3 рецепта со всей пользой ячменя

Ибан Ярза

Эта вкусная каша, ценимая на кухне многих стран, не только обеспечивает энергию, витамины и минералы, но и помогает регулировать уровень холестерина. Наслаждайтесь этими рецептами!

В Древнем Риме гладиаторы назывались hordearii, «ячмень едоки», так как бодрящие свойства были приписаны к этому злаку с древних времен . В настоящее время, несмотря на то, что он является самым культивируемым злаком в Испании и представляет собой небольшую пищевую ценность, он почти не используется в пищу человеком.

Пришло время заявить о себе всеми достоинствами ячменя . Воспользуйтесь их преимуществами в этих рецептах!

Голубцы с ячменем и грибами

Ингредиенты на 4 человека

• 250 г перловой крупы
• 8 зеленых кочанных капустных листьев
• 2 луковицы, нарезанные
• 350 г грибов или других грибов
• 3 моркови, нарезанные
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Укроп, перец и соль

Приготовление (35 минут + 1 час приготовления)

1. Бланшируйте листья капусты на пару минут в кипящей воде, чтобы они размягчились. Затем добавьте перловку и варите около 40 минут , пока она не станет почти мягкой.
2. В другой кастрюле слегка обжарьте лук и чеснок вместе с грибами, морковью и укропом. После этого добавьте осушенный ячмень и перемешайте .
3. Залейте каждый капустный лист 3-4 столовыми ложками смеси и закатайте. В большой кастрюле приготовьте вторую луковицу и оставшийся чеснок, добавьте белое вино, чтобы получился простой соус, на котором выложены булочки, и готовьте на медленном огне около 20 минут. Это служит.

Вариант

• Начинку можно приготовить накануне вечером и собрать все за несколько минут до еды. Булочки также можно приготовить в пароварке.

Питательная ценность

• Этот рецепт содержит 410 калорий, 59 г углеводов, 10 г белка и 11 г жира.

Пудинг ячменный с сухофруктами

Ингредиенты на 4 человека

• 200 г ячменя
• 50 г нута
• 100 г коричневого сахара
• 25 г нарезанного миндаля
• 3 столовые ложки смородины
• 4 зубчика
• Несколько ниток шафрана
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка порошка кардамона
• 3 столовые ложки масла

Приготовление (25 минут + 2'15 минут приготовления)

1. Замочите нут и ячмень за день до того, как вы захотите приготовить рецепт.
2. Нагрейте в кастрюле три столовые ложки масла с гвоздикой и лавровым листом. Добавьте ячмень и нут и дайте им немного подрумяниться. Затем залейте водой и варите около двух часов на очень слабом огне, чтобы впиталась вся вода.
3. Добавьте шафран и кардамон и посыпьте сахаром. Варить еще несколько минут .
4. Оставляем изюм пропитаться . Слейте воду и смешайте с нарезанным миндалем. Вылейте в форму, отжимая до однородности. Дайте остыть и подавайте.

Питательная ценность

• Одна порция содержит 436 калорий, 75 г углеводов, 9 г белка и 12 г жира.

Ячменный суп с овощами

Ингредиенты на 4 человека

• 100 г перловой крупы
• 3 моркови
• 1 помидор
• 1 стебель сельдерея
• 1 большая луковица
• 2 зеленых внешних листа капусты
• 1,5 литра воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон
• Соль, перец и петрушка для приправы

Приготовление (15 минут + 45-50 минут приготовления)

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Томат и лук хорошо порезать. Сельдерей, хорошо промытый, тоже нарезать дольками. Листья капусты нарезать мелко.
2. Обжарьте нарезанные овощи в кастрюле в масле на сильном огне .
3. Через пару минут добавьте ячмень и, наконец, воду. Варите на медленном огне 45-50 минут , пока зерна не станут мягкими и не станет мутным ароматным бульоном.
4. Перед подачей на стол приправьте суп , добавьте немного лимонного сока и украсьте рубленой петрушкой.

Вариант

• Для приготовления супа можно использовать овощные обрезки из холодильника , которые увеличивают разнообразие питательных веществ в блюде.

Питательная ценность

• Одна порция содержит 152 калории, 28 г углеводов, 4 г белка и 1 г жира.