Как приготовить с булгуром и 3 оригинальных рецепта
Булгур - это предварительно приготовленная, треснувшая цельнозерновая мука, напоминающая кускус. Вы хотите включить его в свой рацион? Мы даем вам несколько идей.
Булгур является очень гибким и легко приготовить пищу. Это не кус-кус или нежная пшеница , это цельнозерновая треснувшая и прошедшая предварительную тепловую обработку, поэтому нам не нужно готовить ее идеально, чтобы съесть, просто замочите.
Он очень распространен в ближневосточной и средиземноморской кухнях, где его используют для множества вещей: салатов, таких как табуле, крокетов, таких как киббе, или вместо риса или кускуса.
У него очень приятный, мягкий, ореховый вкус. Не набухает, но довольно сытно, цельно. Вы можете найти булгур в супермаркетах и магазинах арабской кухни , и он обычно бывает нескольких размеров: очень тонкий, тонкий, средний и толстый. Сверхтонкая крупа выглядит как манная крупа из мелкого помола. Чаще всего используется средний, за ним следует мелкий, потому что он по размеру похож на кус-кус, а его текстуру лучше оценить.
Чтобы приготовить булгур, вам нужно всего лишь замочить его в том же количестве или чуть больше горячей воды (это может быть кипяток, но это не обязательно) и дать ему накрыться. Затем вы открываете крышку, взбиваете фасоль вилкой, и все готово.
Использование булгура распространилось по всему миру, и благодаря этому мы можем наслаждаться множеством разных идей и рецептов. Я оставляю вам несколько, которые, несомненно, оживят вас на кухне.
Булгурная каша (ямайский рецепт)
По этому рецепту, вместо того, чтобы отпускать булгур, мы превращаем его в кашу на завтрак.
Ингредиенты:
- 1 чашка булгура
- 4 стакана воды
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 стакан кокосового молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 3 столовые ложки агавы или кленового сиропа
Подготовка
- Доведите воду до кипения, а когда закипит, добавьте булгур.
- Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
- В миске смешайте кокосовое молоко с остальными ингредиентами и, когда закончите, добавьте его в булгур, помешивая, чтобы он загустел.
- Подавать горячим или теплым, с фруктами и орехами.
Fellah Köftesi, турецкие котлеты из булгура
Ингредиенты:
- 3 чашки мелкого булгура
- ½ стакана поленты
- 1 ¼ стакана горячей воды
- 1 помидор
- 5 свежих листьев мяты
- 1 чайная ложка сладкого перца
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- ½ стакана цельнозерновой муки
- ½ стакана томатного пюре
- 1 столовая ложка семян льна, смоченных в 3 столовых ложках воды
- Соль и перец для вкуса
- Смешайте булгур, поленту и щепотку соли в миске и добавьте воды. Накройте и дайте постоять 15 минут.
- Добавьте измельченный помидор, специи, муку, еще немного соли, щепотку перца и все перемешайте.
- Добавьте образовавшийся гель льна и перемешайте вручную, замешивая.
- Смочите руки и сформируйте цилиндры из теста. Нарезать их кусочками (тефтелями) примерно по 3 см.
- Варите их в кипящей воде 15-20 минут или пока они не всплывут.
- Выньте их и приготовьте, как фрикадельки. Обычно их подают с томатным соусом.
Булгур плов
Булгур плов - это разновидность турецкого плова из пшеницы булгура, очень проста в приготовлении, почти такая же, как кускус.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 итальянский зеленый перец
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Щепотка молотого перца
- 2 стакана среднего булгура
- 4 стакана воды
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сладкого перца
- 2 тертых помидора
- Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и болгарский перец.
- Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте томатную пасту, соль и перец и перемешайте.
- Добавьте булгур и другие специи и хорошо перемешайте.
- Добавьте тертые помидоры и воду, поставьте на сильный огонь и накройте крышкой.
- Когда он закипит, выключите огонь и дайте ему постоять 15 минут.
- Протрите фасоль вилкой, и плов готов.
- Подавать в горячем или холодном виде, как салат.
