Чаша будды со свекольным фалафелем
Беатрис де Маркос
Получайте все необходимые питательные вещества во время одного из основных приемов пищи в день. И еще очень вкусно!
Это действительно полноценное блюдо на вынос. Коричневый рис, а также нут и проростки содержат весь белок, необходимый для основного приема пищи.
Он также очень богат клетчаткой, антиоксидантными соединениями, витаминами и минералами, особенно кальцием и железом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г вареного коричневого риса
- 50 г ростков или ростков
- 50 г смешанных семян
- 100 г листьев капусты
- Поваренная соль
Для морковного хумуса:
- 3 моркови приготовленные и нарезанные
- 200 г вареного нута
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки тахини
- Оливковое масло первого отжима
- Соль и тмин
- Лимонный сок
Для фалафеля из свеклы:
- 1 большая сырая свекла
- 1 зеленый лук
- 150 г вареного нута
- 40 г нутовой муки
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка острого копченого перца
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1 столовая ложка измельченной свежей мяты
- Оливковое масло первого отжима
- Поваренная соль
подготовка:
- Подготовьте коричневый рис по своему вкусу. В рецепте темпе есть способ его приготовления.
- Листья капусты хорошо вымыть, удалить стебель и измельчить руками. Положите их в миску с горстью соли и помассируйте, пока волокна не станут мягкими. Хорошо вымыть и замочить в очень холодной воде примерно на 30 минут, пока они не примет все тело. По истечении этого времени слейте воду.
- Для хумуса поместите ингредиенты в стакан для блендера, заправьте 50 мл оливкового масла первого отжима, чайной ложкой молотого тмина, щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока. Смешивайте до тех пор, пока не получите смесь с тонкой текстурой, которая вам нравится.
- Для фалафеля разогрейте духовку до 180 ºC. Очистите и нарежьте свеклу и чеснок и поместите их в комбайн с ароматическими добавками и чесноком. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны. Поместите в большую миску. Затем положите нут в комбайн и измельчите. Добавьте в миску с овощами. Добавьте молотые специи, соль и муку из нута и хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на маленькие шарики, разгладьте их и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и готовьте примерно 15 минут, пока он не станет слегка золотистым.
- Разложите все ингредиенты чаши будды (включая приготовленный рис, ростки или ростки и смешанные семена) в круглой емкости, поместив хумус в центр. Охладите до готовности к употреблению.
