Гречневая каша с авокадо, рисом и фасолью
Шеф-повар Прабху и Марта Толедо
Этот ролл в мексиканском стиле содержит сбалансированное количество белков, углеводов и полезных жиров. Его заправка из лайма и чили не оставит вас равнодушными.
Обертывания - это разновидность мексиканских тако, которые позволяют свернуть все комбинации блюд, которые позволяет ваше воображение; овощи, бобовые, фрукты, крупы …
Гречка является pseudocereal клейковина - свободно и богато белком . Если вы научитесь готовить с его помощью, из цельного зерна или из муки, это откроет множество возможностей, если вы страдаете глютеновой болезнью или хотите уменьшить глютен в своем рационе.
В рецепте, который мы предлагаем, используется гречка в тесте для галет, которыми мы будем раскатывать пленку. Но, кроме того, в начинке она объединяет три основные группы продуктов; в зернах или бобовые, такие как источник растительного белка; риса , как на основной источник углеводов; и авокадо , как отличный источник полезных жиров.
Сопровождайте обертывание хорошим салатом, и вы получите питательное блюдо, которое можно есть как горячим, так и холодным. Вы можете украсить его двумя гарнирами: майонезом с лаймом и соусом чили чипотле, которые добавят удивительные цитрусовые и пряные нотки.
Ингредиенты на 4 человека
Для теста для рулетов:
- 80 г гречневой муки
- 75 мл рисового молока
- 200 мл воды
- 55 г кукурузного маргарина органического происхождения
Для начинки:
- 80 г вареного риса
- 20 г мезклюма
- 120 г вареной черной фасоли
- 1 авокадо
Для майонеза с лаймом:
- Сок и кожица лайма
- 20 мл соевого молока
- 30 мл подсолнечного масла
- Соль и перец
Для соуса чили чипотле:
- 15 г адобо чипотле (вид созревшего чили)
- 20 г соевого йогурта
- 8 г свежего кориандра и соль
Подготовка (20 минут + 2 часа отдыха)
Для теста для рулетов:
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им постоять 2 часа.
- На горячей сковороде, смазанной небольшим количеством мягкого оливкового масла, сформируйте галетты и готовьте их, как если бы они были крепами , по несколько секунд с каждой стороны.
Для соуса из лайма:
- Соберите его миксером как обычный майонез и удалите соль.
Для соуса чипотле:
- Смешайте ингредиенты и все разомните . Исправьте с помощью соли.
Для сборки:
- Положите в обертку мезклум, рис, фасоль и авокадо, а в соус добавьте лаймовый майонез и соус чипотле.
- В завершение добавьте свежей кинзы и оберните все вокруг.
- При подаче добавляйте дополнительные соусы.
