4 рецепта со всей питательной силой фенхеля
Санти Авалос
Фенхель, богатый ценными питательными веществами, считается отличным союзником для здоровья пищеварительной системы. На стол он приносит свежесть и вкусный анисовый привкус.
Тимбале из груш с фенхелем и лаймом
Ингредиенты на 4 человека
- 4 средние груши сорта Комис
- 2 очень свежих бутона фенхеля
- Несколько листиков рукколы для украшения
Для заправки из лайма
- 50 г свежей рукколы
- 50 мл оливкового масла первого отжима
- Сок половинки лайма
- Морская соль
Подготовка (15 минут + 15 отдых)
- Чтобы приготовить заправку , очень мелко нарежьте рукколу на доске. Вылейте все ингредиенты в миску и энергично встряхните небольшими палочками до однородного состояния.
- Очистите бутоны фенхеля, удалив зеленый стебель и внешний слой. Удалите самый твердый центральный ствол и нарежьте тонкими полосками жульена.
- Хорошо перемешайте с половиной соуса и дайте ему постоять несколько минут.
- Тем временем груши вымыть и мандолиной нарезать, не очищая, очень тонкими ломтиками и крест-накрест.
- Соберите салат, чередуя слои груши с приправленным фенхелем и сбрызнув оставшейся заправкой.
- Подавать с листьями рукколы.
- Руккола соус тоже вкусно , если он подготовлен с частью масла грецкого ореха , а другие из оливкового масла.
Одна порция содержит 202 калории, 17 г углеводов и 3 г жира.
Рецепт от Санти Авалоса
Запеченный фенхель с веганским пармезаном
Ингредиенты на 4 человека
- 5 бутонов фенхеля
- 100 г веганского сыра пармезан
- 100 мл растительного молока
- 20 г белой пшеничной муки
- Веганское масло
- оливковое масло первого отжима
- Лавровый лист
- Щепотка сладкого перца
- черный перец горошком и соль
Приготовление (25 минут + 25 готовок)
- Удалите зеленую часть и внешний слой фенхеля. Разрезать на четвертинки , удалить центральную ножку и ламинат.
- В кастрюле с водой и солью бланшировать 2–3 минуты, охладить холодной водой, процедить и выложить на противень, окрашенный маслом.
- Чтобы приготовить бешамель , растопите в кастрюле масло вместе с небольшим количеством масла. Добавьте муку и перемешайте несколькими палочками, чтобы она слегка поджарилась. Добавьте молоко (лучше сою) с лавровым листом и продолжайте перемешивать на среднем огне, пока он не закипит. Удалите лавровый лист и приправьте солью и перцем. Если он слишком загустеет, добавьте бульон.
- Смажьте фенхель соусом бешамель , перцем и тертым сыром.
- Выпекать 10–12 минут при 200 ºC до золотистого цвета.
- Посыпать сладким перцем и подавать горячим.
Рецепт от Санти Авалоса
Холодный крем из помидоров и фенхеля с крудите
Ингредиенты на 4 человека
- 6 очень спелых помидоров
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний фенхель
- 300 мл овощного бульона
- 1 чайная ложка агавы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- Оливковое масло, белый перец и соль
- 1 средняя морковь
- 1 небольшой кабачок
- 1 стебель сельдерея и стебли свежего чеснока
Приготовление (12 минут + 20 минут приготовления)
- В кастрюле с горячим маслом обжарьте нарезанный чеснок и лук .
- Добавьте фенхель , обжарьте нарезанные кубиками помидоры и добавьте в запеканку бульон и мед.
- Накрыть крышкой и варить десять минут на среднем огне .
- Все измельчить, добавить уксус и пропустить через китайское ситечко.
- Дать остыть в холодильнике.
- Подавать в небольших стаканах, украшенных морковными палочками , цукини, сельдереем и чесноком.
Одна порция содержит: 199 калорий, 22 г углеводов, 6 г белка и 9 г жира. Он также обеспечивает 80% необходимой фолиевой кислоты в день .
Рецепт от Санти Авалоса
Фенхель и мятный сок
Ингредиенты
- 1 фенхель
- 2 яблока
- 1 горсть мяты
Подготовка
- Хорошо вымыть все ингредиенты.
- Затем пропустите их через соковыжималку или электрический миксер .
- Украсить и приправить листьями мяты, листьями и цветами фенхеля .
Для приготовления соков всегда рекомендуется использовать яблоки с твердой мякотью, такие как сорта Granny Smith (или зеленое яблоко «Grandma Smith»), Fuji или Royal Gal a. И ни в коем случае избегайте яблок мучной консистенции.
Рецепт Хавьера Медведовского
Фенхеля обеспечивает хорошую меру клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты. Также желательно использовать его листья, которые очень богаты бета-каротином. В этих трех рецептах максимально использованы все его достоинства.