4 овощных бургера без глютена и сои
Консоль Родригес
У вас слюнки текут от этих гамбургеров, которые не имеют ничего общего с фастфудом. Орехи, семена и другая здоровая пища заменяют мясо. Они белковые и богаты противораковыми соединениями.
Бургер с морепродуктами
Ингредиенты на 4 бургера:
- ¾ чашка грецких орехов
- ¾ чашка водорослей кочаюйо
- 1 лимон, сок
- 1 небольшая морковь, натертая
- 2 неочищенных зубчика чеснока, хорошо измельченных
- 2 столовые ложки кориандра
- 2 столовые ложки петрушки
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка семян чиа
- свежемолотый черный перец
- щепотка соли
Подготовка (15 минут + 2 часа по выбору обезвоживания):
- Измельчите грецкие орехи и семена чиа.
- Петрушку и кориандр мелко нарезать.
- Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока не получите густое пюре.
- Разделите его на 4 части и придайте форму гамбургерам.
- Вы можете запечь их при низкой температуре или запечь на медленном огне и переворачивать снова и снова. Другой вариант - обезвожить его в лопастях дегидратора при 38 ° C в течение 1 часа. Переверните их и сушите еще час на лотках дегидратора.
Вы можете подавать их с зеленым салатом, подщелачивающим веганским майонезом и долькой лимона.
Восточные мини-бургеры
Ингредиенты на 4 минибургера:
Для гамбургеров:
- 200 г такуана в маринаде
- 2 больших столовых ложки сырого миндального теста
- 1 столовая ложка изюма Малага
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Украшать:
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- пол чайной ложки сырых белых семян кунжута и еще половина
- семена черного кунжута
Приготовление (25 минут + 1 час, по желанию, обезвоживание):
- Нарежьте такуан (ферментированную репу дайкона, популярную в Японии и других странах Азии) на небольшие кусочки.
- Замочите в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы смягчить соленый вкус.
- В миксере смешайте такуан с остальными ингредиентами, пока не получите густое тесто. Разделите его на четыре части и сформируйте небольшие гамбургеры.
- Вы можете обезвожить их или приготовить на гриле. Чтобы обезвожить их, поместите их на листы дегидратора, смажьте их смесью оливкового масла и кленового сиропа и варите 30 минут при 38 ° C; переверните их, перекрасьте и высушите еще 30 минут прямо на поддонах осушителя.
Они идеально подходят к кетчупу и дольке лимона по вкусу. Кроме того, вы можете подавать их на подушке из зеленых листьев, сырых крекерах или очень тонком ломтике проросшего хлеба.
Горный бургер
Ингредиенты на 4 бургера:
- полстакана предварительно мацерированных грибов шиитаке
- полстакана сельдерея (стебля)
- 1 лук-шалот
- 2 стакана семечек, предварительно замоченных на 8 часов и промытых
- ¼ стакана пропитанных, промытых и хорошо отжатых вяленых помидоров
- 2 столовые ложки семян чиа
- 2 столовые ложки изюма Малага
- 1 лимон, сок
- 1 столовая ложка тамари
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
Украшать:
- 1 столовая ложка тамари
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- подщелачивающий миндальный майонез
Приготовление (15 минут + 1 час по желанию обезвоживание):
- Грибы и лук-шалот измельчить, сельдерей измельчить, семена и ароматные растения измельчить.
- Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, пока не получите густое пюре.
- Разделите его на 4 части и придайте форму гамбургерам.
- В миске смешайте ингредиенты для украшения и раскрасьте гамбургеры с обеих сторон.
- Обезвоживайте их по 1 часу с каждой стороны или жарьте на медленном огне.
- Снова покрасьте их перед подачей на стол с оливковым маслом, кленовым сиропом и смесью тамари.
Сопровождайте их подщелачивающим веганским майонезом и большим салатом, чтобы помочь грибам перевариваться.
Антиоксидантный зеленый бургер
Ингредиенты на 4 человека:
- 2 стакана хорошо наполненной брокколи
- 4 столовые ложки семян чиа
- половина среднего авокадо
- 1 см свежего имбиря
- ¼ чашка изюма из Малаги
- 1 зубчик чеснока с кожицей
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 лимон, сок
- ¼ стакана кедровых орехов
- ¼ чайная ложка порошка чили
- ¼ чайная ложка морской соли
- ¼ чашки нарезанной кинзы
- 1 столовая ложка порошка спирулины
- 4 помидора на сервировку
Подготовка (15 минут + 3 часа по желанию обезвоживание):
- Измельчите семена чиа.
- Выньте мякоть из авокадо и натрите имбирь.
- В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, кроме кедровых орехов и помидоров, пока не получите густое пюре.
- Добавить кедровые орехи в тесто и перемешать деревянной ложкой в миске.
- Разделите это тесто на 4 равные части и руками сформируйте из него гамбургеры.
- Вы можете высушить их - в течение 2 часов на листах дегидратора при 38 ° C, перевернуть их и приготовить еще на 1 час прямо на лотках дегидратора - или вы можете пропустить их через утюг.
Вместо хлеба используйте помидоры, очень спелые и органические, разрезанные пополам, чтобы сэндвич с гамбургером.
Подавать теплым, с простым салатом, активированной горчицей и подщелачивающим майонезом.
Овощные гамбургеры: сделайте их полезнее в домашних условиях
Говяжий бургер , как мы его знаем сегодня - икона американской кухни - был вокруг в течение более ста лет. Это, безусловно, популярный и привлекательный рецепт, но его можно улучшить и адаптировать с учетом современных чувств и знаний, заменив мясо более здоровыми и экологически безопасными ингредиентами.
Его происхождение насчитывает несколько веков. Римляне классического периода, а также монгольские и турецкие племена 14 века готовили блюда из мясного фарша, такие как тартар из стейка, который русские татары завезли в Германию. Судя по всему, рецепт из порта Гамбурга был еще в 19 веке тем прото-гамбургером, который вдохновил американских предпринимателей.
Мы стали свидетелями его успеха, и это то, что реклама сетей быстрого питания, низкая стоимость, легкость и скорость, с которой они потребляются, очень хорошо сочетаются с образом жизни и жесткими графиками общества потребителей . Но у нас есть более здоровые и устойчивые альтернативы.
Проблема с мясом
Блюдо было создано, чтобы использовать преимущества ресурсов - измельчение самого жесткого мяса и смешивание его с жиром делает его более съедобным, - но оно стало глобальным блюдом, которое одновременно любят и критикуют из-за его сомнительной питательной ценности, а также отсутствия этики и устойчивости производство .
Отчеты Всемирной организации здравоохранения о канцерогенных эффектах обработанного красного мяса подтвердили необходимость избегать употребления обработанного мяса.
Хотя его обычно подают с сырым луком, помидорами и салатом, мясо и остальные ингредиенты (соусы, соленья, жареный картофель и бекон, сыры …) содержат консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические добавки , сахара, прогорклые и ядовитые масла в результате жарки при высокой температуре.
Вегетарианские альтернативы
На рынке есть много альтернатив на растительной основе, но большинство из них сделано из ингредиентов, которые для некоторых людей также могут иметь недостатки .
Сейтан, например, нельзя употреблять растущему числу людей, чувствительных к глютену ; текстурированный белок и тофу также не подходят людям с аллергией на сою.
Тем не менее, вы можете сами приготовить свои здоровые гамбургеры из множества натуральных суперпродуктов, выбранных за их питательные, антиоксидантные и даже противораковые свойства.
Как сделать более здоровые вегетарианские бургеры
Ключ в выборе суперпродуктов . Вы можете включить, например, брокколи и другие противораковые овощи; противовирусные и термогенные продукты, такие как имбирь и чеснок; детоксикация и реминерализация водорослей или грибов, полезных для иммунитета.
Вы также можете текстурировать их с помощью энергетического изюма, богатого железом, или дать им хорошую основу с орехами и семенами со здоровыми жирными кислотами, включая мега-3, которые защищают кожу, нейроны и здоровье сердечно-сосудистой системы, а также с незаменимыми аминокислотами, которые организм будет использовать его для синтеза необходимых ему белков;
Пробиотик ферментированный с живыми бактериями и пребиотиком волокна богатых продуктами, которые будут усиливать кишечные микробиот, другие друзья ваших ингредиентов при подготовке веджибургера.
Все гамбургеры, которые мы предлагаем в этой статье, на сто процентов овощные и их можно приготовить разными способами:
- С дегидратором при низкой температуре, как это делается в сырой пище, самый бережный метод с питательными веществами еды.
- В духовке тоже при низкой температуре.
- Просто переворачивайте тарелку снова и снова.
