерогенных эффектах обработанного красного мяса подтвердили необходимость избегать употребления обработанного мяса.

Хотя его обычно подают с сырым луком, помидорами и салатом, мясо и остальные ингредиенты (соусы, соленья, жареный картофель и бекон, сыры …) содержат консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические добавки , сахара, прогорклые и ядовитые масла в результате жарки при высокой температуре.

Вегетарианские альтернативы

На рынке есть много альтернатив на растительной основе, но большинство из них сделано из ингредиентов, которые для некоторых людей также могут иметь недостатки .

Сейтан, например, нельзя употреблять растущему числу людей, чувствительных к глютену ; текстурированный белок и тофу также не подходят людям с аллергией на сою.

Тем не менее, вы можете сами приготовить свои здоровые гамбургеры из множества натуральных суперпродуктов, выбранных за их питательные, антиоксидантные и даже противораковые свойства.

Как сделать более здоровые вегетарианские бургеры

Ключ в выборе суперпродуктов . Вы можете включить, например, брокколи и другие противораковые овощи; противовирусные и термогенные продукты, такие как имбирь и чеснок; детоксикация и реминерализация водорослей или грибов, полезных для иммунитета.

Вы также можете текстурировать их с помощью энергетического изюма, богатого железом, или дать им хорошую основу с орехами и семенами со здоровыми жирными кислотами, включая мега-3, которые защищают кожу, нейроны и здоровье сердечно-сосудистой системы, а также с незаменимыми аминокислотами, которые организм будет использовать его для синтеза необходимых ему белков;

Пробиотик ферментированный с живыми бактериями и пребиотиком волокна богатых продуктами, которые будут усиливать кишечные микробиот, другие друзья ваших ингредиентов при подготовке веджибургера.

Все гамбургеры, которые мы предлагаем в этой статье, на сто процентов овощные и их можно приготовить разными способами:

• С дегидратором при низкой температуре, как это делается в сырой пище, самый бережный метод с питательными веществами еды.
• В духовке тоже при низкой температуре.
• Просто переворачивайте тарелку снова и снова.