Сырая нуга: питательная альтернатива без сахара
Хавьер Медведоски и Глория Гарсия Лерма
Существуют сырые веганские альтернативы традиционной нуге, более питательные и не содержащие сахара, которые вы можете легко приготовить дома.
Грецкий орех, корица и кунжут «туррау» шаг за шагом
Ингредиенты на 10 человек:
- 80 г гречки
- 80 г грецких орехов
- 1 чайная ложка корицы
- 20 филиалов
- 1 столовая ложка тахини
- Нарезанные какао-бобы
Советы по подготовке:
- Тахини - маслянистая паста из семян кунжута. Он сырой и жареный. Я всегда рекомендую использовать сырой.
- При желании можно обмакнуть в шоколад. Это впечатляюще.
- Попробуйте заменить орехи на другие сухофрукты, а корицу на такие специи, как анис, мускатный орех, гвоздику …
- Turraw можно хранить в холодильнике от одной до двух недель, если хранить в герметичном контейнере.
- И вы можете обезвоживать его.
Шаг 1: Замочите ингредиенты
Сначала дайте гречке прорасти. Для этого замочите его в воде на ночь.
На следующий день процедите его и оставьте в ситечке на день или два, пока он немного не прорастет.
Вымойте его, а затем высушите, пока он не станет очень хрустящим.
Замочите грецкие орехи на ночь.
Шаг 2: смешайте ингредиенты
Процедите грецкие орехи и еще раз хорошо вымойте их.
Удалите из фиников косточки и измельчите в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме какао-бобов.
Не перетирайте их. Постарайтесь добиться рустикальной, но пластичной консистенции.
Шаг 3: разровняйте препарат
Выложите препарат на поднос. С помощью кухонной скалки расплющите заготовку и сделайте большой прямоугольник высотой два сантиметра.
Если нож не подходит, можно обрезать края.
Сверху посыпьте какао-бобы и дайте остыть. Нарежьте и подавайте.
Откуда берется нуга
Приближается рождественский сезон, и, как хорошо показывает известная реклама, в каждый дом возвращается классика испанской гастрономии - знаменитая нуга.
Вероятно, многие не удивятся, узнав, что Испания в настоящее время является ведущим в мире производителем и потребителем нуги, марципана и рождественских сладостей.
Но знаем ли мы, откуда взялась эта традиция? Хотя существует множество версий, большинство из них относится к Аравийскому полуострову. Эта теория основана на трактате De medicinis et cibis semplicibus 11 века, написанном арабским врачом, в котором обсуждается турун.
Говорят, что арабы привезли этот десерт к берегам Средиземного моря, в частности в Испанию и Италию. С другой стороны, похоже, что в классической Греции была известна очень питательная пища, похожая на нугу , приготовленная из меда, миндаля и других орехов, и что ее давали спортсменам до участия в древних Олимпийских играх.
От меда к сахару
Примерно в 15 веке родилась испанская версия нуги . В частности, в провинции Аликанте. К тому времени она уже стала довольно известной конфетой.
Однако из-за высокой стоимости миндаля и меда, основных ингредиентов нуги , этот деликатес был зарезервирован для знати и для особых случаев, таких как Рождество.
В начале, нуга была подслащенный только с медом . Идея добавить сахар и тем самым снизить его стоимость возникла гораздо позже.
Не все нуги одинаковы или имеют одинаковое качество. Хотя существует множество вариантов и рецептов, некоторые из них полезнее и богаче других. Необходимо знать, что во многих есть белый сахар, молочные продукты и яйца.
Сырая версия нуги
Зная, что культурно мы привыкли переедать и злоупотреблять определенными продуктами, когда приближаются эти финики, стоит помнить, что из сырого веганского теста мы также можем приготовить вкусные, питательные, энергичные и полезные версии нуги.
Их называют turraw , игра слов с окончанием raw, что в переводе с английского означает «сырой».
Мы покажем вам шаг за шагом рецепт, приготовленный из грецких орехов и гречихи и подслащенный только финиками Хавьера Медведоски и Глории Гарсиа Лерма из проекта Spiritual Chef. Из этого оригинального предложения вы можете создавать разные варианты, сочетая другие орехи и другие сладкие сухофрукты.
Например: миндаль, изюм и анис ; миндаль, кокосовый сахар, тертый кокос и лимон; фисташки с финиками и какао; кешью с цедрой апельсина и сушеный инжир … и так далее, насколько хватит воображения.
Гастрономия развивается, и традиции также могут быть изменены, чтобы адаптироваться к новым временам. Подружившись с сыроедческими веганскими методами , мы не только добавляем больше здоровья и энергии нашим блюдам , но и думаем о наших близких, потому что соблюдение диеты поможет нам с радостью насладиться этими особенными и очаровательными свиданиями.
