6 легких рецептов с рисом, о которых вы не знали
Шеф-повар Анай Буэно
Рис дает нам энергию, облегчает пищеварение и содержит большое количество витаминов группы B и магния. И это не обязательно должно быть скучно!
Рис является основным продуктом питания миллионов людей во всем мире и является вторым наиболее культивируемых злаков после кукурузы . Пока он цельный, он богат витаминами и минералами, такими как селен и магний .
Это также важный источник клетчатки с благотворным пребиотическим действием и белковая добавка.
Он также богат минералами и витамином Е. Если он цельный, это важный источник клетчатки с пребиотическим действием. Цельнозерновые круглые зерна наиболее рекомендуются в качестве привычной основы рациона из-за баланса между крахмалом и клетчаткой.
Хотите научиться готовить его по-разному? Эти рецепты вас удивят.
Лодки, фаршированные рисом с Heura
Предлагаем вам вегетарианскую адаптацию фаршированных баклажанов . На этот раз мы будем использовать для начинки рис басмати и хеуру , продукт на основе сои, который обеспечит этому блюду адекватный дневной рацион белка.
На рынке можно найти самые разные баклажаны : фиолетовые, полосатые, белые, длинные … Все они хороши для приготовления, очень универсальны. Выбирайте те, которые тяжелее своего размера, с гладкой и блестящей кожей. Если они не тяжелые, они будут перезрелыми, будут иметь очень крупные семена и вкус будет более горьким.
Ингредиенты на 4 человека:
- 4 баклажана
- 100 г риса басмати
- 1 зеленый лук
- 1 морковь
- ½ цукини
- ½ красного перца
- ½ пучка спаржи
- 100 г кусочков Heura
- Масло и соль
Подготовка (30 минут)
- Вымойте овощи.
- Разрезать баклажаны пополам , сделать несколько надрезов в мякоти и украсить солью и маслом. Выпекайте их 20 минут при 180 ° C и дайте им остыть.
- Варите рис в подсоленной воде до состояния «аль денте» и слейте воду.
- Очистите и нарежьте чеснок.
- Хорошо почистите морковь , очистите спаржу, кабачки и перец и все нарежьте.
- Обжарьте морковь, перец и чеснок с маслом в течение 5 минут.
- Добавьте спаржу и цукини, приправьте и обжарьте еще 5 минут.
- Ложкой опорожнить баклажаны , измельчить мякоть, добавить в соус с рисом и кусочками Heura и перемешать.
- В завершение залейте баклажаны приготовленной смесью, запекайте 5 минут при 180 ° C и подавайте.
Розита Паэлья с артишоками
Как хороший валенсиец, рис является частью некоторых из моих любимых блюд, особенно тех, которые готовит моя бабушка Розита. Их паэлья с артишоками - это восхищение, которое уносит меня к истокам , к продуктам моей земли, к удовольствию поделиться ими. Отсюда отдать дань уважения ей, которая тысячами способов порадовала меня своим рисом.
Это паэлья из коричневого риса с овощами , бобовыми, текстурированными соевыми бобами и артишоками. Артишок (Cynara scolymu ы) богаты клетчаткой, витамином С, фолиевой кислоты, магния, марганца и фосфора.
TVP даст дополнительный дополнительный белок в вашу тарелку и шафран будет придавать уникальный аромат аромат и неоспоримо. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 4-5 человек
- 450 г круглозерного бурого риса
- 100 г зеленого перца
- 150 г красного перца
- 150 г густых текстурированных соевых бобов
- 200 г гороха
- 225 г гаррофонов (паллар или перуанская фасоль)
- 5 спелых помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 3 больших артишока
- 2 лимона
- 1 веточка петрушки
- 5 нитей шафрана
- Оливковое масло первого отжима
- Поваренная соль
Подготовка (55 минут)
- Натереть помидоры и отложить в сторону.
- Очистите и измельчите зубчики чеснока, вымойте и нарежьте петрушку.
- Нарезать перец соломкой размером 1 х 5 см.
- Выдавить лимоны и вылить сок в таз с холодной водой. Зарезервируйте все.
- В миске увлажните текстурированные соевые бобы и 4 нити шафрана, предварительно измельченные в ступке с горячей водой . Бронирование.
- Очистите артишоки и разрежьте их на 8 частей. Окуните их в приготовленную лимонную воду .
- Нагрейте паэлью на огне , сбрызнув оливковым маслом, а когда она начнет блестеть, добавьте тертый помидор, измельченный чеснок и петрушку. Обжарить, постоянно помешивая.
- Добавьте перец, артишок и сушеную текстурированную сою , постоянно помешивая.
- Добавьте горох, гаррофоны и щепотку соли. Обжарить, пока овощи не приобретут цвет.
- Добавьте рис в форме креста с концов паэльи и залейте теплой водой, пока он не достигнет высоты креста. Осторожно перемешайте и готовьте 30 минут.
- По прошествии времени попробуйте и поправьте соль и при необходимости добавьте еще немного теплой воды. Очень важно не мешать.
- Когда рис будет готов, снимите паэлью с огня и дайте ей постоять 15 минут перед подачей на стол.
Рис с тушеными овощами и кунжутом
Ингредиенты на 4 человека
- 400 г коричневого риса
- 800 мл воды
- 2 моркови
- 1 луковица
- 120 г цветной капусты
- 100 г грибов
- ½ лука-порея
- 1 початок сладкой кукурузы
- 2 больших цуккини
- Тамари (соевый соус без пшеницы)
- Обжаренное кунжутное масло
- Оливковое масло первого отжима
- Черно-белые семена кунжута
Подготовка (35 минут)
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, добавьте рис и варите около 20 минут.
- Тем временем вымойте и очистите овощи . Нарежьте морковь, лук, кабачки и цветную капусту кубиками по 1 см. Нарежьте грибы ломтиками, лук-порей нарежьте тонкими ломтиками и, наконец, очистите початки от кожуры.
- Поставьте вок или большую сковороду на огонь и полейте хорошей струей тамари и несколькими каплями кунжутного масла. Затем добавьте овощи и обжарьте их, пока они не приобретут цвет.
- Когда рис приготовится, снимите его с огня и процедите.
- Добавьте рис в вок и хорошо смешайте его с овощами, перемешивая деревянной лопастью, сбрызнув оливковым маслом. Затем снимите вок с огня.
- Выложите рис в миски и украсьте семенами кунжута перед подачей на стол.
Ризотто с лесными грибами и спаржей
«Ризотто» является одним из самых известных и на международном уровне ценится итальянских блюд. Его готовят, добавляя понемногу бульон и помешивая рис, не останавливаясь на протяжении всего приготовления.
Ингредиенты на 4 человека:
- 330 г коричневого риса
- 50 г грибов портобелло
- 50 г шампиньонов
- 50 г лисичек
- 100 г дикой спаржи
- 1 красная луковица
- 250 мл овощных сливок (рис)
- Оливковое масло первого отжима
- Соль и перец
- Веганский сыр (по желанию)
Для бульона:
- 1 л воды
- 5 г мисо
- ½ репы
- ½ белого лука
- 1 морковь
- Оливковое масло первого отжима
Подготовка (50 минут)
- Очистите красный лук, нарежьте его и карамелизируйте в кастрюле с широким дном, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли.
- Грибы и спаржу нарезать небольшими кусочками . Когда лук начнет приобретать цвет, добавьте эти ингредиенты и слегка обжарьте на медленном огне.
- Добавить рис и обжарить с овощами-пашотами .
- Постепенно добавить овощной бульон (приготовленный заранее) и помешивать, не переставая. По мере впитывания добавляйте бульон, пока рис не пропарится.
- Добавьте горячие овощные сливки , чтобы они стали мягкими.
- Тарелку и, по желанию, украсить небольшим количеством веганского сыра.
Тайский рис с овощами и имбирем тофу
Жасмин рис тайского или рис является одним из сортов зерна риса длиной более высоких оценки. Это ароматный рис, родом из Таиланда и представитель его гастрономии.
Вы можете найти его во многих магазинах. Здесь мы представляем вам экзотический рецепт, с которым вы отправитесь в путешествие по Азии. В этом рецепте риса овощи и грибы сочетаются с белками тофу, который идет с луком и имбирем. Это очень острое блюдо : сила свежего имбиря, добавленного в тофу, усиливается сочетанием специй карри, с которым готовится рис.
Ингредиенты на 4 человека
Для тайского риса:
- 270 г тайского риса
- 2 моркови
- 80 г брокколи
- 1 литр воды
- 50 г грибов
- Карри
- Перец
Для тофу с имбирем и луком:
- 240 г тофу
- 2 красных лука
- 15 г свежего имбиря
- 85 мл концентрированного яблочного сока
- Кружка мисо 10 г
- 100 мл воды
- Оливковое масло первого отжима
- Поваренная соль
Подготовка (45 минут)
Для тайского риса:
- В кастрюле с солью поставить воду на нагрев .
- Вымойте и очистите морковь . Тщательно вымойте грибы. Морковь и грибы нарезать небольшими кубиками.
- Брокколи вымыть и разделить на небольшие веточки.
- Добавьте овощи в кастрюлю.
- Когда вода закипит, добавьте тайский рис и готовьте все примерно 25 минут .
- Незадолго до окончания приготовления добавьте карри и перец по вкусу , в зависимости от того, нравится ли он более или менее острым.
- Накройте кастрюлю , выключите огонь и оставьте.
Для тофу с луком:
- Очистите лук и нарежьте соломкой.
- Карамелизируйте уже нарезанный на сковороде лук с небольшим количеством оливкового масла и соли. Сделайте это на слабом огне.
- Нарежьте тофу кубиками и добавьте его в сковороду. Добавьте воду, яблочный сок и кружку мисо.
- Натереть свежий корень имбиря и тоже добавить.
- Готовьте все, накрыв сковороду, примерно 30 минут на слабом огне , чтобы он готовился медленно, а тофу хорошо впитывал аромат.
- Затем откройте крышку, чтобы сок перестал уменьшаться, и снимите с огня.
- Подавайте рис с тофу и луком.
Рис с шоколадом "молоко" и листьями лимонной вербены.
Если вы любитель шоколада , вы не можете пропустить эту легкую адаптацию традиционного рисового пудинга , одного из классических блюд нашей гастрономии, приготовленного из овощного напитка из риса и темного шоколада.
Если вы используете сырое какао , оно сохранит свои свойства. большое количество магния, флавоноидов и таких веществ, как теобромин и анандамин, способных увеличить энергию и улучшить самочувствие. Для подслащивания рекомендуем использовать сироп агавы . Он содержит минералы, антиоксиданты, а его гликемический индекс низкий.
Ингредиент на 6 человек
- 200 г риса
- 1,5 литра рисового напитка
- 300 г темного шоколада
- 350 мл сиропа агавы
- 2 палочки корицы
- 1 лимон
- Листья лимонной вербены
Подготовка (75 минут)
- Вымойте, обсушите и натрите кожуру лимона , не доходя до белой части, потому что она может быть горькой.
- Нагрейте молоко, добавьте корицу с корочкой и, когда она закипит, добавьте сироп. Перемешайте деревянной ложкой до полного растворения.
- Добавить рис , перемешать и варить на среднем огне около 50 минут.
- Добавьте измельченный шоколад , варите до полного растворения и продолжайте готовить еще 15 минут, постоянно помешивая.
- Разложите шоколадный рисовый пудинг по глубоким тарелкам или мискам.
- Подавать украшенный вымытыми и сушеными листьями лимонной вербены .
