5 полезных блюд на Рождество

5 полезных блюд на Рождество

Санти Авалос

Легкие, питательные и вкусные рецепты, которые наполнят ваш стол красками и сюрпризами. Это наше меню, полностью овощное, на эти праздники. Наслаждайся этим!

Зимой природа уединяется, и нам нужны занятия, которые нас успокаивают и доставляют физическое и эмоциональное тепло. По этой причине празднование этих свиданий за столом и в компании наших близких идеально подходит для создания того рецепта, который уже давно витает в наших головах, или того блюда, которое мы полюбили, когда увидели его на фотографии.

В таких случаях ответственность за желание удивить посетителей может ошеломить нас. Чтобы этого избежать, пригласите к участию гостей, так как готовка в компании приносит больше удовольствия, чем приготовление еды в одиночку, и может избавить нас от стресса, связанного с принятием на себя всей ответственности.

Советы по приготовлению рождественского меню

Наличие ясных идей и знание некоторых хитростей могут облегчить вашу жизнь как на Рождество, так и в другие особые дни.

• Не усложняйте себя. Поскольку у вас, вероятно, не так много времени, чтобы проводить между плитами и сковородками, не усложняйте себе жизнь сложными блюдами. Не нужно манипулировать на кухне, чтобы насладиться вкусными деликатесами за столом.
• Используйте свежие ингредиенты. Здоровые блюда должны быть веселыми, красочными и аппетитными. Этого легко добиться, если использовать свежие ингредиенты и сочетать их по цвету гармонично и весело: насыщенный красный цвет помидора или свеклы в контрасте с некоторыми желтыми перцами; красивый пурпур красной капусты, украшенный зеленью соуса из базилика …
• Соусы, кульминация. Важно то, что вы относитесь к овощам как к богатой цветовой палитре. И в этом соусы являются идеальным завершением. Они должны сочетаться не только с ароматом ингредиентов, но и с их цветом.
• Сюрприз! Также неплохо, чтобы блюда, которые мы готовили для вечеринки, были оригинальными, что в них есть что-то удивительное. Это может быть неожиданный аромат , экзотический ингредиент или малоизвестное сочетание , например, добавление какао в томатный соус или сочетание каштанов с тыквой в плове из дикого риса.

Полное (и полезное) меню для празднования праздников

Делимся с вами этими 5 рецептами приготовления праздничного меню, в котором вы ничего не пропустите:

Крем из красной капусты и груши

Ингредиенты на 4 порции:

• ½ красной капусты
• 1 красная луковица
• 2 груши
• 1 средняя репа
• 1 столовая ложка смородины
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 1 веточка свежего укропа
• Оливковое масло первого отжима
• Перец на 5 ягодках - морская соль

Подготовка (30 минут):

1. Снимите с красной капусты верхний слой и нарежьте ее тонкими полосками. Очистить и нарезать лук.
2. В запеканку с толстым дном, сбрызнув маслом, добавьте нарезанный лук и немного обжарьте.
3. Через несколько минут добавьте капусту и перемешайте на сильном огне .
4. Залейте овощи водой (или бульоном, если хотите) и добавьте очищенную и нарезанную репу.
5. Накройте запеканку и готовьте на среднем или медленном огне, пока репа не станет мягкой. Затем добавьте очищенную и нарезанную грушу и варите еще 5-6 минут.
6. Добавьте соль и перец и взбейте все ручным миксером или кухонным комбайном . Желательно, чтобы крем был густым : перед измельчением удалите немного бульона, чтобы контролировать консистенцию.
7. Немного обжарить кедровые орехи на сковороде без масла.
8. Подавать со смородиной , несколькими поджаренными кедровыми орешками и несколькими листьями укропа .

Вы можете заменить пастернак репой ; так вы получите более ароматный крем.

Темпе и красочная овощная фриттата

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г темпе из нута
• 2 красных лука
• 16 помидоров черри
• 1 зеленый перец и еще один желтый
• 200 г вешенок
• 150 мл воды
• 75 г кукурузной муки
• 75 г нутовой муки
• 1 зубчик чеснока и нарезанная петрушка
• Оливковое масло первого холодного отжима и соль

Чтобы замариновать темпе:

• 3 столовые ложки тамари
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• Орегано

Для соуса тахини:

• 70 г тахини
• 80 г соевого йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Натертая кожица половинки лимона

Приготовление (40 минут + 2 часа мацерации):

1. Приготовьте темпе и нарежьте его кубиками, когда он остынет. Положите его в миску, смешанную с ингредиентами маринада и небольшим количеством воды, примерно на 2 часа.
2. Для соуса нажмите на очищенный чеснок , измельчите чеснок и смешайте с другими ингредиентами. Бронирование.
3. Лук нарезать кубиками, а перец (без семян) соломкой. Грибы нарезать равномерно.
4. Немного обжарьте лук в кастрюле. Добавьте перец и поверните его несколько раз. Добавьте темпе и вишню и готовьте на среднем огне 5 минут. Бронирование.
5. Добавьте грибы и нарезанный чеснок в вок с небольшим количеством масла и готовьте на сильном огне с помощью лопатки. Когда грибы появятся, перемешайте остальные овощи с темпе. Духовку разогрейте до 180ºC.
6. В миске смешайте 160 мл воды, 100 мл масла, кукурузную и нутовую муку. Хорошо взбейте и полейте приготовленные овощи. Посолить, поперчить, добавить петрушку и перемешать.
7. Покрасьте противень маслом. Всыпать овощи и варить 15-20 минут . Подавать горячим с соусом тахини.

Овощной миллефей с миндальным песто

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 средних картофеля
• 1 средний баклажан
• 300 г очищенной тыквы
• 2 луковицы
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Свежий тертый мускатный орех
• Масло, белый перец и соль

Для миндального песто:

• 50 г очищенного миндаля
• 2 чайные ложки пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 50 г свежих листьев базилика
• 100 мл оливкового масла и соль

Подготовка (40 минут):

1. Картофель нарезать круглыми , тыкву - тонкими ломтиками (можно использовать кольцевую форму подходящего размера), а баклажаны - немного толще.
2. Оставьте картофель погруженным в воду , посолите баклажаны и поставьте их в сушилку. Через некоторое время обжарьте баклажаны на горячей сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон и отложите их в сторону.
3. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и выложить картофель и ломтики тыквы. Добавьте соль, мускатный орех, масло и запекайте примерно 30 минут в разогретой до 200 ° C духовке .
4. Порежьте лук и карамелизируйте его на медленном огне на большой сковороде с маслом и небольшим количеством соли, периодически помешивая, пока он не потемнеет.
5. Тем временем смешайте все ингредиенты песто в блендере, пока не получите прекрасный соус.
6. Соберите millefeuille, расслоив овощи слоями. Сверху выложите карамелизованный лук и подавайте с миндальным соусом песто.

Виноградные мешочки с апельсиновым мармеладом

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г белого винограда
• 2 стручка ванили
• 300 г золотого яблока
• 1 ч. Л. сироп агавы
• 4 листа кирпичной пасты
• 4 столовые ложки апельсинового мармелада

Подготовка (30 минут):

1. Разрежьте стручки ванили вдоль пополам . Сварить яблоки (без кожицы и сердца) на среднем огне в кастрюле, залитой ванилью и небольшим количеством воды, до получения компота. В другую запеканку добавьте очищенный и промытый виноград , сироп и немного воды. Накройте запеканку и оставьте на сильном огне примерно на 5 минут.
2. Слейте воду из винограда, но оставьте сок . Вылейте этот сок в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы уменьшить его количество.
3. Удалите стручки ванили и натрите компот изнутри . Добавьте разбавленный сок и готовьте несколько минут.
4. Разделите этот компот на 4 листа кирпичной пасты и положите виноград. Сделайте корзиночки и поставьте их в духовку при 180ºC на 4-5 минут .
5. Подавать в горячем виде на основе апельсинового мармелада .

Киноа и миндальная нуга

Ингредиенты на 4 порции:

• 125 г молотого миндаля
• 50 г измельченного миндаля
• 50 г тертого кокоса
• 12 сливовых изюмов ​​без косточек
• 1 чайная ложка семян чиа
• 60 г воздушной или воздушной киноа
• 60 г сиропа агавы
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 60 мл виноградного сусла

Подготовка (15 мин.):

1. С помощью миксера или кухонного комбайна размять сливы до образования пасты .
2. Оставьте 20 г воздушной лебеды и переложите остальную часть вместе со всеми ингредиентами в большую миску. Взбивайте смесь руками, пока не получите однородное тесто.
3. В прямоугольную емкость с основанием, выстланным пергаментной бумагой , разложите тонкий слой воздушной киноа. Добавьте пасту, которую вы приготовили, со всеми смешанными ингредиентами и разровняйте, чтобы она затвердела и равномерно сформировалась.
4. Посыпьте сверху еще одним слоем киноа и выдавите его на нугу, чтобы она прилипла .
5. Разверните его и разрежьте на отдельные бруски. Готовы насладиться им в компании!

Всегда сытные блюда

Легкие блюда … Вы не должны забывать, что мы находимся в холодное время года, и пища должна обеспечивать тепло и иметь определенную питательную консистенцию, не будучи загруженной калориями; наоборот, лучше, чтобы они были легкими, чтобы компенсировать эксцессы наших дней.

Изящество в том, что это продукты, богатые жизненно важными и качественными питательными веществами, с клетчаткой и ненасыщенными жирами, в хорошем балансе с углеводами и белками, поэтому они не тяжелые. Овощи Ян, такие как свекла, морковь, репа, пастернак или сельдерей, лучше всего подходят для этого сезона и отлично подходят для приготовления праздничных блюд.

В эти даты сладкое важно , потому что это аромат, связанный с удовлетворением, радостью и любовью. Но, конечно же, мы хотим предложить полезные сладости, поэтому мы откажемся от белого сахара и будем использовать ингредиенты с более низким гликемическим индексом, такие как сироп агавы , кокосовый сахар или стевия .

Однако мы должны быть осторожны с патокой, которая, хотя и предпочтительнее рафинированного столового сахара, но также богата простыми сахарами, повышающими уровень глюкозы в крови.