Конопляный тофу или конопля-фу

Мерседес бласко

Пищевая конопля богата качественным белком, омега-3 и магнием. Узнайте, как приготовить из него вкусный тофу с ореховым вкусом.

Пищевая конопля - это семена, полные сюрпризов. Хотя кажется, что его потребление было обнаружено на Западе только в последние десятилетия, его использование в Азии и Европе было тысячелетним. И мы можем не только добавлять его в коктейли и салаты … Мы также можем приготовить вкусный, богатый белком тофу с очень небольшой аллергенностью , более известный под своим английским названием hemp-fu.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить тофу из конопли или конопля-фу, но давайте сначала рассмотрим свойства семян конопли и преимущества их использования для приготовления тофу.

Безопасные и универсальные семена

В прошлом веке конопля была ограничена контролем над выращиванием психотропных сортов, но новые правила в отношении потребителей вернули самые безобидные типологии на стол.

Вот почему пищевая конопля - по-английски - конопля - это продукт, отличный от марихуаны, который не обладает наркотическим действием и обладает очень разнообразными и интересными питательными свойствами. Во избежание недоразумений всегда желательно покупать его в упаковке и в специализированных магазинах органических продуктов.

Во времена наших дедушек и бабушек жареные семена конопли еще использовали в качестве закуски к аперитивам, как если бы они были трубками. И было принято делать из них настои, чтобы облегчить сон детям. Позже они остались пищей для птиц из-за твердости их панциря.

Но сегодня эти семена продаются очищенными от шелухи, поэтому их не только легче есть, но и они приобретают вкус и питательную ценность.

Зачем варить тофу из конопли

Использование семян конопли для приготовления тофу дает множество преимуществ, в основном благодаря его ценным питательным свойствам :

Богат полноценными белками: одна из причин, по которой тофу можно приготовить из конопли, - это его необычайное богатство белком высочайшего качества , более 33% от его сухого веса. Эти белки содержат все незаменимые аминокислоты в пропорциях, аналогичных соотношению сои и яиц, плюс удивительно высокий уровень аргинина .
Это делает его идеальной добавкой для веганов, на стадиях роста и для людей, которые занимаются спортом, когда их альбумин превращается в тофу.
Жиры в идеальном соотношении: еще более удивительным является его фон , содержащий незаменимые жирные кислоты , который превышает 44%. Он имеет очень высокую долю полиненасыщенных омега-3 и омега-6 в идеальном соотношении для здоровья человека.
Богаты антиоксидантами: эти жиры сопровождаются фитонутриентами, которые повышают иммунную функцию, разжижают кровь и укрепляют клеточные и нейронные мембраны. Доказано, что они снижают высокий уровень холестерина , триглицеридов и кровяное давление. Они особенно полезны для укрепления нервной системы и когнитивных функций.
Реминерализаторы: среди минералов конопля выделяется огромным содержанием органического магния, эффективного релаксанта нервной системы. Также важно количество железа, кальция и цинка.
Богат витаминами: среди витаминов важен вклад токоферола или витамина Е с выдающимся антиоксидантным действием.
Очень мало аллергенов: одним из преимуществ конопли является то, что она не вызывает аллергии. Он не содержит глютен, не содержит сои и, поскольку это семена, обычно безопасен для людей с непереносимостью древесных орехов. Кроме того, в нем отсутствуют генетически модифицированные или ГМО элементы.

Конопляный тофу или конопля-фу на кухне

Как мы уже видели, тофу из конопли также называют англо-саксонским названием, конопля-фу или даже хефу. В некоторых странах, таких как США или Италия, он продается в специализированных магазинах и в Интернете.

Для этого вам нужно начать с более концентрированного конопляного молока, чем обычно, чтобы соотношение белка и альбумина было выше. Однако его консистенция не совсем такая, как у соевого тофу, но он более зернистый и, как правило, немного крошится.

На кухне его скорее съедят скремблированным, чем нарезанным кубиками или тонкими ломтиками, как это принято от обычного соевого тофу. Но он имеет мягкий ореховый вкус, что делает его очень привлекательным.

На кухне он очень универсален. Он допускает сочетания как сладких, так и соленых блюд : его можно использовать в тушеных овощах или начинках, во фруктовых десертах или джемах.

Это предпочтительно не заморозить его, потому что это приводит к разрушению ее текстуры.

3 способа приготовить тофу из конопли

Есть несколько вариантов и способов изготовления:

Легкая конопля-фу
Конопляная фирма
Компактная конопля-фу

Мы оставляем вам рецепт, чтобы вы могли приготовить их дома:

1. Легкая конопля-фу

Он готовится только из процеженного молока и имеет очень гладкую консистенцию. Некоторые люди заменяют микроволновую печь водяной баней.

Ингредиенты:

200 г лущеных семян конопли, замоченных на 3 часа
500 мл воды

подготовка:

Растолочь семена в 250 мл воды.
Добавьте оставшуюся воду и дайте ей постоять 15 минут.
Процедите, отжимая окара по максимуму.
Нагрейте молоко на водяной бане 15 минут, не доводя до кипения, пока оно не свернется.
Скоагулированную массу профильтровать через сито с мелким ситом.
Добавьте сверху груз, чтобы вода продолжала выделять воду в течение нескольких часов.

2. Фирменный конопля-фу

Это мое любимое блюдо из-за его твердой консистенции и миндального вкуса. Метод производства очень похож, но он сделан из нетренированного молока , содержащего семена, так что он действительно выглядит как овощной сыр.

Ингредиенты:

200 г лущеных семян конопли, замоченных на 3 часа
500 мл воды

подготовка:

Растолочь семена в 250 мл воды.
Добавьте оставшуюся воду и дайте ей постоять 15 минут.
Нагрейте молоко на водяной бане 15 минут, не доводя до кипения, пока оно не свернется.
Скоагулированную массу профильтровать через сито с мелким ситом.
Добавьте сверху груз, чтобы вода продолжала выделять воду в течение нескольких часов.

3. Компактная конопля-фу

Это тот, который обычно продается. Коагулируясь с Нигари, он приобретает более компактную консистенцию и похож на соевый тофу. Он может быть приготовлен из процеженного молока или содержать семена, хотя этот второй вариант распространен.

Ингредиенты:

200 г лущеных семян конопли, замоченных на 3 часа
500 мл воды
1/2 чайной ложки Нигари (хлорид магния)

подготовка:

Растолочь семена в 250 мл воды.
Кипятите молоко с измельченными семенами пять минут.
Растворите нигари в остальной воде и добавьте половину в горячее молоко, энергично помешивая.
Добавьте оставшуюся часть Нигари, аккуратно перемешайте и дайте ему постоять 15 минут, пока он не загустеет.
Скоагулированную массу профильтровать через сито с мелким ситом.
Добавьте сверху груз, чтобы вода продолжала выделять воду в течение нескольких часов.