Салат с хрустящей киноа
Беатрис де Маркос
Этот рецепт очень богат белком и, как таковой, является отличным готовым блюдом, которое можно забрать в контейнер и есть дома.
В порции этого салата содержится около 14 граммов растительного белка. Значительная часть аминокислот поступает из лебеды, псевдозерновых, которые обеспечивают хорошее количество качественного белка. Миндаль и остальные ингредиенты завершают сервировку.
Из-за содержания натрия в нескольких ингредиентах (в частности, в соусе тамари, водорослях хизики и оливках) этот рецепт не рекомендуется для людей, которым необходимо контролировать потребление соли, как в случае с гипертониками или людьми с недостаточностью почечный.
Краснокочанная капуста и морковь обогащают салат своими мощными антиоксидантными соединениями: антоцианами (фиолетовыми пигментами) в случае красной капусты и бета-каротином (оранжевым пигментом) в моркови.
Водоросли Хизики отличаются своим минеральным содержанием , а миндаль содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты, кальций и магний. Оливки также содержат мононенасыщенные жирные кислоты, витамин Е и полифенолы.
Соус тамари и яблочный уксус - это продукты, ферментированные пробиотиками, которые со своими полезными бактериями полезны для кишечной микробиоты.
Веганский протеиновый салат из киноа с оливковой заправкой
Ингредиенты на 4 порции:
- 200 г смеси киноа
- Половина маленькой красной капусты
- 2 моркови
- 10 г обезвоженного хизики
- 50 г слегка поджаренных хлопьев миндаля
- Соус тамари
Для оливковой заправки:
- Черные оливки без косточек
- Оливковое масло первого отжима
- Яблочный винегер
- Морская соль
подготовка:
- Дайте лебеде впитаться в течение нескольких часов, вымойте и хорошо ополосните. Прокипятить в большом количестве соленой воды в течение времени, указанного производителем на емкости, и хорошо слить зерна.
- Налейте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте киноа на очень слабом огне. Время от времени помешивайте примерно 15 минут, пока он не поджарится.
- В последнюю минуту добавьте к киноа столовую ложку соуса тамари, еще раз перемешайте и удалите.
- Замочите водоросли хизики в воде до регидратации. Хорошо вымыть овощи, нарезать краснокочанную капусту очень тонкими соломками и соломкой, а морковь нарезать небольшими соломками.
- Для заправки поместите все ингредиенты в стакан для блендера и взбивайте до получения однородного соуса.
- Выложить заправку в стеклянные банки вынуть.
- Разделите поджаренную киноа и все ингредиенты салата в контейнере и храните в холодильнике, пока они не будут готовы к употреблению.
