Рулетики из цуккини, фаршированные маринованным тофу и красной капустой

Шеф-повар Прабху и Марта Толедо

Этот красочный и веселый рецепт доставит вам удовольствие как от приготовления, так и от еды. Идеально, чтобы удивить друзей и родных вкусным и питательным блюдом.

С этими роллами у вас получатся идеальные овощные каннеллони, чтобы насладиться холодом. Вместо пасты вы используете для обертывания кабачки . В качестве начинки тофу, коричневый рис и краснокочанная капуста.

Сочетание сои из тофу с коричневым рисом обеспечивает хорошую дозу белка и делает булочки очень полными и в то же время легкими. Краснокочанная капуста содержит соединения серы и антоцианы, а также делает ее хрустящей.

В качестве гарнира еще немного маринованной красной капусты и соуса тахини . Оригинальный рецепт, который не только вкусный, но и всех удивит.

Ингредиенты на 4 человека

1 большой цуккини
250 г свежего тофу
50 мл соуса тамари
50 мл воды
30 мл цитрусового сока
200 г вареного коричневого риса
10 г нарезанной петрушки
100 г красной капусты
28 мл рисового уксуса
10 г сиропа агавы
2 столовые ложки тахини
20 мл оливкового масла
Соль и перец

Подготовка (30 минут + 1 час холода)

Смешайте соус тамари с водой и соком цитрусовых.
Нарезать тофу кубиками и обмакнуть в жидкость.
Дайте ему постоять не менее часа в холодильнике, а затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
В кухонный комбайн добавьте тофу, рис, мелко нарезанную петрушку и треть красной капусты.
Размять до крошки.
Оставшуюся часть красной капусты нарезать соломкой , добавить 20 мл уксуса, сироп и немного соли, а затем оставить в холодильнике.
Разведите тахини в воде с оливковым маслом и 8 мл рисового уксуса. Хорошо перемешайте стержнями, пока все не смешается. Исправьте солью и перцем и отложите.
Нарежьте кабачки ножом или ламинатором.
Выложите их на противень, окрашенный небольшим количеством оливкового масла и соли. Ломтики кабачков необходимо перекрывать, пока не получится прямоугольник шириной около 8 см.
Залейте смесью тофу и риса и закройте рулет.
Подавать охлажденным с маринованной красной капустой и соусом тахини.