Шашлык из пшена и хуры с глазированными шиитаке
Шеф-повар Прабху и Марта Толедо
Из простых, хорошо смешанных и приготовленных ингредиентов вы приготовите блюдо, которое легко переваривается и содержит все необходимые питательные вещества.
Чтобы приготовить блюда из растительных ингредиентов, которые можно определить как полноценные по питательной ценности, вам просто нужно знать питательные характеристики каждого из них, чтобы при их сочетании мы достигли оптимального питательного вклада , который может быть больше, чем у продуктов животного происхождения.
В то же время это могут быть действительно легкие блюда , которые не оставляют тяжелого переваривания на несколько часов.
Богатое и сбалансированное блюдо
Мы должны отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам , так как они придают блюдам качество. Коричневый рис, киноа, просо , гречка, ячмень, овес … наши союзники в достижении насыщенности наших блюд, получении необходимых аминокислот и улучшении пищеварения.
Если мы дополним крупы бобовыми, то усвоение аминокислот будет максимальным. В сочетании растительный белок может быть лучше мяса.
Для этого мы учтем бобовые и их производные : чечевицу, горох, нут, фасоль, сою, тофу, темпе, херу … Также интересно использовать водоросли, семена и орехи.
Это то, что было сделано в этом рецепте, в котором просо сочетается с Heura и кунжутом.
Ингредиенты на 4 человека
- 100 г пшена
- 150 мл овощного бульона
- 180 г оригинальных кусочков Heura
- 20 г семян кунжута
- 160 г свежих шиитаке
- 20 мл тамари
- 25 г сиропа агавы
- Масло, соль и перец
Для салата
- 80 г рукколы
- 1 большой манго
- 1 авокадо
Приготовление (35 минут + 15 минут приготовления)
- Пшено промойте несколько раз, пока вода не станет полностью чистой.
- Варить его вместе с бульоном сначала на сильном огне, а при закипании убавить огонь до минимума.
- Варить, пока вся жидкость не впитается.
- Дайте остыть, а затем сформируйте шарики.
- На палочку для вертела положите оригинальные кусочки Heura, чередуя их с шариками из пшена с маслом, солью и перцем, и готовьте в духовке около 12 минут при температуре 190 ° C.
- С другой стороны, на очень горячей сковороде обжарьте шиитаке , добавьте тамари, сироп агавы и глазурь. Шиитаке следует оставить с «густым» соусом.
- Подавайте шашлык в горячем или холодном виде с глазированными шиитаке и поджаренными семенами кунжута в качестве начинки. Сопровождайте их салатом из рукколы, манго и авокадо.
