5 вкусных рецептов с чечевицей (которые тоже веганские!)
Чечевица может быть основным ингредиентом вкусных блюд без необходимости сочетать их с мясом. Мы покажем вам 5 веганских рецептов на основе чечевицы, которые позволят вам одновременно наслаждаться и заботиться о себе.
Холод манит нас есть блюда с чечевицей. И это происходит потому, что наш организм мудр: чечевица дает нам белки, витамины группы В и минералы, такие как железо. С другой стороны, им не хватает холестерина и глютена, а их гликемический индекс и содержание жира практически равны нулю. Кроме того, они содержат натуральную клетчатку и фолиевую кислоту. Поэтому они являются незаменимым продуктом средиземноморской диеты.
В овощной диете особенно важно ежедневное потребление бобовых, поскольку, без сомнения, они являются лучшей альтернативой, когда дело доходит до отказа от потребления животного белка. Чечевица - это сушеные семена, принадлежащие к семейству бобовых (например, нут, фасоль или фасоль).
Помимо классического тушеного мяса из чечевицы, есть много вариантов, чтобы включить их в наши меню. Вот подборка особо вкусных блюд на основе этого важного ингредиента .
Чечевичные шарики с ароматным соусом
Эти шарики из чечевицы идеальны в качестве обеда , так как представляют собой легкое и питательное блюдо. После обеда наша активность снижается, и физический износ снижается, поэтому пища обрабатывается медленнее и расходуется меньше калорий. Именно поэтому рекомендуется этот вид низкокалорийных блюд. Обратите внимание:
Ингредиенты на 4 человека
- 250 г вареной чечевицы
- 50 г ростков салата
- 20 г ростков
- 2 столовые ложки цельнозерновых панировочных сухарей
- 1 столовая ложка свежемолотого чиа
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1⁄2 чайной ложки молотого фенхеля
- 1⁄2 чайной ложки молотого тмина
- Щепотка цедры лимона
- Мука из нута для покрытия
- Оливковое масло первого холодного отжима и соль
Для соуса:
- 1⁄2 пучка свежего базилика
- 1⁄2 зубчика чеснока
- 40 г кедровых орехов
- 30 г веганского сыра пармезан
- Сок 1⁄2 лимона
- 1⁄2 цедры лимона
- Оливковое масло первого холодного отжима и соли
Подготовка (60 минут + отдых)
- Нагрейте чечевицу и измельчите, не образуя пюре. Выложите их в миску и добавьте петрушку, чиа, панировочные сухари и специи. Перемешайте и дайте настояться несколько часов.
- Хорошо вымыть и обсушить листья базилика. Затем поместите их в стакан для блендера вместе с остальными ингредиентами соуса и взбивайте, пока не получите максимально однородную смесь.
- Сделайте шарики из чечевичного теста , обваляйте их в нутовой муке и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть маслом и готовить в предварительно разогретой духовке при 180 ° C около 15 минут до золотистого цвета.
- Хорошо вымойте и просушите ростки салата, поместите их в миску и смешайте с ростками.
- Смешайте все ингредиенты соуса с базиликом и лимоном и подавайте с шариками и салатом, заправленным по вкусу.
Рецепт: Беатрис де Маркос
Крем карри из красной чечевицы
Эта чечевица с восточным вкусом, которую предлагает шеф-повар Прабху, очарует вас и в той же мере накормит. Кроме того, в его состав входит куркума, основным ингредиентом которой является карри, специя с самыми лечебными свойствами, изученными наукой. Этот крем особенно интересен для людей, которым трудно их переваривать, что обычно случается с теми, кто не привык к его частому употреблению.
Для крема
- 200 г красной чечевицы, 150 г лука и 100 г спелых помидоров
- 50 г красного перца
- 1 чайная ложка карри и 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец
Для хлеба чапати
- 120 г пшеничной муки, 70 мл воды, 1 г соли и 10 мл оливкового масла.
подготовка:
- Замочите чечевицу на 30 минут и процедите.
- Поджарьте лук и обжарьте его на сковороде со щепоткой соли. Затем добавьте по четвертинкам болгарский перец и помидоры. Готовьте 5 минут и добавьте чечевицу и воду, пока она не покроется.
- Варить 20 минут на среднем огне, при необходимости доливая воды. Добавьте чайную ложку карри за последние 5 минут приготовления.
- Пока чечевица варится, воспользуйтесь возможностью приготовить хлеб чапати.
- Смешайте ингредиенты, пока не получится тесто, и дайте ему постоять 15 минут.
- По истечении этого времени очень тонко растяните тесто, нарежьте его диском и пассируйте на сковороде с каплей масла, пока оно не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.
- Измельчите чечевицу, не сливая воду, но добавляя оливковое масло в нить, пока она не станет кремовой и гладкой.
- В завершение добавьте соль и перец по своему вкусу.
- Подавайте сливки с хлебом чапати и немного перца в качестве гарнира.
Тартар из чечевицы и авокадо
Поскольку бобовые испытывают дефицит некоторых незаменимых аминокислот, которые необходимы организму (за исключением сои, которая содержит все они), люди разработали стратегии для компенсации этого: комбинирование бобовых с продуктами питания, которые обеспечивают недостающие им аминокислоты, для Например, с орехами, крупами или семенами.
В этом предложении шеф-повара Прабху чечевица сочетается с авокадо, свежим фруктом, богатым полезными жирами, который также содержит витамин E , витамин C и различные минералы (калий, кальций, магний, железо, медь и цинк).
Ингредиенты на 4 человека
- 80 г вареной коричневой чечевицы, 40 г авокадо и 20 г свекольного сока
- 15 мл оливкового масла, 1 г соли и 0,5 г перца
- 15 г моркови, 10 г репы, 5 г фенхеля и 10 г кабачков
- ½ пападума тмина
- Растительное масло
- Ростки щавеля
Для сока пипарры:
- 80 г уксуса пипаррас, 5 столовых ложек оливкового масла и 0,1 г ксантана
Время приготовления (12 мин + время приготовления)
Для винного камня:
- Обработайте ингредиенты жира и смешайте их с чечевицей и остальными овощами.
- Salpimienta .
- Нарежьте тмин пападум на кусочки и положите его в масло при 160 ° C на несколько секунд, чтобы оно стало хрустящим.
- Положите его на впитывающую бумагу и придайте желаемой форме.
Для сока:
- Смешайте пипаррас и смешайте их с маслом и ксантаном.
Для окончательной сборки:
- Кольцом закрепите зубной камень .
- Добавьте хрустящий тмин и чередуйте с ростками щавеля.
- В завершение подайте блюдо с соком пипарры .
Марракешский чечевичный суп
Карла Заплана предлагает это полноценное и питательное блюдо на основе бобовых, овощей и специй, таких как куркума, с противовоспалительными свойствами.
Сочетание бобовых, овощей и полезных специй делает этот рецепт чечевицы с овощами незаменимым на вашей кухне.
Ингредиенты на 4
- 350 г чечевицы (сухой)
- 1 большая луковица, 2 моркови, 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 ч. Л. оливкового масла, куркумы, тмина, кориандра молотого, корицы, 50 г свежего кориандра, перца.
- 2 литра овощного бульона
- 200 г цветной капусты или брокколи, 750 г нарезанных кубиками помидоров, 300 г шпината
- 2 ст. томатный соус, 2 ст. лимонный сок
Подготовка
- В мультиварке с небольшим количеством масла обжарьте лук, морковь, чеснок и специи в течение 5 минут.
- Добавьте бульон и воду, цветную капусту, чечевицу, помидоры и соус. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне 3 часа. Ближе к концу добавьте шпинат.
- При подаче украсьте свежей кинзой и лимонным соком.
Пирог с чечевицей, трубкой и водорослями комбу
В этом рецепте Мерседес Бласко использовалась разновидность кастильской светлой чечевицы , также называемой чечевицей, потому что она большая и круглая, с коричнево-желтым цветом и мягким вкусом. Это одна из наиболее широко используемых чечевиц. Он хорошо сочетается с рисом и отлично подходит для запеканок и рагу. Поскольку в нем много клетчатки, его нужно долго готовить в мягкой воде , а чтобы избежать метеоризма, его можно приготовить с анисом, орегано, лавровым листом и водорослями комбу .
Ингредиенты на 4 человека
- 300 г светлой чечевицы
- 100 г овсяных хлопьев мелкого помола
- 1 полоска водорослей комбу
- 1 нарезанный лук
- 250 г грибов, очень мелко нарезанных
- 1 морковь, натертая
- 1 помидор, тертый
- 50 г семян подсолнечника
- Порошок имбиря, петрушки и пивных дрожжей
- Оливковое масло первого холодного отжима и морская соль
Приготовление (20 минут + 55 готовка)
- Чечевицу и морские водоросли замачивают в течение часа, а затем готовят 40 минут на медленном огне .
- Сделайте соус из овощей, соли и имбиря. Является ли овес варить 5 минут , помешивая , пока не загустеет. Его измельчают вместе с чечевицей и водорослями комбу, добавляют софрито и две столовые ложки пивных дрожжей. Хорошо перемешивается.
- Смешайте, гранулы, его помещают в удлиненном лотке, покрыты трубами и пекли 15 минут при температуре 180 ° C . Украсить мелко нарезанной петрушкой.
