Тряпки из артишока
Montse Tàpia
Этот питательный рецепт в овощной версии включает один из лучших зимних продуктов - артишок. С одной порцией вы получите 35% калия, необходимого вам в день.
Это рагу - традиционное блюдо из Хаэна, хотя оно также распространено в Гранаде, Альмерии, Альбасете и Мурсии. Обычно его едят в поле, в зимние месяцы. В этой вегетарианской версии «клочья» или «тряпки» муки готовятся с соусом, в котором главным героем является артишок.
Артишок богат клетчаткой, обеспечивает инулин, пребиотик с эффектом; флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием; стерины, регулирующие холестерин; и цинарин, который защищает печень, помогает выводить жир и обладает мочегонным действием. Поскольку это сезонный овощ, его стоит употреблять в течение всего сезона.
Помимо артишока, в блюдо входят и другие сезонные продукты, например, морковь и грибы. Наслаждайся ими!
Как приготовить овощную тряпку
Порция этого тушеного мяса содержит 396 калорий, 63 г углеводов, 11 г белка и 11 г жира.
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 нарезанный лук
- 2 болгарских перца, красный и зеленый, нарезанные кубиками
- 2 тертых красных помидора
- 4 артишока, очищенных и разрезанных на четвертинки
- 8 больших грибов, разрезанных на четвертинки
- 3 красных картофеля, очищенных и нарезанных
- 4 неочищенных зубчика чеснока
- Мята, лавровый лист, сладкий перец и перец
- 4 столовые ложки оливкового масла и соли
- Тряпки: 150 г муки, полстакана воды и небольшая чайная ложка соли.
Приготовление (30 минут + 45 минут приготовления):
- Муку смешивают с солью и водой до получения мелкой массы.
- Оставьте накрытой на три часа, растяните и нарежьте кубиками 4 мм.
- Обжарьте в масле чеснок, лук, перец и артишоки.
- Когда они подрумянятся, добавьте грибы, затем помидоры и лавровый лист.
- Паприка, 4 стакана воды и, когда она закипит, добавляем в готовый соус картофель.
- Оставить на слабом огне 5 минут, сложить тряпки и варить еще 10-15 минут.
- Чеснок вынимают, очищают, измельчают с мятой и возвращают в тушение.
