12 сезонных фруктов и овощей, которые стоит съесть в декабре

12 сезонных фруктов и овощей, которые стоит съесть в декабре

Осень прощается, уступая место более зимней кухне, где есть много чего предложить сезонным фруктам и овощам. Цитрусовые в своем великолепии, в свою очередь, обеспечат вам мощный заряд антиоксидантов.

Осень наступает и ставит нас у ворот зимы , которая начнется ближе к концу месяца. Пейзаж в саду постепенно преображается, но при этом не отказываются от большинства фруктов и овощей, типичных для осеннего сезона.

К этому времени королевы уже являются апельсинами , которые становятся слаще и помогают нашей защите благодаря богатству витамином С и другими антиоксидантными соединениями.

В зимних овощах укрепить и подготовить почву , так что мы получаем в медленнее и питательные блюда , чтобы обеспечить нам внутреннее тепло. В свою очередь, холод побуждает проводить больше часов дома и посвящать время, которое они заслуживают, плите.

Для традиционной китайской медицины сейчас так же важно продолжать заботиться о наших легких (органах, которым требуется больше внимания осенью), как и начать подготовку к смене времени года , заботясь о наших почках . В этом нам помогают корнеплоды, бобовые и долгое приготовление.

Какие фрукты и овощи сезонные в декабре?

В последний месяц года можно встретить самые типичные осенние фрукты. Некоторые будут согласны с идти вперед , как увольняет день и холодный arrecie , такие как черимойи , в хурме или айвы , но другие продолжают , чтобы предложить лучший вариант себя в течение месяца, такие как Гранада или авокадо.

Еще есть яблоки, груши, киви, свежие финики, немного винограда … но, без сомнения, звезда сезона - цитрусовые . Наряду с мандаринами , которые уже ходят, и лимонами , которые мы находим практически круглый год, выделяются апельсины, толстая кожица которых позволяет им без проблем переносить низкие температуры зимы.

Тропические фрукты, такие как манго , папайя или ананас , по-прежнему будут прибывать из более теплых районов страны , что добавит хорошей глазури праздничной трапезы в это время.

Тем не менее, постепенно зеленый и белый цвета будут преобладать в вашей корзине для покупок с объединением цветной капусты, брокколи, капусты, артишоков, репы, пастернака, фенхеля, лука-порея и зимних листовых овощей, которых становится все больше и больше. великолепный.

Швейцарский мангольд, огуречник, чертополох, сельдерей и шпинат не могут отсутствовать на вашей кухне в это время. В тушеных блюдах, в бульонах, отварных … эти овощи составят отличную компанию в холодное время года.

При смене сезона вам не хватит тыквы или сладкого картофеля . Это концентрированные овощи, которые успокаивают, питают и содержат необходимые вещества для ухода за слизистыми оболочками, которые в это время более уязвимы.

И вы найдете всевозможные корни и другие клубни со всей энергией, которую они концентрировали под землей.

Хотя это правда, что организм будет просить вас больше горячих блюд, не обязательно полностью отказываться от таких блюд, как салаты , в которых вы всегда можете сочетать сырые и приготовленные или теплые овощи. Фактически, включение в меню сырых продуктов , даже в небольших количествах, помогает вам получать более высокие дозы минералов и витаминов.

С зимним салатом, таким как эндивий, эндивий или салат ягненка , возможности безграничны. Они прекрасно сочетаются с овощами, такими как морковь и фенхель , или с фруктами, такими как яблоки , груши или виноград . А для тех, кому трудно отказаться от помидоров , сезон которых давно миновал, предлагается зимний сорт, который также является изысканным: помидор раф .

Вот ваш список покупок на декабрь:

1. Салат из дубовых листьев, с антоцианами

Волнистые и пурпурные листья этого зимнего салата , очень декоративного в салатах, более сладкие и мясистые, чем у других сортов. Фиолетовый цвет придают антоцианы , пигменты с антиоксидантным действием . Как и другие сорта салата, дубовый лист не только очень легкий, но и считается реминерализующим из-за разнообразного содержания минералов в небольших количествах.

Кроме того, он является хорошим источником витаминов: в основном провитамин А , фолиевая кислота и витамины С и К . Идеально для составления креативных салатов с фруктами и орехами. Приправьте его густыми винегретами, например сиропом или горчицей, и сделайте лучше в последнюю минуту.

2. Супервитаминный шпинат.

Немногие овощи содержат столько же минералов и витаминов, как шпинат , который так же вкусен в сыром виде в салате, как и приготовленный al dente, с неизменным вкусом и питательными веществами. Это чемпион по фолиевой кислоте: порция в 250 граммов покрывает половину дневных потребностей. А благодаря высокому содержанию железа (4,1 мг / 100 г) он показан при анемии .

Три антиоксидантные витамины изобилуют в нем: 250 грамм обеспечивают все витамина А и С , которые необходимы в течение дня, и 35% витамина Е .

Он считается реминерализующим из-за разнообразия и количества содержащихся в нем минералов: помимо железа, он богат калием, кальцием, фосфором, магнием и фтором.

3. Ананас богат пищеварительными ферментами.

Сочная и ароматная мякоть этого тропического фрукта прекрасно подходит к обильным зимним блюдам. Богат бромелайном - ферментом, который помогает расщеплять белки, облегчает пищеварение, уменьшает чувство сытости и предотвращает образование газов.

Ананас считается очищающим и очень легким , а также отличным источником витамина С: порция в 200 граммов обеспечивает две трети того, что требуется в день.

При приготовлении или обжаривании его вкус становится более сладким и кисловатым , хотя его ферменты используются только в том случае, если его есть естественным образом и хорошо созреть.

Ананас обычно импортируется из разных тропических стран в зависимости от времени года, чтобы он всегда был доступен, но его также выращивают на Канарских островах и, в меньшей степени, на побережье Андалузии.

4. Оранжевый для вашей защиты

Сезон апельсинов начинается, когда ваш витамин С лучше всего подходит для иммунной системы. Одна из первых появившихся разновидностей - это пупок, известный своей ярко выраженной чашечкой (пупок в переводе с английского означает «пупок»). Затем придут другие, чтобы мы могли наслаждаться этим плодом до самой весны.

Один только апельсин среднего размера обеспечивает весь необходимый в день витамин С. Он также содержит фолиевую кислоту и витамин B1 .

Если его есть целиком, а не в соке, используется его клетчатка , в которой сконцентрированы его флавоноиды . Эти антиоксиданты усиливают защиту витамина С.

5. Очень пищеварительные эндивии.

Эндиви выращивают в защищенном от света месте , оставляя кончики на вид: они приобретают зеленоватый оттенок, а ствол остается белым. Нежные листья этого зимнего овоща бельгийского происхождения такие же легкие, как салат, а его мягкий горьковатый вкус не только придает изысканный оттенок, но и облегчает пищеварение.

Витамины очень богаты: лишь несколько небольших почек (около 100 граммов) усиления 20% витамина А необходимо в течение дня и 15% фолиевой кислоты и витамина С .

Чаще всего их используют в салате, но они также очень вкусные, пропущенные через сковороду или запеченные.

6. Томатный раф, вся сладость

Те, кто считает, что помидоры больше не похожи на помидоры, имеют шанс в период с декабря по апрель насладиться разнообразием, которое может изменить их мнение. Выращенный на равнине Альмерия, особенно в районе Ла-Каньяда-Нихар, помидор раф обладает изысканной сладостью, за которую он получил прозвище томат с черной ножкой . Более высокая соленость воды и земли заставляет растение поглощать больше сахаров.

Как и другие помидоры, он очень богат витаминами-антиоксидантами: 200-граммовая порция обеспечивает 80% необходимого в день витамина С , 30% витамина А и 13% Е. К антиоксидантной силе его витаминов. добавляет ликопин , красный пигмент, связанный с более низким риском рака толстой кишки .

Настоящий сплющенный и ребристый раф раскрывает весь свой вкус вскоре после созревания, когда его кожица красная, но все еще зеленая. Достаточно посолить и заправить оливковым маслом первого отжима.

7. Имбирь от расстройства желудка и простуды.

Этот ароматный азиатский корень получил свое название от санскритского сингабера , что означает «рогообразный». Его выпуклый и разветвленный вид действительно может напоминать рога оленя, но после очистки он показывает сочную, очень лечебную мякоть.

Имбирь , прежде всего, большая пищеварительная, полезно в освобождении газов, расстройство желудка и головокружение . Благодаря своему калорийному эффекту он также помогает бороться с простудой , а его противовоспалительные соединения , гингеролы , делают его хорошим союзником при боли в мышцах и суставах.

Найти что-то свежее становится все проще, и сейчас хорошее время для этого; его можно натереть на терке, добавить в супы, тушеные блюда и тесто для выпечки, или приготовить зимой как успокаивающий пряный настой .

Другие вкусные и полезные способы употребления - это конфи, настой, маринованный или сок, полученный с помощью соковыжималки холодного отжима .

8. Канон, богатый питательными веществами

Эти дикие листья нравились монахам эпохи Возрождения, которые выращивали их в монастырях, и, возможно, отсюда и произошло название «трава каноников» . Дело в том, что они сделали правильный выбор: благодаря своему сладковатому и ореховому вкусу они представляют собой скромное, но очень питательное лакомство.

В салате ягненка не только обеспечивает калий, железо и йода, а также богаты витаминами, особенно антиоксиданты: 150 грамм обеспечивают весь витамин А , который необходим в день, 95% C и 8% от E .

Они обогащают салаты, смузи и бутерброды , хотя их можно использовать и во многих других творческих целях.

9. Чертополох для микробиоты и печени.

Этот овощ, связанный с артишоком, с добавлением чеснока и миндаля является вкусным и успокаивающим блюдом в зимние месяцы. В Древнем Риме чертополох считался роскошным деликатесом, а в некоторых регионах Испании до сих пор принято подавать его на Рождество.

Хотя он содержит калий, кальций и железо , он считается прежде всего очищающим. Как и артишок, он содержит инулин, растворимую клетчатку с пребиотическим действием , и цинарин , который придает ему мочегонные и гепатопротекторные свойства .

Для его приготовления удаляются как листья, так и твердые части и волокна стебля, стебли нарезаются и хорошо отвариваются до размягчения.

10. Репа, неосвоенный родственник капусты.

Этот скромный клубень отошел на второй план на нашей кухне после прибытия картофеля из Америки. Сегодня репу используют в основном для придания вкуса бульонам и супам , но ее низкое потребление калорий и питательная ценность побуждают нас заявить о ее возможностях.

Как и капуста, с которой они связаны, репа обеспечивает соединения серы с антиоксидантным действием . Они также содержат множество минералов, особенно калий. И, если они не пережарены, они также являются хорошим источником витамина С и фолиевой кислоты .

Гратин, в пюре, с кус-кусом, например, с рисом или бобами, они очень аппетитны, обогащая рацион.

11. Защитная цветная капуста.

Репутация цветной капусты как здоровой женщины заслужена. Он не только легкий, но, как и другие виды капусты, содержит соединения серы, которые помогают предотвратить рак легких, желудка и толстой кишки.

В витаминах, с другой стороны, этого не хватает: 200-граммовая порция обеспечивает весь витамин С, который необходим в день , 25% фолиевой кислоты и 20% витаминов B5 и B6 , хотя для того, чтобы эффективно использовать их питательные вещества не следует переваривать.

Еще он вкусен в сыром виде , например, в салате с мягким винегретом и тмином. Кроме того, приправленный таким образом, он менее метеоричен.

12. Лук-порей - ваш союзник зимой.

Зимой лук-порей гуще и вкуснее. Поэтому неудивительно, что их так часто используют для придания мягкого, но восхитительного вкуса бульонам и тушеным блюдам .

Как и его ближайшие родственники лук и чеснок , в нем есть соединения серы, которые укрепляют иммунитет и улучшают кровообращение . Кроме того, он считается слабительным, мочегонным и очень пищеварительным. Если он не пережарен, он также содержит хорошие дозы фолиевой кислоты и других витаминов, таких как C и E.

Декабрь также хороший месяц для …

Многие корни собирают осенью и зимой как для приготовления пищи, так и для использования в лечебных целях. Сейчас хорошее время, чтобы собрать, например, корень солодки.