6 сырых идей, чтобы получить максимум удовольствия от кешью

Хавьер Медведовский

Используя сырые методы приготовления, кешью можно превратить практически в любой ингредиент. Также он очень богат и питателен.

Кешью - это по преимуществу "молочное" растение царства овощей. С помощью этого насыщенного сухофрукта, который становится все более популярным в нашей культуре, мы можем получить кулинарные результаты, очень похожие на сыр, сливки или молоко, и получить очень приятную кремовую текстуру.

Этот сухофрукт - семя тропического дерева, произрастающего в Амазонии, которое также встречается в Азии. Это дерево дает свежие красные и желтые псевдоплоды, которые растут рядом с кешью, семена которых защищены очень твердой оболочкой. То есть одно и то же дерево дает два разных плода.

Как мне употреблять кешью?

Свежие фрукты употребляют только в регионах, где они выращиваются, потому что они очень скоропортящиеся. Сухофрукты очищены и готовы к употреблению. Вы можете получить кешью «сырыми» (на самом деле их готовили на пару во время очистки, чтобы инактивировать токсины в скорлупе), жареные, жареные, с солью и т. Д.

Наиболее рекомендуются «сырые», потому что они содержат больше неизмененных питательных веществ. Есть действительно сырые, сырые кешью, очищенные от кожуры с помощью безопасного процесса, но они более дорогие и их трудно найти.

Кешью полезен для мозга

С точки зрения питательности это идеальная пища для ума. В некоторых местах его называют «плодом памяти», вероятно, из-за комбинации магния и витаминов группы В. Он также богат цинком (20% суточной потребности в 30-граммовой порции), фосфором ( 20%), селен (10%) и железо (9%).

Осмелитесь с этими препаратами с кешью

1. Активируйте их: их можно есть как есть, но я рекомендую вымачивать их на 4-6 часов, чтобы улучшить их текстуру и усвояемость. Вы можете съесть их вот так или снова обезвожить.
2. Ароматизированные закуски: после замачивания приправьте их карри, помидорами, песто, васаби, корицей или чем угодно и высушите их при температуре ниже 40 ° C.
3. Сыропармезан: измельчите 150 г кешью вместе с 4 столовыми ложками пищевых дрожжей, небольшим количеством соли и куркумы. Вы можете использовать его в салатах, пасте и т. Д.
4. Молоко из кешью: после активации, слить и промыть, растолочь их водой и пропустить через тканевый пакет, чтобы получилось восхитительное молоко для приготовления смузи, соусов и кремов. Из оставшейся мякоти вы можете сделать основы для торта или обезвожить ее и получить муку из кешью.
5. Сливочный сыр: измельчите кешью, предварительно пропитанный rejuvelac (здесь мы объясним, как приготовить его с киноа), до получения кремообразной консистенции. Затем оставьте на 1-5 часов. Вы можете приправить этот сыр чем угодно и использовать его в качестве пасты или для любого другого рецепта.
6. Сладкие и соленые кремы: растолочь их водой, лимонным соком, солью и зеленью, и получится вкусный паштет. Если сделать это с красными ягодами, кокосовым маслом и сахаром, получится кондитерский крем. Присоединяйтесь к своему вдохновению!

Рецепты с «сырыми» кешью

Финики с начинкой из кешью и фисташковым кремом

Непревзойденный веганский сыр для пасты

Салат из зеленых кешью