Хурма, салат из баранины и салат из артишоков
Лучано Вильяр
Салат из ягнят придает неповторимый вид зимним салатам и хорошо сочетается с другими сезонными продуктами. Наслаждайтесь ими в этом рецепте восхитительных контрастов.
В салате овечьего является отличной базой для наших зимних салатов , к которым они дают свежее, травянистый, слегка кислый вкус с оттенками Чокнутых. Лучший способ насладиться ими - это, без сомнения, есть их сырыми, но в рамках этой очевидности возможности безграничны.
Мягкость вкуса позволяет канонам взаимодействовать практически с любыми ингредиентами, потому что, как всегда, сочетание может быть гармоничным или контрастным . Это правда, что для того, чтобы оценить его вкус, вам не нужно выбирать другие интенсивные ингредиенты, так как они его замаскируют. Но при создании рецепта мы смешиваем не только вкусы, но и текстуры и цвета.
Теплый салат, полный контрастов
В этом салате каноны сочетаются с другими типичными для холодных месяцев продуктами , такими как артишоки, хурма и фенхель.
Есть сорта хурмы с медовой мякотью, которые едят ложкой, но в этом рецепте мы предлагаем вам использовать сорт хурмы , у которой есть плотная мякоть. Артишоки добавляются теплыми.
Когда мы используем салат из баранины в салатах с кислыми приправами или теплыми ингредиентами, важно добавлять их в последнюю минуту, чтобы листья не стали мягкими.
Ингредиенты на 4 порции
- 60 г пушки
- 1 хурма хурма, фирмы
- Половина луковицы фенхеля
- 2 свежих артишока
- 50 мл оливкового масла для жарки
- 25 г пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка нарезанной петрушки
- Половина зубчика чеснока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима и соль
Подготовка (10 минут)
- С помощью картофелечистки или мандолины нарежьте артишоки тонкими ломтиками. Обжарить и поджарить их.
- Положите артишоки на промокательную кухонную бумагу, посолите и оставьте.
- Очистите хурму и нарежьте ее на восемь ломтиков.
- Вымойте фенхель и нарежьте его дольками, как артишок.
- Приготовьте айоли с чесноком, маслом и лимонным соком, оставив его очень хорошо эмульгированным.
- Приготовьте салат на основе салата ягненка, хурмы, фенхеля, теплых артишоков и пищевых дрожжей.
- Украсить и подавать с айоли.
Порция этого рецепта дает 271 калорий, 13 г углеводов, 6 г белка и 22 г жира, в дополнение к 65% от рекомендуемого витамина С ежедневно .
