Диета хорошего настроения: присоединяйтесь к Mood Food
Сальвадор Нос-Барбера
Синтез окситоцина, пока мы планируем, готовим и едим … это плюс счастья. Mood Food - это англицизм-неологизм, определяющий эту практику.
Mood Food родом из Японии, и это движение, направленное на изучение более питательной стороны еды . Если он приносит благополучие и счастье, это по сути хорошо , и поэтому удовлетворение, которое сопровождает его во время приема, не так важно.
Звучит немного резковато. Еда - это награда, или ее можно понять как таковую, если повторить привычку есть то, что доставляет нам удовольствие. Так мозг узнает, что еда и удовлетворение вознаграждением идут рука об руку … и нарушение баланса этих переменных может привести к ожирению.
В нашей более средиземноморской среде этот подход можно сделать более гибким . Речь идет о здоровом питании, способствующем выработке серотонина, дофамина … при одновременном стимулировании высвобождения эндорфинов, самого серотонина и окситоцина (также окситоцина, да), не во время еды, а в любом проявлении что нам удается связать, его приобретение, его приготовление и, наконец, его потребление.
Речь идет о создании счастья от факта здорового питания. Пленарное заседание!
Здоровая диета с хорошим питанием также может приносить удовольствие, и, следовательно, ее функциональный успех гарантирован, потому что в конечном итоге именно мозг ест и заказывает.
Так же, как в режиме «депре», мозг может снимать стресс и тревогу, заказывая зверства с точки зрения приема пищи (в американских фильмах «разочарованная» девушка ест две плитки шоколада или банку мороженого, глядя на Телевидение - это «плачущий фильм»), это также мозг, который может посылать «хорошие флюиды» вокруг факта здорового питания .
Питательные вещества и наше настроение
В восьмидесятые годы ученые из Массачусетского технологического института (MIT) пришли к выводу, что определенные питательные вещества - жирные кислоты, витамины, минералы и некоторые углеводы - напрямую влияют на процессы мозга, связанные как с восприятием, так и с реакцией в форме сложных мыслей. что со временем превращается в эмоции и ощущения.
Здоровая диета влияет не только на физическое, но и на эмоциональное равновесие и интеллектуальную работоспособность. Ничего нового. Новое - сделать это весело, чтобы счастье текло.
В тренде Mood Food основными элементами должны быть триптофан, селен, витамины A, B, C и E и омега-3.
Избегайте дефицита триптофана
Выбор продуктов, богатых триптофаном, является приоритетом. Мы не синтезируем эту аминокислоту, поэтому мы должны использовать ее в качестве питательного вещества для производства серотонина.
Дефицит этого основного медиатора гормональной системы не только оказывают влияние на наши эмоции и настроение, сон, толерантность к боли …, но это может увеличить голод «быстрых углеводов» или высоким гликемическим индексом (те йо-йо: рафинированный сахар, белая мука … которые быстро утоляют голод, так что через несколько часов он снова появляется с чувством усталости).
Если вы добавите в свои блюда банан, бобовые, семена и орехи, вы получите триптофан.
Селен для интеллекта
Селен является микроэлемент , также должен быть включен. Это антиоксидант , дефицит которого приводит к определенному расстройству памяти, плохому настроению, снижению когнитивных функций …
На орехи Бразилия обеспечивают три в тридцать раз больше селена , чем другие продукты , богатые этим элементом (например, хлеб и другие пшеничной муки или тунца). Десять граммов молотых грецких орехов в салате обеспечивают четырехкратную суточную норму, более 200 микрограммов.
Витамины для хорошего настроения
- Другие интересные продукты - миндаль, тыквенные семечки и огурцы. Витамин B6, В2 и фолиевая кислота помогает нейрональные синаптические передачам.
- Витамин Е - еще один мощный антиоксидант, содержащийся в орехах и семенах (в том числе в трубках).
- Апельсины содержат витамин С и помогают уменьшить беспокойство и плохое настроение.
- шпинат обеспечит нас фолиевой кислотой, с помощью которой мы сможем выйти из темной стороны, если мы будем предупреждать о своем проникновении в нее.
Эндорфины, омега-3 и развитие мозга
Орехи и семена льна являются отличными растительными источниками омега-3, альтернативными рыбе , но также куркума , компонент карри или желтой горчицы, может иметь большее присутствие в нашем рационе. То, что болезнь Альцгеймера редко встречается среди индуистов, - это факт. Но не забывайте «веселье», то, что приносит удовольствие. Капсаицин из специй заставит вас выпустить эндорфины.
Любовь и еда
Чеснок, фундук, клубника … в чем-то свое. И совсем не обязательно отказываться от шоколада, он действительно расслабляет .
Как и в романе Лауры Эскивель «Como agua para chocolate» (1989), речь идет о том, чтобы вложить любовь в то, что мы делаем… чтобы ее бремя затем высвободилось в форме счастья . Тита, его главный герой, создал Mood Food, не зная об этом (или не зная об этом!): Лепестки роз в гарнирах, родинка с миндалем и кунжутом, жирные бобы с чили Tezcuana или чили en Nogada - яркие тому примеры. Подавать эндорфины на тарелке - это в конечном итоге то, что Тита сделала в своей книге.
Наслаждайтесь процессом
Если кулинария, в ее более традиционном определении приготовления пищи для употребления, является одним из различий, которые мы поддерживаем с нашими «кузенами», тоже приматами, кажется, что легко интегрировать в процесс приготовления щепотку позитивного настроя , ингредиент любви, который превратить то, что мы едим, в «хорошее настроение».
Если Mood Food побуждает вас задуматься о продуктах, которые вы должны купить, подготовить меню и, наконец, попробовать его , добро пожаловать.
Цвет, текстура и аромат так же важны или более важны, чем вкус, и вызывают сенсорные ощущения, которые передаются в мозг, и это превращается в «счастье», которое снова будет излучаться вовне.
Иногда добавляются дополнительные ценности, такие как размышление о выборе цветов, уравновешивающих красный с желтым, оттенками зеленого, легким фиолетовым, выбор музыки, вызывающей воспоминания о чем-то, что мы помним как приятное, комбинирование двух или более способов приготовления (в случаях, когда необходимо готовить) или иметь компанию тех, кого вы хотите, рядом с вами, чтобы поделиться этими продуктами, либо на кухне, либо в «выборочной» покупке (выбор ингредиентов; не наполнять машину полностью в течение всей недели) - и здесь каждый достоин, пара, дети, друг, родственник … - будет иметь значение между здоровым питанием и здоровым питанием с любовью.
