Рецепты с тофу, чтобы вы могли насладиться им в полной мере

Как только вы научитесь готовить тофу, вы влюбитесь в его возможности на кухне. Это одни из моих любимых рецептов добавления этого протеина в блюда.

Я должен признаться, что тофу - это, безусловно, самая дорогая пища, включенная в мой рацион. Тофу сопротивлялся мне, потому что я не хотел , чтобы готовить его правильно .

Но когда я вошел в китайскую культуру и изучил методы приготовления, понимая, что тофу - это основа, на которой, как и рис, может быть приготовлено блюдо , передо мной открылся новый мир возможностей, наполненных белком.

Тофу, безусловно, является одним из самых универсальных растительных белков. Многие люди обнаруживают, что у него картонная текстура или очень плохой вкус, когда они впервые пробуют его. Тем не менее, он является обязательным во многих восточноазиатских кухнях, высоко ценится и ценится именно за его текстуру .

Кроме того, соя является наиболее потребляемым бобовым в мире, и это неудивительно: в ней содержится большое количество полноценного белка высокой биологической ценности . Что ж, тофу, как и соевые бобы, не только обеспечивает вас этими белками, но также богат кальцием и негемовым железом , а также является отличным источником марганца и фосфора.

Какой тофу выбрать

Один из наиболее частых вопросов заключается в том, происходит ли тофу, полученный из соевых бобов, из трансгенных соевых бобов. Дело в том, что в Европе и, следовательно, в Испании правила в отношении ГМО в продуктах питания человека очень строгие. Продукт, содержащий ГМО, должен быть явно и четко заявлен. Вряд ли вы найдете европейский продукт на основе трансгенной сои.

Хотя мы не сможем найти все разновидности тофу, которые существуют в таких странах, как Китай или Япония, в настоящее время легко найти твердый тофу. Если поблизости есть азиатский супермаркет, вы также найдете более белые сорта, различные виды копчения, жареные и звездное разнообразие десертов и соусов: шелковистый тофу.

Если видов так много, то именно потому, что есть сотни способов его приготовить . Очень легко сначала нам что-то не нравится, если мы относимся к нему как к стейку, потому что на самом деле тофу - замечательный ингредиент: его отсутствие вкуса, именно то, что заставит нас играть, когда мы добавляем его.

Следует отметить, что это не ингредиент, который используется исключительно в вегетарианских или веганских блюдах , несмотря на то, что для этих кухонь он необходим. Многие традиционные блюда азиатской кухни включают его.

Рецепты с тофу (и ароматным)

В этой статье вы уже узнаете, как очень просто приготовить тофу, а также как его сохранить. Помните, что в холодильнике он хранится от 3 до 4 дней . Если вы собираетесь заморозить его, помните, что он изменит свою текстуру и станет намного более пушистым. Оставьте его для рецептов, где соус играет важную роль, как если бы это был сейтан.

В некоторых предыдущих статьях этого блога я уже предлагал несколько рецептов с тофу, таких как карри из тофу с картофелем или этот нежирный крем какао, но вот еще два.

Маринованный тофу с паприкой

Это то, что превратилось бы в чоризо тофу, идеально подходящее для добавления его в тушеную чечевицу или бутерброд со шпинатом и сыром кешью.

Ингредиенты:

• 1 блок тофу около 350 г
• 1 столовая ложка молотого тимьяна без горки
• 1 столовая ложка молотого орегано без горки
• ½ столовой ложки сладкого перца
• ½ столовой ложки острого перца (или повторить сладкого)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 50 мл тамари
• 50 мл белого вина
• 50 мл яблочного уксуса
• вода

подготовка:

1. В миске смешайте все ингредиенты маринада.
2. Режем тофу кубиками или филе, в зависимости от того, насколько он полезен.
3. Положите в емкость маринад и тофу, при необходимости долив воду, чтобы накрыть крышкой.
4. Оставляем в холодильнике минимум на 4 часа.

Маринованный тофу можно жарить или запекать, а также тушить , добавляя часть маринада для придания аромата. Фактически, самый простой способ - добавить его в овощной вок, хотя правда в том, что он отлично сочетается с другими бобовыми.

Мы можем использовать тот же маринад для другой партии тофу или для регидратации текстурированного растительного белка.

Если мы хотим сделать еще больше чоризо , я рекомендую, чтобы после того, как маринад слился, вы добавили 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и несколько кусочков перца. Всегда помните, что перец, если он горит, становится горьким.

Мини-пицца с тестом тофу

Спрятать тофу - одно из моих фирменных блюд, и это, безусловно, лучший способ не запоминать его, пока едите вкусную пиццу.

Ингредиенты для основы на 4 порции

• 1 г блока тофу около 350 - 400 г
• 2 льняных «яйца» (2 столовые ложки молотого льна смешать с 6 мл воды и выдержать 15 минут)
• 1 столовая ложка без горки нута или кукурузной муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Поваренная соль

подготовка:

1. Хорошо осушенный тофу покрошить руками, сделать его очень мелким.
2. Добавьте муку и щепотку соли, хорошо перемешивая.
3. Мы добавляем веганские яйца льна и оливковое масло.
4. Месим, пока не получится тесто.
5. Формируем пиццы.
6. Когда духовка разогрета до 180ºC, запекаем около 15 минут. Нас интересует мягкая, но сухая, а не золотистая основа.
7. Вынуть из духовки и дать остыть.

Теперь, когда у нас есть тесто, мы можем положить сверху то, что нам больше всего нравится : хороший натуральный помидор, грибы, цукини … Мне больше всего нравится веганский сыр, дикая спаржа и базилик.

В зависимости от ингредиентов его обычно снова кладут в духовку. Но если вас интересуют сырые продукты сверху , помните, что лучше, если тесто будет хрустящим на первом и единственном этапе духовки.