4 рецепта домашних овощных кремов с изысканной ноткой

Повар прабху

Хотите вдохновляющих идей на ужин или обед? Это 100% овощи, богатые питательными веществами.

Зимой нам больше всего нужны теплые и мягкие домашние рецепты, которые успокаивают наш желудок и снабжают нас питательными веществами. В этих трех продуктах мы находим основные продукты зимней кладовой: сельдерей , цветную капусту и сладкий картофель .

Что приносит нам каждый из них? Сельдерей или сельдерея , один круглый корень со многими корешки переплетены, имеет сладкий вкус, немного аниса аппетитный. Он очищается, как картофель, и его можно готовить, как если бы он был: готовить на пару, варить, жарить, жарить и т. Д. Его также можно использовать в качестве заменителя пасты в некоторых рецептах.

С точки зрения питания, сельдерей низкокалорийен и богат витамином K, C и B6 , а также клетчаткой и минералами, такими как фосфор, калий и марганец. Он также содержит флавоноид апигенин, обладающий противораковым действием.

В свою очередь, цветная капуста необходима для здорового питания. Как и остальные представители семейства капустных, они содержат соединения серы, среди которых выделяется глюкозинолат синигрин . Это соединение при смешивании с ферментом мирозиназой производит изотиоцианаты, которые способны замедлять пролиферацию опухолевых клеток . Эту смесь получают, пережевывая цветную капусту или превращая ее в пюре или сливки.

Они также богаты антиоксидантами , особенно альфа-липоевой кислотой , которая является отличным союзником здоровья сердца.

А что касается сладкого картофеля, он богат витамином А в форме бета-каротина, пигмента, который придает его мякоти оранжевый цвет и который печень может преобразовывать в витамин А, когда это необходимо организму. Бета-каротин также является антиоксидантом, и его усвоение улучшено в рецепте за счет присутствия в рецепте оливкового масла, богатого полифенолами.

А морковь - самый богатый овощами бета-каротин и клетчатка . Их настоятельно рекомендуется использовать в сыром виде, но при приготовлении абсорбция бета-каротина улучшается.

3 рецепта домашних кремов на каждый день

Крем из сельдерея и петрушки с обжаренными грушами и тимьяном

Ингредиенты на 4 порции:

1 крупный сельдерей
80 г картофеля
8 г петрушки
2 большие груши
Овощной рисовый напиток
Оливковое масло первого отжима
Соль и перец

Чтобы тимьян рассыпался:

50 г рисовой муки
40 г органического маргарина
70 г порошка грецких орехов
Тимьян, соль и перец

подготовка:

Очистить сельдерей и картофель , нарезать кубиками и готовить на пару до готовности.
Приправить солью и перцем и смешать с оливковым маслом до получения желаемой кремовой текстуры.
Затем добавьте петрушку и продолжайте измельчать, пока все полностью не смешается.
С другой стороны, запекайте груши в духовке при 180 ° C в течение 10 минут со щепоткой соли. После обжарки очистите их, ламинируйте и оставьте для покрытия.
Крошку можно приготовить, пока сельдерей готовится с картофелем. Смешайте все ингредиенты, пока не получите земляное тесто для печенья.
Выложите на противень с пергаментной бумагой и готовьте при 175 ° C 8 минут .
Подавать сливки горячими или теплыми , сверху положить обжаренные груши и тимьян. Делайте это прямо во время еды, чтобы крошка и груши не намокли.

Крем-антиоксидант из цветной капусты и лайма в текстуре

Ингредиенты на 4 порции:

1 средняя цветная капуста
2 белых луковицы
1 лайм
Рисовый напиток
1/2 брокколи, нарезанная кус-кусом, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками
Оливковое масло первого отжима
Перец
Поваренная соль

Для майонеза с лаймом:

1 стакан соевого напитка
2 стакана растительного масла
Сок лайма по вкусу
Поваренная соль

подготовка:

Нарежьте лук соломкой и приправьте солью и перцем примерно на 10 минут. Отложите это в сторону.
После приготовления добавить цветную капусту, фоновую воду и варить еще 10 минут .
Снять с огня добавить цедру лайма, натертую на микротерке.
Исправьте количество соли и перца и продолжайте добавлять достаточное количество рисового напитка, пока не получите гладкий, шелковистый и однородный крем.
Добавьте нить оливкового масла, чтобы придать ему блеск и усилить вкус.
Для майонеза смешайте ингредиенты миксером, добавив в конце лайм. Если он рыхлый, добавьте на резьбу еще несколько капель масла. Исправьте с помощью соли.
Подавать с кускусом из брокколи , нарезанными кубиками стеблями и лаймовым майонезом.

Крем из сладкого картофеля и кокоса с имбирем

Ингредиенты на 4 человека:

250 г лука
250 г сладкого картофеля
250 г кокосового молока
Оливковое масло первого отжима
Рисовый напиток
Кокосовый напиток

Для имбирного воздуха:

20 г свежего имбиря
150 г холодной минеральной воды
2 г соевого лецитина

Для апельсинового желатина:

100 г воды
100 г апельсинового сока
20 г кокосового сахара
2 г агар-агара

Подготовка (30 минут):

Нарежьте лук соломкой и обжарьте.
Сладкий картофель очистить и нарезать ломтиками , добавить, когда лук станет прозрачным, и обжарить несколько минут.
Затем добавить фон минеральной воды, довести до кипения и тушить под крышкой 20 минут.
Смешайте с рисовым молоком по вкусу до получения желаемой текстуры и, наконец, эмульгируйте с кокосовым напитком и оливковым маслом. Поставить до уровня соли.
Чтобы получился воздух , растереть имбирь с водой. Процедить и оставить измельченный лецитин для гидратации в течение как минимум четверти часа.
В момент подачи соберите воздух, поместив турмикс по диагонали и осторожно установив воздух. Оставьте на 2 минуты.
Чтобы приготовить апельсиновый желатин, разведите в воде агар-агар и сахар. Довести до кипения. Как только он закипит, хорошо перемешайте смесь в течение 30 секунд. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Наконец, дайте ему застыть в форме.
Подавайте сливки в миске или глубоком блюде и добавьте воздух и желатин.

Крем из запеченной моркови с тмином и лимоном

Витамин А необходим для здоровой кожи, слизистых оболочек и мягких тканей. Это также важно для здоровья глаз. Если вы заметили, что ваше зрение при слабом освещении ухудшается, вероятно, у вас дефицит этого витамина. Еще один фактор, улучшающий усвоение бета-каротина , присутствующего в моркови, - это прием его вместе с жирной пищей. В предлагаемом нами рецепте эту функцию выполняет оливковое масло , которое также содержит мононенасыщенные жирные кислоты, витамин Е и полифенолы-антиоксиданты .

С другой стороны, вы можете разнообразить вкус этого рецепта, используя разные овощные напитки . Помните, что лучшие - это те, которые вы можете приготовить дома, и если вы покупаете их, избегайте тех, которые содержат добавки и сахар.

Аромат завершается чесноком и лимоном , обладающими хорошо известными лечебными свойствами, и тмином, специей с интенсивным ароматом, которая способствует пищеварению.

Ингредиенты на 4 порции:

4 моркови
1 зубчик чеснока
1 г тмина
1 лимон, кожица и сок
1 л рисового напитка (или другого овощного напитка)
Оливковое масло первого отжима
Соль и перец

Доработка:

Разогрейте духовку до 200ºC .
Очистите морковь и выложите на стеклянный поднос вместе с чесноком, специями и цедрой лимона. Выпекать 20-25 минут.
Когда продукт остынет, растолочь его вместе с рисовым напитком и лимонным соком до получения желаемой текстуры. Повторно используйте оливковое масло в противне, чтобы улучшить вкус сливок.
Добавьте соль и перец по вкусу, и теперь можно подавать горячие сливки!