Ливанский табуле, восточный салат этим летом

Табуле по-прежнему остается салатом из петрушки, но чтобы сделать его идеальным, нужно несколько хитростей. Обратите внимание и откройте для себя изысканные вариации из других стран.

Stockfood

Табуле, табуле или табули - это здоровый зеленый салат, очень популярный в странах Ближнего Востока, особенно в Ливане, откуда он родом.

Настоящий табуле - это не салат из кус-кус, а салат из петрушки, в который добавлено немного булгура и свежих овощей, но где всегда преобладает петрушка.

У этого салата много вариаций , особенно в странах Средиземноморья. В каждой стране есть свой вариант, адаптированный к ее вкусам, местным ингредиентам и сезону. Я дам вам рецепт ливанского табуле и несколько вариантов, чтобы вы всегда могли приготовить табуле по своему вкусу.

Рецепт ливанского табуле

Ингредиенты:

• Большой пучок петрушки (около 250 грамм)
• Крошечный пучок свежей мяты (около 50 грамм)
• ½ огурца
• 2 помидора (очень мясистые)
• ½ луковицы
• 4 столовые ложки булгура
• Немного оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Прибл. ¼ чайная ложка соли

подготовка:

1. Выложить булгур в миску и залить ½ стакана горячей воды. Подождите несколько минут.
2. Вымойте петрушку, мяту и овощи и промокните их кухонной бумагой.
3. Удалите стебли петрушки и мяты и мелко нарежьте листья.
4. Огурец, помидоры и лук мелко нарезать и выложить на кухонную бумагу, чтобы впитать лишнюю воду.
5. Смешайте все ингредиенты, слейте булгур и добавьте его.
6. Приправить солью, маслом и лимоном и подавать охлажденным.

А теперь я оставляю вам рецепты вариаций табуле, чтобы вы могли готовить их, когда захотите, и вам нравится другой свежий салат.

Рецепт из Кысыра, турецкого табуле

Kısır - турецкая версия табуле , сильно отличающаяся от оригинала. В Турции этот рецепт также варьируется в зависимости от региона. Например, в одних используется больше воды, в других - меньше, в некоторых булгур смешивают с томатным концентратом и т. Д.

Ингредиенты:

• 2 чашки мелкого булгура
• 2 стакана горячей воды
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 зеленых лука
• 1 зеленый итальянский перец
• 1 небольшой огурец
• 10 свежих листьев мяты
• Небольшой пучок петрушки (около 50 грамм)
• Сок ½ лимона
• 1 чайная ложка сумаха
• 1/8 чайной ложки молотого тмина
• 4 столовые ложки оливкового масла

подготовка:

1. В миске смешайте булгур с томатным концентратом и добавьте горячую воду. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
2. Вымойте овощи и хорошо просушите их кухонной бумагой.
3. Зеленый лук, болгарский перец, огурец, мята и петрушка мелко нарезать и перемешать в миске.
4. Добавьте булгур, специи, лимонный сок, соль и оливковое масло и все перемешайте.
5. Подавайте его свежим, если хотите, с несколькими листьями салата в качестве основы.

Рецепт палестинского табуле

Табуле - также очень популярный салат в Палестине. Отличие ливанского табуле в том, что используется меньше овощей, но это все же очень богатое блюдо.

Ингредиенты:

• 100 г булгура
• Средний пучок петрушки (около 100 г)
• Небольшой пучок свежей мяты (около 50 г)
• 1 небольшой огурец
• 1 средний помидор
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Солить по вкусу
• Черный перец по вкусу

подготовка:

1. Выложить булгур в миску и залить 150 мл кипятка. Оставьте на 15 минут.
2. Тем временем вымойте петрушку и овощи, все мелко нарежьте (удалите стебли петрушки и мяты) и переложите в миску.
3. Протрите зерна булгура вилкой и добавьте в миску.
4. Приправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
5. Подавать холодным.

Рецепт табуле или египетских табулей

В Египте есть свой вариант этого салата, который всегда подают очень прохладным, чтобы смягчить жар, в качестве закуски или в качестве дополнения к блюдам из хумуса и других овощных кремов. Египетский вариант тоже имеет небольшие отличия от оригинала, но приготовить его все же очень просто:

Ингредиенты:

• ½ стакана мелкого булгура
• Сок 2 лимонов
• Около 10 свежих листьев мяты
• 3-4 твердых мясистых помидора
• Большой пучок петрушки (около 250 г)
• 5 зеленых луковиц
• ½ стакана оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

подготовка:

1. Сначала вымойте булгур и переложите в таз. Залить лимонным соком и мятой и перемешать.
2. Вымойте ингредиенты, обсушите их кухонной бумагой и очень мелко нарежьте (стебли петрушки выбросьте)
3. Добавьте их в миску, не перемешивая.
4. Оставьте его в холодильнике минимум на полчаса, чтобы он хорошо остыл.
5. Подавать, помешивая и заправляя маслом и солью.