Веганские тако из фасоли в мексиканском стиле
Нерея Зорокиаин
Мексиканская кухня не противоречит веганству. Вы можете приготовить вкусные и полезные тако без какого-либо мяса. Не бойтесь их делать!
Анна Гарсия
Тако - одно из тех основных блюд мексиканской кухни, которое мы можем вегетарировать с восхитительным результатом. В этом рецепте руккола и авокадо выделяются на фоне бобов .
Руккола очень богата витамином С (62 миллиграмма на 100 граммов). Однако в стеблях листьев много нитратов, поэтому важно удалить их и оставить только листья.
Он также содержит магний, цинк, фосфор, кальций, железо и калий. Что касается содержания витаминов, выделяются витамин B1, витамин B2, витамин B6 и витамин E. Все эти преимущества - всего 27 калорий на 100 грамм.
Со своей стороны, авокадо имеет жирность 23%. Но, несмотря на это, это очень здоровая пища, так как жир в авокадо мононенасыщен, как и в оливковом масле. Он также содержит витамины, минералы, аминокислоты и антиоксиданты, которые выводят его в список суперпродуктов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 150 г цельнозерновой муки
- 150 г кукурузной муки
- 230 мл теплой воды
- 3 г соли
Для начинки
- приготовленная красная фасоль
- 100 г листьев рукколы
- 1 авокадо
- 1 средний лук
- Острый перец по вкусу
- Поваренная соль
Доработка:
- Вы должны получить хорошее тесто. Для этого желательно его приготовить и дать остыть в холодильнике несколько часов.
- Первое, что вам нужно сделать, это перемешать муку, чтобы она была полностью однородной. Затем нагрейте воду с солью, пока она не станет теплой, и добавьте ее к муке. Мешайте, пока не получите тесто, которое будет прилипать к рукам, но когда оно остынет, вы увидите, что с ним легче работать.
- Вы завертываете его в биоразлагаемую пленку и даете постоять минимум 1 час.
- Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками и поместите его в миску с четвертью чайной ложки соли и небольшим количеством горячего перца. Помассируйте его руками, чтобы начать легкое брожение, и оставьте при комнатной температуре на несколько часов, чтобы снизилась кислотность лука и он приобрел пряный вкус паприки.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, раскатайте тесто очень тонко с помощью скалки и немного кукурузной муки и приготовьте его на сковороде. Он будет готов, когда поменяет цвет.
- Наконец, наполните тако фасолью, листьями рукколы, нарезанным кубиками авокадо и ферментированным луком с паприкой. И наслаждайтесь тако!
