4 рецепта домашних овощных кремов с изысканной ноткой
Повар прабху
Хотите вдохновляющих идей на ужин или обед? Это 100% овощи, богатые питательными веществами.
Зимой нам больше всего нужны теплые и мягкие домашние рецепты, которые успокаивают наш желудок и снабжают нас питательными веществами. В этих трех продуктах мы находим основные продукты зимней кладовой: сельдерей , цветную капусту и сладкий картофель .
Что приносит нам каждый из них? Сельдерей или сельдерея , один круглый корень со многими корешки переплетены, имеет сладкий вкус, немного аниса аппетитный. Он очищается, как картофель, и его можно готовить, как если бы он был: готовить на пару, варить, жарить, жарить и т. Д. Его также можно использовать в качестве заменителя пасты в некоторых рецептах.
С точки зрения питания, сельдерей низкокалорийен и богат витамином K, C и B6 , а также клетчаткой и минералами, такими как фосфор, калий и марганец. Он также содержит флавоноид апигенин, обладающий противораковым действием.
В свою очередь, цветная капуста необходима для здорового питания. Как и остальные представители семейства капустных, они содержат соединения серы, среди которых выделяется глюкозинолат синигрин . Это соединение при смешивании с ферментом мирозиназой производит изотиоцианаты, которые способны замедлять пролиферацию опухолевых клеток . Эту смесь получают, пережевывая цветную капусту или превращая ее в пюре или сливки.
Они также богаты антиоксидантами , особенно альфа-липоевой кислотой , которая является отличным союзником здоровья сердца.
А что касается сладкого картофеля, он богат витамином А в форме бета-каротина, пигмента, который придает его мякоти оранжевый цвет и который печень может преобразовывать в витамин А, когда это необходимо организму. Бета-каротин также является антиоксидантом, и его усвоение улучшено в рецепте за счет присутствия в рецепте оливкового масла, богатого полифенолами.
А морковь - самый богатый овощами бета-каротин и клетчатка . Их настоятельно рекомендуется использовать в сыром виде, но при приготовлении абсорбция бета-каротина улучшается.
3 рецепта домашних кремов на каждый день
Крем из сельдерея и петрушки с обжаренными грушами и тимьяном
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 крупный сельдерей
- 80 г картофеля
- 8 г петрушки
- 2 большие груши
- Овощной рисовый напиток
- Оливковое масло первого отжима
- Соль и перец
Чтобы тимьян рассыпался:
- 50 г рисовой муки
- 40 г органического маргарина
- 70 г порошка грецких орехов
- Тимьян, соль и перец
подготовка:
- Очистить сельдерей и картофель , нарезать кубиками и готовить на пару до готовности.
- Приправить солью и перцем и смешать с оливковым маслом до получения желаемой кремовой текстуры.
- Затем добавьте петрушку и продолжайте измельчать, пока все полностью не смешается.
- С другой стороны, запекайте груши в духовке при 180 ° C в течение 10 минут со щепоткой соли. После обжарки очистите их, ламинируйте и оставьте для покрытия.
- Крошку можно приготовить, пока сельдерей готовится с картофелем. Смешайте все ингредиенты, пока не получите земляное тесто для печенья.
- Выложите на противень с пергаментной бумагой и готовьте при 175 ° C 8 минут .
- Подавать сливки горячими или теплыми , сверху положить обжаренные груши и тимьян. Делайте это прямо во время еды, чтобы крошка и груши не намокли.
Крем-антиоксидант из цветной капусты и лайма в текстуре
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 средняя цветная капуста
- 2 белых луковицы
- 1 лайм
- Рисовый напиток
- 1/2 брокколи, нарезанная кус-кусом, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками
- Оливковое масло первого отжима
- Перец
- Поваренная соль
Для майонеза с лаймом:
- 1 стакан соевого напитка
- 2 стакана растительного масла
- Сок лайма по вкусу
- Поваренная соль
подготовка:
- Нарежьте лук соломкой и приправьте солью и перцем примерно на 10 минут. Отложите это в сторону.
- После приготовления добавить цветную капусту, фоновую воду и варить еще 10 минут .
- Снять с огня добавить цедру лайма, натертую на микротерке.
- Исправьте количество соли и перца и продолжайте добавлять достаточное количество рисового напитка, пока не получите гладкий, шелковистый и однородный крем.
- Добавьте нить оливкового масла, чтобы придать ему блеск и усилить вкус.
- Для майонеза смешайте ингредиенты миксером, добавив в конце лайм. Если он рыхлый, добавьте на резьбу еще несколько капель масла. Исправьте с помощью соли.
- Подавать с кускусом из брокколи , нарезанными кубиками стеблями и лаймовым майонезом.
Крем из сладкого картофеля и кокоса с имбирем
Ингредиенты на 4 человека:
- 250 г лука
- 250 г сладкого картофеля
- 250 г кокосового молока
- Оливковое масло первого отжима
- Рисовый напиток
- Кокосовый напиток
Для имбирного воздуха:
- 20 г свежего имбиря
- 150 г холодной минеральной воды
- 2 г соевого лецитина
Для апельсинового желатина:
- 100 г воды
- 100 г апельсинового сока
- 20 г кокосового сахара
- 2 г агар-агара
Подготовка (30 минут):
- Нарежьте лук соломкой и обжарьте.
- Сладкий картофель очистить и нарезать ломтиками , добавить, когда лук станет прозрачным, и обжарить несколько минут.
- Затем добавить фон минеральной воды, довести до кипения и тушить под крышкой 20 минут.
- Смешайте с рисовым молоком по вкусу до получения желаемой текстуры и, наконец, эмульгируйте с кокосовым напитком и оливковым маслом. Поставить до уровня соли.
- Чтобы получился воздух , растереть имбирь с водой. Процедить и оставить измельченный лецитин для гидратации в течение как минимум четверти часа.
- В момент подачи соберите воздух, поместив турмикс по диагонали и осторожно установив воздух. Оставьте на 2 минуты.
- Чтобы приготовить апельсиновый желатин, разведите в воде агар-агар и сахар. Довести до кипения. Как только он закипит, хорошо перемешайте смесь в течение 30 секунд. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Наконец, дайте ему застыть в форме.
- Подавайте сливки в миске или глубоком блюде и добавьте воздух и желатин.
Крем из запеченной моркови с тмином и лимоном
Витамин А необходим для здоровой кожи, слизистых оболочек и мягких тканей. Это также важно для здоровья глаз. Если вы заметили, что ваше зрение при слабом освещении ухудшается, вероятно, у вас дефицит этого витамина. Еще один фактор, улучшающий усвоение бета-каротина , присутствующего в моркови, - это прием его вместе с жирной пищей. В предлагаемом нами рецепте эту функцию выполняет оливковое масло , которое также содержит мононенасыщенные жирные кислоты, витамин Е и полифенолы-антиоксиданты .
С другой стороны, вы можете разнообразить вкус этого рецепта, используя разные овощные напитки . Помните, что лучшие - это те, которые вы можете приготовить дома, и если вы покупаете их, избегайте тех, которые содержат добавки и сахар.
Аромат завершается чесноком и лимоном , обладающими хорошо известными лечебными свойствами, и тмином, специей с интенсивным ароматом, которая способствует пищеварению.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 моркови
- 1 зубчик чеснока
- 1 г тмина
- 1 лимон, кожица и сок
- 1 л рисового напитка (или другого овощного напитка)
- Оливковое масло первого отжима
- Соль и перец
Доработка:
- Разогрейте духовку до 200ºC .
- Очистите морковь и выложите на стеклянный поднос вместе с чесноком, специями и цедрой лимона. Выпекать 20-25 минут.
- Когда продукт остынет, растолочь его вместе с рисовым напитком и лимонным соком до получения желаемой текстуры. Повторно используйте оливковое масло в противне, чтобы улучшить вкус сливок.
- Добавьте соль и перец по вкусу, и теперь можно подавать горячие сливки!
