Тряпки из артишока

Montse Tàpia

Этот питательный рецепт в овощной версии включает один из лучших зимних продуктов - артишок. С одной порцией вы получите 35% калия, необходимого вам в день.

Это рагу - традиционное блюдо из Хаэна, хотя оно также распространено в Гранаде, Альмерии, Альбасете и Мурсии. Обычно его едят в поле, в зимние месяцы. В этой вегетарианской версии «клочья» или «тряпки» муки готовятся с соусом, в котором главным героем является артишок.

Артишок богат клетчаткой, обеспечивает инулин, пребиотик с эффектом; флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием; стерины, регулирующие холестерин; и цинарин, который защищает печень, помогает выводить жир и обладает мочегонным действием. Поскольку это сезонный овощ, его стоит употреблять в течение всего сезона.

Помимо артишока, в блюдо входят и другие сезонные продукты, например, морковь и грибы. Наслаждайся ими!

Как приготовить овощную тряпку

Порция этого тушеного мяса содержит 396 калорий, 63 г углеводов, 11 г белка и 11 г жира.

Ингредиенты на 4 человека:

1 нарезанный лук
2 болгарских перца, красный и зеленый, нарезанные кубиками
2 тертых красных помидора
4 артишока, очищенных и разрезанных на четвертинки
8 больших грибов, разрезанных на четвертинки
3 красных картофеля, очищенных и нарезанных
4 неочищенных зубчика чеснока
Мята, лавровый лист, сладкий перец и перец
4 столовые ложки оливкового масла и соли
Тряпки: 150 г муки, полстакана воды и небольшая чайная ложка соли.

Приготовление (30 минут + 45 минут приготовления):

Муку смешивают с солью и водой до получения мелкой массы.
Оставьте накрытой на три часа, растяните и нарежьте кубиками 4 мм.
Обжарьте в масле чеснок, лук, перец и артишоки.
Когда они подрумянятся, добавьте грибы, затем помидоры и лавровый лист.
Паприка, 4 стакана воды и, когда она закипит, добавляем в готовый соус картофель.
Оставить на слабом огне 5 минут, сложить тряпки и варить еще 10-15 минут.
Чеснок вынимают, очищают, измельчают с мятой и возвращают в тушение.