Холодный крем из помидоров и фенхеля с крудите
Санти Авалос
Когда огонь включен, ничего не нужно больше, чем свежее, легкое и питательное блюдо.
Чем больше известен помидор , тем он удивительнее. Его основная характеристика заключается в том, что это «выживающее» растение, плоды которого обладают такими полезными свойствами, что лаборатории пытаются заключить их в таблетки.
Помидор низкокалорийный, в ста граммах содержится всего 18 калорий, поскольку большая часть его веса (95%) приходится на воду.
Вкусный и легкий помидор - король нашей кухни
Его горьковато-сладкий вкус обусловлен небольшим количеством простых сахаров и некоторых органических кислот, таких как лимонная и яблочная, которые делают его аппетитным и пищеварительным. По сравнению с другими фруктами и овощами, в нем мало клетчатки (1,8%), но семян, мякоти и кожуры достаточно, чтобы способствовать кишечному транзиту.
Помимо ликопина, он выделяется своим содержанием в трио антиоксидантных витаминов С, Е и А , последний в форме предшественника бета-каротина. Три витамина предотвращают дегенерацию тканей , преждевременное старение и взаимодействуют с иммунной системой.
Выделяется содержание витаминов группы B , выше, чем у других овощей, особенно витаминов B1, B6 и особенно фолиевой кислоты (200 г покрывают 25% потребности). Эти питательные вещества способствуют получению энергии из пищи и приносят пользу нервной системе.
В помидоре много минералов . Наиболее распространены калий (300 мг / 100 г), фосфор (27 мг) и магний (20 мг). Железо, которое он обеспечивает, немалое (0,5 мг / 100 г), поэтому 200 граммов позволяют покрыть 6% суточных потребностей взрослых женщин и 8% мужчин.
Ингредиенты на 4 порции
- 6 очень спелых помидоров
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний фенхель
- 300 мл овощного бульона
- 1 чайная ложка агавы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Оливковое масло, белый перец и соль
- 1 средняя морковь
- 1 небольшой кабачок
- 1 стебель сельдерея и стебли свежего чеснока
Приготовление (12 минут + 20 минут приготовления)
- В кастрюле с горячим маслом обжарьте нарезанный чеснок и лук-жульен .
- Добавляют фенхель, нарезанные помидоры обжаривают, а в запеканку добавляют бульон и мед.
- Накрыть крышкой и варить десять минут на среднем огне.
- Все измельчается , добавляется уксус и пропускается через китайское ситечко.
- Даем остыть в холодильнике.
- Подается в маленьких стаканчиках, украшенных морковными палочками, цукини, сельдереем и чесноком.
Информация о питании
- Одна порция содержит: 199 калорий, 22 г углеводов, 6 г белка и 9 г жира.
- Он также обеспечивает 80% необходимой фолиевой кислоты в день.
