6 салатов со всеми витаминами на тарелке
Хавьер Медведовский и Глория Гарсия
Весной и летом салаты - одно из самых распространенных блюд. Если мы знаем, как правильно сочетать ингредиенты, это может быть очень питательное блюдо.
Очень зеленый салат с кешью
Обеспечить наш организм необходимыми витаминами очень легко. Просто возьмите побольше зеленых листовых овощей, фруктов, орехов … А лучше из органического земледелия. Этот разнообразный и питательный салат содержит витамины A, C, K и группы B, включая фолиевую кислоту.
Ингредиенты на 4 человека
Для салата:
- 4 листа капусты
- ¼ салат
- 50 г свежей фасоли
- 50 г свежего горошка
- 1 киви
- 1 зеленый перец
- 1 авокадо
- Несколько листьев кориандра
- Некоторые листья фенхеля
- Немного морковных листьев
Для соуса
- 25 г листьев базилика
- 100 г орехов кешью
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 125 мл воды
Подготовка
- Для соуса замочите кешью не менее 4 часов . Затем процедите их, вымойте и смешайте с другими ингредиентами, пока не получите сливочный соус.
- Для салата промойте, посолите и помассируйте капусту.
- Пока вы дадите ему отдохнуть , приготовьте остальные ингредиенты: салат, нарезанный руками; бобы, тонко нарезанные; киви и болгарский перец, нарезанные кружочками; авокадо, нарезанный кубиками.
- Вымойте капусту, чтобы удалить соль и соберите все ингредиенты красивым образом.
Салат из авокадо, зеленые листья и водоросли нори
Есть много возможностей для приготовления салатов. С одним, двумя или несколькими ингредиентами, заправленными чем угодно, нам никогда не будет скучно. В этом случае я рекомендую использовать водоросли , которые произрастают в большом саду под водой и дают нам большое количество минералов.
Здоровый, богатый питательными веществами салат из ингредиентов со всего дома. Придайте ему удивительный вид, добавив водоросли нори!
Ингредиенты на 4 человека
- 1 большой авокадо
- Ассорти из зеленых листьев
- Сушеные хлопья водорослей нори
- 100 г помидоров черри
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Подготовка
- Начните с размещения основы из зеленых листьев на большой тарелке.
- Очистите авокадо и нарежьте ломтиками, а помидоры черри разрежьте пополам.
- Поместите авокадо и нарезанные помидоры на вершине зеленых листьев, чередуя их, и сезон с остальными ингредиентами.
Салат Капрезе с кешью «Моцарелла»
Этот салат не только очень красочный, но и очень питательный. В кешью ценится за их высокое содержание белка, минералы, витамины и антиоксиданты.
Пищевые дрожжи являются одним из основных ингредиентов в этом рецепте. Он считается суперпродуктом: содержащийся в нем витамины группы B, минералы и аминокислоты делают его отличным дополнением к любым блюдам.
В этом вегетарианском варианте салата капрезе моцарелла заменена на веганский сыр кешью . Благодаря питательным дрожжам достигается интенсивный вкус, напоминающий пармезан.
Ингредиенты на 4 человека
Для сыра:
- 300 г орехов кешью
- 30 мл оливкового масла первого отжима
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка орегано
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 30 мл лимонного сока
- 180 мл воды
Для песто:
- 50 г орехов кешью
- чашка листьев базилика
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 30 мл оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл воды
Для салата:
- 4 грушевых помидора
- немного листьев базилика
- оливковое масло
- Перец
- Поваренная соль
Подготовка
- Для сыра предварительно замочите кешью в воде от 3 до 8 часов.
- По истечении этого времени процедите кешью, вымойте их и измельчите вместе с остальными ингредиентами, пока они не приобретут кремообразную консистенцию.
- Разложите по круглым формам, поместите на поддоны дегидратора и обезвоживайте в течение примерно 6 часов . Переверните их и обезвоживайте еще 2 часа. Они не обязательно должны быть полностью хрустящими.
- Для приготовления песто хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте.
- Чтобы собрать салат , нарежьте помидоры. Между ними положите один слой помидора, другой слой сыра, немного песто и еще один слой листьев базилика.
- Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, и готово.
Салат из ростков с лаймовым соусом
В семенах очень вкусный, питательный и здоровый росток жизни. Их можно брать проросшими, замоченными, измельченными или приготовленными. Этот салат очень освежает благодаря цитрусовым , которые также содержат большое количество витамина С.
Авокадо содержит полезные жиры. А смесь проросших семян делает это блюдо очень энергичным и питательным.
Ингредиенты на 4 человека
- ростки гороха
- ростки люцерны
- ростки свеклы
- ростки лука
- ростки чечевицы
- 1 авокадо
- 1 кусочек салата
- 1 апельсин
Для соуса
- 100 мл тахини
- сок одного лайма
- пол чайной ложки куркумы
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка морской соли
- 3 кубика льда
Подготовка
- Для соуса измельчите чеснок и смешайте его с остальными ингредиентами вилкой, пока лед не растает.
- Для салата салат хорошо вымыть, обсушить и вручную нарезать. Очистите апельсин и нарежьте ножом. Нарежьте авокадо.
- Соберите все ингредиенты по отдельности на тарелке по кругу, а в центр положите соус.
- Если хотите, можете добавить в салат другие ростки .
Салат из морских водорослей Дульсе
Соевый соус, тамари, мисо, тофу, рис, амасаке, мирин, рисовый уксус, чай матча, грибы, имбирь, горчица, кунжут, васаби, водоросли … и другие дары жизни являются частью кулинарной культуры Японии . Что касается рецептов, то это выходит далеко за рамки популярных рыбных суши.
Япония имеет глубоко укоренившуюся вегетарианскую историю благодаря влиянию буддизма. Император Темму запретил потребление мяса диких животных в 675 году, и в течение двенадцати веков японская диета состояла в основном из бобовых и овощей.
Фиолетовый Dulse водоросль немного пряная и очень красочная. Его можно есть замоченным в салате или готовить в супах и рагу. Он богат железом, йодом и особенно белками (18%).
Ингредиенты на 2 персоны
Для салата:
- 20 г тусклых водорослей
- горсть эскарола
- горсть кресс-салата
- 1 огурец
- 1 морковь
- 1 столовая ложка обезвоженного лука
- 1 кусочек свежего острого перца
- 1 чайная ложка молотого кунжута
Для винегрета:
- кусочек имбиря
- сок ½ лимона
- 10 капель поджаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка сиропа агавы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки морской соли
- немного перца
Подготовка за 15 минут
- Замочите водоросли в воде на 5 минут .
- Морковь , перец чили и огурец нарезать кружочками.
- Для винегрета натрите имбирь на терке и растолочь его с остальными ингредиентами, пока он не станет жидкой консистенции.
- Процедите водоросли и смешайте в миске с остальными ингредиентами и винегретом. Это служит.
- Кунжут может быть сырым или жареным . Или вы даже можете обезвожить его: замочите в воде на 8 часов, затем процедите, промойте и обезвоживайте до хрустящей корочки. Так вы получаете активированный кунжут, более пищеварительный.
Коулслоу с сыром кешью
Как и в салате капрезе, здесь мы будем использовать сыр из кешью, приготовленный на пищевых дрожжах. На этот раз основу салата составят капуста и яблоко.
Ингредиенты на 4 человека
Для сыра:
- 300 г орехов кешью
- 1 чайная ложка пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка мисо
- 1 чайная ложка куркумы
- ½ чайной ложки соли
Для салата:
- 300 г капусты
- 100 г яблока
- 1 чайная ложка соли
- 2 помидора
- 8 сушеных слив
- 3 столовые ложки оливкового масла
Подготовка
- Замочите кешью на три часа . Затем процедите их, вымойте и измельчите вместе с остальными ингредиентами сыра, пока они не приобретут тонкую форму.
- Разделите смесь на две части . Придайте им форму, которая вам больше всего нравится, и дайте им побродить в течение двух-трех дней, завернув в ткань или марлю.
- Очень тонко нарезать капусту мандолиной или ножом . Яблоко очистить и натереть на терке. Смешайте оба с солью и хорошо перемешайте. Дайте им мариноваться от 1 до 2 часов.
- По прошествии этого времени вы увидите, что препарат размягчился и из него вышла вода (которую можно слить или оставить).
- Подавать капусту с нарезанными помидорами , сливами, маслом и сыром.
