7 рецептов идеального веганского Рождества

Вирджиния Гарсия

Отмечать праздники можно по-вегански и здорово. Удивите свою семью меню настолько вкусным и разнообразным, что они его не забудут!

Когда вы веган , у вас могут быть сомнения и нежелание подавать во время основных приемов пищи и ужинов : что ваша семья не знает, что делать, что у вас самих нет хорошего плана или что вы сталкиваетесь с посетителями, которые не хотят меняться, учитывая силу традиций.

Я советую вам расслабиться, проявить энтузиазм и юмор . Не будьте ошеломлены едой, которую вам нужно приготовить или которую вы должны посетить. Вместо этого предложите решения: позвольте каждому внести свой вклад и помочь на кухне, и приготовьтесь провести счастливый и приятный вечер для всех, от мала до велика.

Овощная темпура

Ингредиенты на 8 человек:

• 1 свежий красный перец
• 1 итальянский зеленый перец
• 1 большой цуккини
• 1 крупный баклажан
• 2 моркови
• 1 лук-порей
• 1 большая сладкая луковица
• 15 грибов
• 200 г муки для темпуры
• ½ чайной ложки соли
• Оливковое масло для жарки
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка семян кунжута
• ½ стакана воды

Подготовка (30 минут):

1. Хорошо вымойте все овощи, а затем очистите лук и морковь.
2. Нарезать овощи тонкой соломкой, а грибы - четвертинками.
3. Нагрейте много оливкового масла в высокой кастрюле.
4. Смешайте муку для темпуры с солью и добавьте холодную воду , постоянно помешивая, до образования смеси консистенции жидких сливок.
5. Когда масло нагреется, пропустите горсти овощей через темпуру, убедившись, что они хорошо покрыты, и переложите их в масло. Когда тесто станет золотисто-коричневым, достаньте его , положите в дуршлаг или проволочную корзину, чтобы он высох, и приготовьте следующую партию.
6. Для соуса нагрейте соевый соус с рисовым уксусом , семенами кунжута и водой в кастрюле, пока он не закипит. Снимите его с огня.
7. Подавать горячим или теплым с соусом для макания.

Рулетики из огурцов с овощными паштетами

Ингредиенты на 8 человек:

• 2 длинных голландских огурца
• 4 столовые ложки хумуса
• 4 столовые ложки оливкового паштета
• 4 столовые ложки гуакамоле
• 4 столовые ложки веганской собрасады

Подготовка (20 минут):

1. Вымойте огурцы и нарежьте их длинными тонкими полосками с помощью мандолины.
2. Выложите одну- две чайных ложки выбранного вами паштета на полоску огурца и скатайте ее. Следите, чтобы начинка не сходила с краев.
3. При необходимости можно сохранить форму рулетов, проткнув их зубочисткой.
4. Оставьте сделанные роллы в источнике.
5. Храните в холодильнике под крышкой до подачи.

Пряный овощной вишисуаз

Ингредиенты на 8 человек:

• 2 сладких луковицы
• 2 лука-порея
• 800 г картофеля
• 250 мл соевого напитка (несладкого и без вкусовых добавок)
• 5 стаканов воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 гвоздики
• 2 плода звездчатого аниса
• 1 палочка корицы
• 3 зеленых кардамона
• 1 кусок имбиря (5 г)
• 3 лавровых листа
• 4 шарика черного перца
• Кожица ½ апельсина
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка соли

Подготовка (30 минут):

1. Вымойте овощи. Очистите лук и картофель. Овощи нарезать средними кусочками.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле или кастрюле на среднем или сильном огне.
3. Положите накрытые лук и лук-порей и дайте им отварить, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавьте картофель, соль и все специи (вы можете положить их в тканевый пакет, чтобы потом было легче удалить) и хорошо перемешайте.
5. Добавьте воды и поставьте на сильный огонь. Когда дело доходит до сильного кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться, пока картофель не станет мягким (около 15 минут).
6. Снимите его с огня , удалите специи, добавьте соевый напиток и взбивайте все вместе несколько минут, пока не получите однородный крем без кусочков.
7. Попробуйте и исправьте соль. Вы можете добавить еще воды или соевого напитка, если считаете это необходимым.
8. Вы можете подавать этот крем горячим, теплым или холодным.

Фаршированный сейтан круглый

Ингредиенты на 8 человек:

• 3 жареных перца пикильо
• 10 свежих грибов
• 1 ¼ чашки пшеничной глютена
• ¼ стакана цельнозерновой или цельнозерновой овсяной муки
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 ¼ стакана теплой воды
• Половина средних цуккини
• Половина зеленого болгарского перца
• Средний средний лук-порей
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или тапиоки
• ½ чайной ложки тимьяна
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки петрушки
• Щепотка молотого черного перца
• 1 чайная ложка масла
• ½ стакана томатного соуса
• 1 луковица
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 лавровый лист
• 1 стакан воды
• щепотка соли

Подготовка (45 минут):

1. Смешайте в миске глютен, муку, соевый соус и воду. Месите вручную пару минут. Накройте и дайте постоять 10 минут.
2. Вымойте овощи и нарежьте соломкой или жульеном. Переложите их в другую миску с крахмалом, специями и щепоткой соли и хорошо перемешайте.
3. В большой кастрюле доведите до кипения много воды .
4. Раскатайте сейтан в прямоугольник. Положить овощи в первую четверть и закатать. Заверните в плотно прилегающую сетку или кипящую бумагу.
5. Положите в кипящую воду ролл сейтан, накройте его и немного убавьте огонь. Держать 30-40 минут.
6. Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.
7. Порежьте лук на четвертинки и поджарьте несколько минут.
8. Добавьте томатный соус и быстро перемешайте. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист и воду.
9. Варить несколько минут, пока соус не станет однородным, и отставить.
10. Выложите сейтан на сервировочное блюдо и сбрызните соусом.

Овощной торт

Ингредиенты на 8 человек:

• 1 ½ стакана вареной киноа
• 1 ½ стакана вареной чечевицы
• 1 ½ стакана коричневого риса
• 200 г твердого тофу
• ½ стакана очищенного и обжаренного миндаля
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или тапиоки
• 2 столовые ложки соевого соуса (сёю или тамари)
• ¼ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки сладкого перца
• ½ чайной ложки шалфея
• ½ чайной ложки тимьяна
• Щепотка молотого перца
• ½ стакана томатного соуса

Подготовка (45 минут):

1. Разогрейте духовку до 200 ° C с нагревом вверх и вниз.
2. Миндаль растолочь в ступке. Затем покрошите тофу руками.
3. Выложите в миску все ингредиенты, кроме томатного соуса , и хорошо перемешайте. Добавьте 100 мл воды, если увидите, что он очень сухой.
4. Намажьте высокую квадратную или прямоугольную форму небольшим количеством оливкового масла и выложите все тесто, стараясь его хорошо уплотнить.
5. Выпекать 25-30 минут , пока он не начнет немного отслаиваться по краям.
6. Возьмите его, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут и unmold это на подносе.
7. Смажьте его томатным соусом и выложите сверху нарезанные орехи.

Апельсиновый кокос и рисовые мантекадо

Ингредиенты на 25 порций:

• 1 стакан рисовой муки
• ¼ чашка молотого миндаля
• 3 столовые ложки кокосового масла
• ¼ стакан сахара
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала или тапиоки
• 3 столовые ложки семян кунжута

Подготовка (30 минут):

1. Разогрейте духовку до 170 ° C. Просейте рисовую муку и миндаль на противне, выстланном пергаментной бумагой.
2. Хорошо распределить и запекать на средней высоте 6-8 минут, пока не высохнет и не потрескается. Дайте остыть и поднимите духовку до 180 ° C.
3. Растопите кокосовое масло и переложите его в миску с сахаром. Взбить вилкой или венчиком.
4. Постепенно, взбивая, добавляйте муку с миндалем, корицу, кукурузный крахмал, цедру и апельсиновый сок. У вас должно получиться послушное тесто. Если он очень хрупкий, добавьте щепотку воды.
5. На тарелку выложить кунжут. Раскатайте тесто скалкой до толщины 2 см. Нарезать песочное тесто ножом для макарон, пропустить верхнюю часть через кунжут и оставить на противне на бумаге для выпечки.
6. Вы можете присыпать тесто еще немного рисовой муки, чтобы было легче.
7. Выпекайте мантекадо при 180 ° C на средней высоте 16-18 минут, пока они не подрумянятся.
8. Выньте их и дайте остыть на решетке. Храните их в закрытой таре.

Флипборд

Веганский брауни с миндалем

Ингредиенты на 12 человек:

• 100 г цельнозерновой муки
• 50 г молотого миндаля или миндальной муки
• 25 г нутовой муки
• 25 г кукурузного крахмала или тапиоки
• 1 ½ чайной ложки дрожжей
• 100 мл соевого или овсяного овощного напитка
• 90 г коричневого сахара
• 4 столовые ложки мягкого оливкового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки ромовой эссенции
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 120 г темного шоколада (минимум 75% какао)
• 100 г очищенных грецких орехов (нарезанных или крупно нарезанных)

Подготовка (50 минут):

1. Обжарьте измельченный миндаль в сковороде на среднем или медленном огне, помешивая. Он должен лишь немного приобрести цвет и аромат. Убери это.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C с нагревом вверх и вниз.
3. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане на медленном огне . Тем временем приготовьте форму с бумагой для выпечки.
4. В большой миске смешайте масло и молотый миндаль. Добавьте сахар и продолжайте помешивать. Добавьте муку, дрожжи и понемногу овощной напиток. Добавьте ваниль, корицу, эссенцию рома и цедру и продолжайте перемешивать, чтобы не было комков.
5. Постепенно вливайте растопленный шоколад, помешивая. Наконец добавьте грецкие орехи.
6. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут , пока он не станет слегка приподнятым и не станет золотистым. Дайте остыть, прежде чем разрезать.

Флипборд

Как приготовить веганское рождественское меню

Чтобы отпраздновать праздники, я рекомендую вам предложить приготовить рождественский ужин или рождественский обед с помощью вашей семьи.

Сделайте кухню местом для совместной работы, в котором они участвуют, что они являются частью процесса, чтобы они вносили свой личный вклад, чтобы они задавали свои вопросы, чтобы они пробовали что-то новое … Празднование может начаться с подготовки праздника.

В огуречные роллы с паштетов являются хорошим началом. Пригласите своих гостей (теперь помощников по кухне) попробовать их, прежде чем что-либо делать с ними. Наверняка кто-то не пробовал ничего подобного и может дать больше идей.

Вы также можете предложить принести часть обеда или ужина, чтобы их нужно было только подогреть или подарить хозяину дома. Сообщите заранее и сделайте свои предложения, чтобы они не готовили слишком много еды. При необходимости можно сделать предварительную домашнюю дегустацию .

Если хотите, предложите ужин или обед быть у вас дома и готовьте для всех. Если вы предложите хорошее веганское меню - вкусное, полное и разнообразное, - здоровье ваших гостей будет вам благодарно, особенно на следующий день, когда вместо дискомфорта у них будет желание вернуться, чтобы попробовать некоторые из деликатесов этого ресторана. вчерашний день.