Как приготовить сырой веганский шоколад дома

Пелу Кампос

Наслаждайтесь шоколадом, пока заботитесь о себе. Готовьте дома и делитесь удовольствием.

Молочный шоколад (кокос)

Необходимое оборудование и посуда

• Стержни
• Шпатель
• Сито
• Бутылочка для кормления
• Блендер или мини-праймер
• Кастрюля
• миска

Ингредиенты

• 150 г тертого какао-масла
• 150 г просеянного какао-порошка
• 100 г сиропа комнатной температуры
• 90 г сухого кокосового молока
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• 1 щепотка соли

Подготовка

1. Добавьте в миску масло какао, чтобы оно растопилось на паровой бане .
2. Когда какао-масло растопится, переложите его в стакан блендера, добавьте сухое кокосовое молоко, какао-порошок и ваниль и взбейте до однородной массы .
3. Когда смесь приобретет кремообразную консистенцию и яркий цвет, медленно добавьте сироп для подслащивания . Включите его с помощью прутьев, продолжая перемешивать и удаляя воздух из смеси. Имейте в виду, что сироп должен быть комнатной температуры, так как, если вы добавите его холодным из холодильника, температурный контраст может раздражать смесь.
4. Когда смесь будет готова, вылейте шоколад в бутылку и добавьте его в формы, всегда следя за тем, чтобы при комнатной температуре не было слишком холодно, чтобы шоколад не затвердел быстро.
5. После заполнения форм осторожно постучите ими по столешнице, чтобы не образовывались пузырьки, и дайте им постоять при комнатной температуре в диапазоне 18–20 ° C примерно на несколько часов, пока шоколад полностью не затвердеет.

Веганский белый шоколад

Необходимое оборудование и посуда

• Стержни
• Шпатель
• Бутылочка для кормления
• Блендер или мини-праймер
• Кастрюля
• миска
• Силиконовые формы

Ингредиенты

• 250 г тертого какао-масла
• 50 грамм кешью
• 100 граммов сухого кокосового молока
• 80 грамм ксилита

Подготовка

1. Добавьте в миску масло какао, чтобы оно растопилось на паровой бане.
2. После того как смесь растопится, добавьте ее вместе с кешью, кокосовым молоком и ксилитом в блендер или мини-праймер и взбейте до однородной массы .
3. Когда все будет готово, вы можете наполнить кухонную бутылку и заполнить формы, осторожно постучав ими по столешнице, чтобы удалить воздух.
4. Пришло время украсить нарезанными фисташками, орехами, сухофруктами или цветами, если хотите.
5. Оставьте на ночь при температуре 18-20ºC, чтобы аромат успокоился.

Для приготовления сырого веганского шоколада температура ингредиентов не должна превышать 42ºC. Это позволяет сохранить все его питательные вещества. Он также не содержит сои, рафинированного сахара, гидрогенизированных жиров и продуктов животного происхождения, что делает его более здоровой альтернативой традиционному шоколаду .

В сыром шоколаде очень мало ингредиентов, и все они натуральные и органические. Одно из преимуществ самостоятельной работы в том, что вы точно знаете, что для этого нужно .

Хотя шоколад не считается слишком полезным для здоровья, какао - суперпродукт . Он содержит магний, флавоноиды и такие вещества, как теобромин и анадамид, которые придают нам прилив энергии.

Как приготовить сырой веганский шоколад

Давай сделаем это. Чтобы приготовить сырой шоколад и убедиться, что его температура не превышает 42ºC, вместо того , чтобы растапливать шоколад на водяной бане, мы будем готовить его на пару . Это практически то же самое, но вместо того, чтобы позволить чаше, в которой мы растапливаем шоколад, соприкасаться с водой, мы позволим ей нагреться только паром.

Хотя приготовить сырой веганский шоколад несложно, следует помнить о некоторых вещах:

• Миска не должна касаться воды.
• Вода не должна кипеть . Температура могла подняться слишком высоко, и это нас не интересует.
• Вода не может попасть в смесь в любое время. Это очень важно, так как даже небольшое количество шоколада может испортить текстуру.
• Инструменты должны быть очень сухими.
• Держите стеклокерамику на уровне 1-2 (зависит от вашего витро) или газовую плиту до минимума.